Südtiroler Spezialitäten zur Spargelzeit
Specialitá d‘asparagi altoatesini in primavera
Gebackene Kalbskopfpraline
auf lauwarm mariniertem Salat vom Terlaner Margaretenspargel
und Gartenkresse
Pralina di testina di vitello fritto
su insalata tiepida d’ asparagi di Terlano e crescione
€ 12,50 / € 14,50
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Cremesuppe vom Terlaner Margaretenspargel
mit pochierter Trüffelnocke
Crema d’asparagi di Terlano
con gnocchetto lesso al tartufo
€ 7,50
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Hausgemachte Nudelteigtaschen
mit Vellauer Frischkäse und Terlaner Margaretenspargel gefüllt,
serviert mit gehobeltem Bergkäse und geschmolzener Butter
Ravioli fatti in casa ripieni di formaggio fresco di Velloi e asparagi di Terlano,
servito con formaggio di montagna grattato e burro
€ 11,00 / 13,00
Bärlauchrisotto
mit Terlaner Margaretenspargel
und Scheiben vom geräucherten Schweinerücken
Risotto all’ erba orsina e asparagi di Terlano
con fettine di sella di maialino affumicata
€ 12,50 / € 14,50
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Südtiroler Spezialitäten zur Spargelzeit
Specialitá d’asparagi altoatesini in primavera
Terlaner Margaretenspargel
mit pochiertem Südtiroler Freilandei,
serviert mit Kastelbeller Kräuterschinken,
Buttererdäpfeln und Bozner Sauce
Asparagi freschi di Terlano con uovo affogato,
prosciutto alle erbette di Castelbello,
patate lesse e salsa Bolzanina
€ 18,50
Kalbsleber in Salbeibutter gebraten
mit Terlaner Margaretenspargel
und Bozner Sauce
Fegato di vitello arrostito in burro di salvia
con asparagi di Terlano e salsa Bolzanina
€ 19,00
Kalte Vorspeisen
aus der verfeinerten Südtiroler Gasthausküche
Antipasti della cucina tradizionale altoatesina
Mariniertes Kalbszüngerl
auf Carpaccio von der Roten Beete mit Gemüsevinaigrette
Lingua di vitello marinata su carpaccio di barbabietola e vinaigrette di verdure
€ 12,50 / € 14,50
Mousse von der geräucherten Vinschger Forelle
mit Apfelperlen und gehobeltem frischem Kren
Mousse di trota affumicata della Val Venosta
con perle di mele e raffano fresco grattato
€ 12,50 / € 14,50
Das Beste aus der bäuerlichen Selchküche
zur „Marende“
La nostra merenda altoatesina con prodotti dal contadino
Geräucherte Spezialitäten aus Südtirol
Scheiben vom hausgeräuchertem Bauernspeck,
Salami vom Niederebenhof in Rabland
Kaminwurze aus Partschins,
Vinschger Almkäse
Piatto di antipasti affumicati tipici altoatesini
Speck fatto in casa,
Salame dal maso “Niedereben” a Rablá,
salsiccia tipica affumicata „Kaminwurze“ di Parcines,
formaggio di malga della Val Venosta
€ 11,00 / € 13,00
Aus der regionalen Suppenküche
Le nostre minestre regionali
Klare Kraftbrühe vom Rindstafelspitz
mit Zweierlei vom Südtiroler Speck- und Leberknödel
Brodo ristretto di manzo con duetto di canederli tirolesi di speck e fegato
€ 7,00
“Schworzplentene Brennsupp”
Angeschwitzte Buchweizensuppe
mit Geflügelnockerl
Crema di grano saraceno tostato
con gnocchetto di volatili
€ 7,50
Hausgemachte Vorspeisen zum Genießen
Primi piatti fatti in casa per il buongustaio
Hausgemachte Kamutbandnudeln
mit feinem Kalbsstelzenragout und Marktgemüse
Tagliatelle di farina di kamut fatte in casa
con ragù di stinco di vitello e verdura
€ 12,00 / 14,00
Dreikornrisotto
mit frischen Bergkräutern,
Bauerntschottn und gerösteter Kaminwurz
Risotto di tre cereali alle erbette di montagna,
“Bauerntschottn” ricotta dal contadino e salsiccia Kaminwurz arrostita
€ 11,50 / € 13,50
Hauptgerichte aus der feinen Südtiroler Gasthausküche
