Ristorante “L’Antica Isola”
Buon Appetito - Enjoy your meal!
Il nostro Chef – Our Chef, Agostino Simenone
Il nostro Maitre – Our Maitre, Nicola Algeri
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Antipasti
Appetizers
Sovrapporsi di sapori prosciutto di tonno,cipolla rossa e camona con
origano fresco e maionese di avocado
Overlap of flavors of cuts of tuna, red and Camone onion with
fresh oregano and avocado mayonnaise
€ 20,00
Cestino di patate al vapore con salame di piovra all'essenzadi olive
taggiasche e ciliegino con germogli di ceci
Basket of steamed potatoes with Octopus salami, Taggiasca (Ligurian) olives and cherry tomatoes with
chickpea sprouts
€ 20,00
Ricciola fresca in carpaccio al primo fumo con lamelle di finocchi
freschi e gentilina con mostarda di arancia rossa
Fresh Yellowtail carpaccio slightly smoked with fresh sliced fennel
and gentilina salad with pickled red orange
€ 20,00
Tortino sfogliato con carciofini al timo e dolce sardo su fonduta leggera
allo zafferano
Tartlet with thyme artichokes peeled and Sardinian sweet on light cheese Saffron fondue
€ 12,00
Carpaccio di bruna sarda affumicata in casa al ginepro con rucola
di campo e pecorino al pepe nero irrorato all'olio di frantoio
Carpaccio of home smoked Sarda Bruna (beef) with juniper, rocket
and pecorino cheese with black pepper sprayed with olive pressed oil
€ 18,00
Misto di sapori locali della nostra terra su carasau con mostarde fatte in casa e frutta secca
Mixture of local flavors of our land on carasau with homemade pickled fruits and dried fruits
€ 20,00
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Primi
First courses
Risottino variegato fumante al limone candito e vaniglia con crema leggera di pecorino
gallurese
Steaming multi-colored Risotto with candied lemon and vanilla and light cream of sheep cheese from
Gallura
€ 15,00
Raviolo di favette allo scalogno su caprino temperato e guanciale di Oliena croccante
Broadbeans ravioli with shallot on warm goat cheese and crispy bacon of Oliena
€ 15,00
Spaghetti alla chitarra saltati con pesto di mandorle e arance alla menta
con scagliette di ricotta mustìa
Spaghetti alla chitarra sauteed with pesto with almonds and Mint Orange
with Mustìa ricotta flakes
€ 14,00
Fregola srda tostata a fuoco vivo con guazzetto di pescatrice al naomi
mantecata in uscita al pesto fresco di basilico nano
Sardinian toasted Fregola with naomi monkfish stew
creamy on outgoing with fresh pesto of miniature basil
€ 18,00
Garganelli di grano duro padellati con calamaretti cotti sottovuoto
in zuppetta di asparagi ai porri su salsa di nero
Durum wheat Garganelli cooked with vacuum cooked calamari
in asparagus soup with leeks on ink black sauce
€ 18,00
Tagliolino di prezzemolo con sedano bianco, pomodoro ramato scottato, bottarga nostrana
e innevato di caciotta pecorina
Tagliolino of parsley with white celery, seared tomato, local mullet roe snowy of sheep
cheese
€ 18,00
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Secondi
Main courses
Tonno rosso in crosta di sesamo e olive scottato al forno con cipollotto di tropea dorato e
dressing di cappero in fiore
Sesame and olive crusted Bluefin tuna seared baked with Golden onion of Tropea and caper dressing
blossom
€ 28,00
Scaloppa di pescato del giorno cotta sottovuoto al rosmarino con zoccoletto di patate e
carciofini in riduzione di vermentino allo zafferano
Catch of the day sliver vacuum cooked with Rosemary, base of potatoes and artichokes with Vermentino
wine and saffron reduction
€ 24,00
Fantasia di fritto di mare con verdurine in tempura e maionese di pomodoro all'aglio e
basilico
Fancy fried seafood with vegetables in tempura and tomato mayonnaise with garlic and basil
€ 30,00
Medaglione di Bruna sarda grigliata con cappello di carciofi gratinati e salsa di carignano
ai profumi dell'isola
Medallion of grilled bruna sarda beef with artichoke Gratin hat and Carignano sauce with scents of the
island
€ 25,00
Carrè di agnello cotto sottovuoto per 24 ore a 65° in crosta di cereali e
avena su tortino di spaghetti e patate croccanti con senape antica e balsamico
Cereal and oats crusted rack of lamb vacuum cooked for 24 hours at 65°
on spaghetti and crispy potatoes pie with ancient mustard and aromatic winegar
€ 28,00
Rollatina di coniglio porchettato al finocchietto avvolto al guanciale di
Oliena salsato al mirto su tartelletta di indivia brasata
Rolled fennel roast rabbit wrapped in bacon of
Oliena wit sauce of Myrtle on tart of braised Endive salad
€ 22,00
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Dessert
Rivisitazione di pardula al cioccolato dal cuore morbido con
marmellata fresca di arancia sanguinella
Reinterpretation of soft hearted chocolate Pardula
with fresh red orange Marmalade
€ 10,00
Caramellato all'amaretto sardo con cialda di alkermes
Sardinian Amaretto caramel with Alkermes liqueur wafer
€ 10,00
Dolce sensazione di seadas miste con gelato al finocchietto
e miele nostrano
Mixed sweet Seadas sensation with fennel ice cream
and local honey
€ 10,00
Tortino di cheese cake con pumpia candita di Siniscola e
salsa di fondente nero
Cheese cake with candied Pumpia (peel) di Siniscola and
dark fondant sauce
€ 10,00
Croccantino di pistacchio in semifreddo di mascarpone con salsa mou
Pistachio brittle in mascarpone semifreddo with toffee sauce
€ 10,00
Castelletto di macedonia moderna di frutta di stagione su fragolina in crema
Castel of modern macedonia of seasonal fruits on Strawberry cream
€ 10,00
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