Il catalogo Tecnoblend contiene il meglio della produzione
di ingredienti e semilavorati per il mercato professionale
delle gelaterie, pasticcerie, panetterie, e laboratori di
produzione artigianali.
Tecnoblend, attraverso il suo brand, si impegna per
mantenere una reputazione altissima in tutto il mondo,
con clienti, fornitori, società civile e organismi di controllo,
generando una fiducia completa nei confronti degli
stakeholders. Tecnoblend ogni giorno sviluppa prodotti ad
alto indice di salubrità, favorendo la cultura e l’informazione
dei consumatori stimolando la loro consapevolezza.
Sito produttivo
Produzione
Laboratori
Certificazioni
Nicoletti: il primo brand
1989
Azienda fondata da Raffaele Nicoletti per la commercializzazione
di ingredienti funzionali per l’industria alimentare con il marchio
Nicoletti.
Tecnoblend: ingredienti per gelati
2003
Nuovi impianti di ultima generazione per la produzione
di semilavorati per gelateria, pasticceria e panetteria
commercializzati con il marchio Tecnoblend.
Lactosfree: linea senza lattosio
2008
Nasce una nuova linea di prodotti senza lattosio, latte e derivati
per chi segue un’alimentazione controllata o ha particolari
intolleranze.
Scuolagelato FEDERICO II
2012
Nasce la Scuolagelato che organiza corsi specifici dedicati ai
gelatieri e percorsi formativi per chiunque desideri intraprendere
la professione del gelatiere.
Biogood: linea Biologica
2013
Viene presentata la linea di ingredienti per la produzione di gelato
biologico.
Intensho: linea Ho.re.ca.
2014
Nasce la nuova gamma completa di prodotti food specifica per il
settore Ho.Re.Ca.
Guidata da valori
Siamo animati da passione, entusiasmo, correttezza, etica, lealtà
e legalità, fiducia e rispetto.
Best in product
Offriamo Know-how, competenze, prodotti e tecnologie.
Siamo efficienti e garantiamo la sicurezza alimentare per gli
operatori, i consumatori e la tutela dell’ambiente.
Made in Italy
Valorizziamo le eccellenze italiane nella scelata di fornitori,
utilizzo di ingredienti alta qualità per rispettare il Made in Italy
nei confronti dei nostri clienti.
Social Responsibility
Sosteniamo attività rivolte al miglioramento delle condizioni
di vita dei bambini nei paesi in via di sviluppo. Supportiamo
attività locali per giovani start-up ed eventi socio-culturali.
Lean Thinking
Tecnoblend è un’azienda che crede fermamente nel Lean
Thinking, pilastro della filosofia aziendale. Pensare in modo
snello, è una filosofia di pensiero, alimentata dall’attitudine al
“miglioramento continuo”.
Formazione
Crediamo nelle competenze e nella formazione continua.
La Scuolagelato Federico II offre l’opportunità di formarsi sia a
chi è gelatiere sia a chi non lo è.
Indice
BIO GELATERIA
11
11
12
12
13
Materie Prime Bio
Basi in polvere Bio
Nucleo
Gusti Bio senza lattosio
Gusti Crema Bio
10
GELATERIA
15
16
18
18
19
Stabilizzanti
Basi
Nuclei
Perfezionatori
Gusti Classici
25 Linea Easy
29 Easy e Latte
31 Linea Calo
33 Linea Vegan
35 Linea Lasctosefree
38 Variegati
39 Topping
40 Kit Gusti Speciali
41 Cioccolati da copertura
14
GELATERIA SU STECCO
43 Nuclei
44 Linea Easy / Senza Lattosio
45 Cioccolati da copertura
SOFTERIA
47 Fresco “Il soft che diventa gelato”
47 Nuclei
47 Softfree
42
46
YOGURTERIA
49 Frozen Yogurt
48
PASTICCERIA
51 Basi Mousse e Semifreddi
52 Creme
53 Macarons
54 Misscake
57 Gusti
50
MATERIE PRIME
60 Latte e proteine
61 Caffè solubili
61 Cacao
61 Indispensabili
59
Bio Gelateria
Biogood è la linea di ingredienti biologici, rivolti a chi vuole realizzare il gelato biologico di alta
qualità dal sapore unico e dal gusto speciale. La sicurezza degli ingredienti Bio è garantita dalla
provenienza e origine da agricolture e allevamenti biologici certificati.
Bio Gelateria
Materie prime Bio
Ingredienti selezionati per la produzione di gelato artigianale bio.
Tutti gli ingredienti sono rigorosamente controllati e certificati e per garantire il
rispetto della filiera biologica assicurando gusto e rispetto per la natura.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
BIO006
BIOCARRUBA
Farina di semi di carruba bio, origine Italia. Utilizzata
a caldo come stabilizzante nei gelati crema e frutta.
3-4 g x kg
4x
500 g
IN0042
PECTINA DI LIMONI
Gelificante ricavato dai limoni. Impiegata a caldo nei
gelati frutta, sorbetti, confetture e marmellate.
