Aperitifempfang - Aperitivo
„Marianne Heiss“
Canapés und Tirtlan
Prosecco di Valdobbiadene
Verschiedene Fruchtsäfte/Succhi di frutta
Mineralwasser/Acqua minerale
Aperitifempfang Aperitivo
„Elisabeth “
Prosecco di Valdobbiadene
Verschiedene Fruchtsäfte/Succhi di frutta
Mineralwasser/Acqua minerale
-1Menüvorschläge Hochzeit – Proposte menu nunziale
„AM HOHEN FELD“
Hausmarinierter Orangen
Orangen-Lachs an Brioche, Salatrose und Orangen
Orangen-Dip
Salmone d’arancia marinato in casa con brioche, insalata e dip di arancia
Süppchen von der weißen Beete mit karamelisierten Apfelperlen und gebratene Riesengarnele
Zuppetta di barbabietola bianca con perle di mele caramellate e gamberone
gambero arrostito
Hahnenkamm-Taschen
Taschen mit Ziegentopfen und Basilikum auf Pfifferlinge im Sud
Ravioli con ricotta di caprino e basilico su finferli
Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf Spitzkohl, Babyspinat
und Lauchzwiebeln an Kastanien
Kastanien-Kartoffelpüree
Punta di vitello arrostita su cavolo, spinaci baby
e cipolletta su purè di patate e castagne
Birnen
Birnen-Mohn-Tarte
mit Mandeleis und Rumsauce
Tarte di pera e papavero con
c gelato alle mandorle e salsa al rum
-2Menüvorschläge Hochzeit – Proposte menu nunziale
„Anno Domini 1551”
Ein Gruß aus der Küche
Un saluto dalla cucina
Tartar vom Jungbullenfilet mit Salsa verde, gebackenem Eigelb und Trüffel
Tartare di filetto di manzo con salsa verde, tuorlo d’uovo fritto e tartufo
Consommé mit Rauten vom Kastanien-Crêpes
Crêpes und Gemüsestreifen
Consommé con frittatine alle castagne e julienne di verdura
Gebratene Kartoffelnocken mit Steinpilze, Petersilie und Crutin
Gnocchi di patate arrostiti con funghi porcini, prezzemolo e Crutin
Sorbet von der Holunderbeere mit Crostoli
Sorbetto al sambuco con crostoli
Rehrückenfilet in Cornell-Kirsch-Jus,
Cornell
Sellerie-Apfelcreme
Apfelcreme
Blaukraut und Kartoffel-Grießknödel
Filetto di sella di capriolo in salsina di ciliegia Cornell, crema di sedano e mela
cavolo rosso e gnocchetti di semolino e patate
Creme brûlée vom Ziegenfrischkäse, Buchweizentörtchen und Eis von der Noir Orange-Schokolade
Orange
Creme brûlée di formaggio fresco di capr
caprino, tortino al grano saraceno
araceno e gelato di cioccolato noir
n orange
-3Menüvorschläge Hochzeit – Proposte menu nunziale
Wir empfehlen folgende Weine
Consigliamo i seguenti vini
Weissweine/Vini bianchi
Sylvaner 201
2012, Stiftskellerei Neustift/Novacella
Weissburgunder Sirmian 201
2012, Nals Margreid Nalles
Rotweine/Vini rossi
Lagrein Kristan 2011, Egger-Ramer, Bozen/Bolzano
Syrah Sallier de La Tour 2010, Tasca d'Almerita Sizilien/Sicilia
Für besondere Wünsche steht Ihnen unser Chefkoch Reinhard Daverda zur Verfügung.
Per desideri particolari e suggerimenti
è a Vostra disposizione il nostro chef di cucina Reinhard Daverda.
-4Menüvorschläge Hochzeit – Proposte menu nunziale