I nostri secondi piatti
“Südtiroler Saltimbocca”
vom Jungschweinfilet
mit hausgeräuchertem Speck und frischem Rosmarin
serviert mit gerösteten Knödelblattln und kleinem Salat vom Buffet
“Saltimbocca altoatesino”
di filetto di maialino con speck fatto in casa e rosmarino fresco,
servito con canederlo arrositio e insalatina dal buffet
€ 18,00
Im Pfandl gebackenes Wiener Schnitzel vom heimischen Milchkalbl
mit gerösteten Erdäpfeln
Bistecca alla milanese di vitello fatta in padella
con patate saltate
€ 17,00
Tagliata vom Perlhuhnbrüstchen
auf Knollengemüse
mit gebackenen Schupfnudeln
Tagliata di petto di faraona
su ortaggio tuberoso e “Schupfnudel” fritte
€ 19,00
Rosa gebratene Lammkrone
mit Reduktion von Bergkräutern
auf grünen Nudelfleckerln mit Schüttelbrot
Carré d’agnello rosé su pasta pasticciata con “Schüttelbrot”
servito con riduzione alle erbette di montagna
€ 24,50
Tiroler Rostbraten vom Entrecôte
mit Vinschger Paarlbrotgnocchi
Arrosto di manzo (Entrecôte) tipico tirolese
con gnocchi di patate e pane della Val Venosta (Paarl)
€ 19,00
Zart gebratenes Filet vom Rind
auf Gerstenrisotto mit Passeirer Blauweißer Bio- Weichkäse
Filetto di manzo
su orzotto con formaggio BIO Biancoblu della Val Passiria
€ 24,50
Im eigenen Saftl geschmortes Rindsgulasch
mit gerösteten Steinpilzen
und “Schworzplentenen” Lauchknödel
Gulasch altoatesino di manzo
con funghi porcini alla griglia e canederlo di grano saraceno e porri
€ 15,00
Unsere raffinierten Fischgerichte aus Vinschger Gewässern
Secondi piatti di pesce della Val Venosta
Filet vom Vinschger Saibling
mit Erdäpfelschuppen
auf Mangoldblätter
Filetto di Salmerino della Val Venosta con riparo di patate
su bietole al burro
€ 20,00
Mit frischen Kräutern gebratene Vinschger Forelle
serviert mit Buttererdäpfeln
und kleinem Salat vom Buffet
Trota della Val Venosta arrostito con erbette fresche
con patate al burro e insalatina dal buffet
€ 17,00
Klassische Gerichte ohne Südtiroler Geschichte
Piatti senza storia altoatesina
Tagliatelle mit gebratenen Riesengarnelen
frischen Kirschtomaten und Zucchinicreme
Tagliatelle con gamberi pomodorini e crema di zucchini
€ 11,50 / € 13,50
Spaghetti mit leichter Tomatensauce
und frischem Basilikumpesto
Spaghetti con salsa al pomodoro
e pesto al basilico fresco
€ 7,50 / € 9,50
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Im Pfandl gebackenes Wiener Schnitzel vom Schwein
mit Pommes frittes
Bistecca alla milanese di maiale fatta in padella con patatine fritte
€ 13,00
Variation von gegrillten Fleischspezialitäten
“Südtiroler Spitzbuamgrillteller”
mit mediterranem Gemüse und Pommes frittes
Variazione di carne alla griglia con verdura mediterranea e patatine fritte
€ 18,00
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Beilagensalat vom Buffet
Insalatina dal Buffet
€ 5,50
Verführerisches aus Südtirol zum krönenden Abschluss
Il gran finale della cucina altoatesina
Variation vom Südtiroler Qualitätskäse
Variazione di formaggio altoatesino
€ 9,50
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Süppchen vom Vinschger Apfel
mit Topfen- Grießknödel
Zuppetta di mela della Val Venosta
con canederlo di ricotta e semolino
€ 7,50
Zweierlei vom süßen Südtiroler Strudel
mit Vanilleeis
Duetto di strudel dolci altoatesini
con gelato alla vaniglia
€ 7,00
Preiselbeer- Mohnparfait
mit Früchtekompott
Semifreddo di mirtilli rossi e papavero
con composta di frutta
€ 7,50
Dinkel- Vollkornschmarren
mit karamellisierten Birnenspalten
Schmarren di farro con fettine di pera caramellato
€ 7,00 / € 9,00