3-8 g x kg
4x
500 g
BIO007
BIOZUCCHERO DI CANNA
BIO008
BIOGLUCOSIO IN POLVERE 38DE
BIO009
BIO016
Zucchero di Canna Bio.
qb
1x
8 kg
Sciroppo di glucosio Bio in polvere al 38DE. Impiegato
per ridurre la dolcezza e conferire struttura al gelato.
30-60 g x kg
1x
4 kg
BIOGLUCOSIO IN POLVERE 97DE
Sciroppo di glucosio Bio in polvere al 97DE. Impiegato
per conferire struttura al gelato.
10-40 g x kg
1x
4 kg
BIOMILAT SPRAY
Latte scremato in polvere Bio. Contiene 1% grassi.
Facilmente solubile. Ideale per gelati, creme, impasti.
130 g+900 g H20
1x
4 kg
Basi in polvere Bio
1 L latte scremato
Basi per la produzione di gelati biologici di altissima qualità. I gelati crema si
ottengono con l’aggiunta di latte fresco, panna, zuccheri e gusti crema.
I gelati frutta con l’aggiunta di frutta, fresca o surgelata, alla base frutta.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
BIO001
BIOBASECREMA 250
Bio base in polvere, impiegata a caldo, per gelati
crema bio, con l’utilizzo di latte fresco.
140 g x kg
1x
4 kg
BIO004
BIOBASEFRUTTA 250
Bio base in polvere, impiegata a freddo, per gelati
frutta bio, con l’utilizzo di frutta, fresca o surgelata.
250 g x kg
1x
4 kg
www.tecnoblend.it
11
Bio Gelateria
Nucleo Bio
CODICE
PRODOTTO
BIO010
BIONUCLEOFRUTTA
Lactosefree Bio
Base per la produzione di gelati biologici alla frutta. Ideale per la
preparazione di salse e variegati alla frutta per decorare gelati, dolci e
dessert.
NOTE
DESCRIZIONE
Per gelato mantecato, su stecco e variegati frutta.
600 g x kg
4x
1 kg
E’ la linea di prodotti per gelato biologico senza lattosio. Dedicata a
tutti i consumatori, ma con particolare attenzione a chi deve seguire
un’alimentazione controllata.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
BIO002
BIOCIOCCOLATO LACTOSEFREE
Base completa per realizzare il gelato cioccolato bio,
senza lattosio, con la sola aggiunta di acqua calda.
700 g x L
4x
700 g
BIO003
BIOLIMONE LACTOSEFREE
Base completa per realizzare il gelato al limone
bio, senza lattosio, con la sola aggiunta di acqua.
500 g x L
4x
500 g
BIO005
BIOCREMA LACTOSEFREE
Base completa per realizzare il gelato crema bio,
senza lattosio, con la sola aggiunta di acqua.
800 g x 0,7 L
4x
800 g
12
www.tecnoblend.it
Bio Gelateria
Gusti crema Bio
I gusti crema sono aggiunti per la caratterizzazione del gusto ed il colore
del gelato desiderato. Vengono utilizzati per conferire gusto e colore a
creme, dessert e preparazioni alimentari in genere.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
BIO011
BIOLIQUIRIZIA ITALIANA
Liquirizia bio in polvere pura al 100%, proveniente
dalla Calabria - Italia.
BIO012
BIONOCCIOLA ITALIANA
Pasta nocciola Bio, origine Italia, da “Cultivar tonda
gentile trilobata”.
100 g x kg
4x
1 kg
BIO017
BIOPISTACCHIO
Pasta pistacchio Bio, ottenuta dalla tostatura e
raffinazione di pistacchi europei selezionati.
100 g x kg
4x
1 kg
BIO013
BIOPISTACCHIO SICILIA
Pasta pistacchio Bio origine Sicilia - Italia.
100 g x kg
4x
1 kg
BIO014
BIOCACAO 20/22
Bio Cacao, con burro di cacao 20-22%. Colore
scuro, gusto intenso.
100 g x kg
1x
4 kg
BIO015
BIOCAFFE’ SOLUBILE
Caffè solubile bio. Ottenuto da una selezione di
miscele di caffè arabica e robusta.
15 g x kg
4x
15 g x kg
4x
500 g
250 g
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13
Gelateria
Ecco una selezione dei migliori ingredienti per gelateria artigianale di alta qualità, selezionati per
conferire un gusto unico, nel rispetto della tradizione gelatiera italiana.
Gelateria
Stabilizzanti
Stabilizzanti, detti anche neutri, sono utilizzati nei gelati, per
emulsionare i grassi e stabilizzare l’acqua gli zuccheri e le proteine
presenti nel gelato.
Stabilizzanti
per gelati crema
Sono ingredienti specifici per gelati gusti crema
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
C0115
GUMCARRUBA V24
Farina di semi di carruba, origine Italia. Impiegata a
caldo, come stabilizzante nei gelati crema e frutta.
3 g/kg
5x
1 kg
C0051
GUMCREAM COLD
Stabilizzante con emulsionanti, a freddo per
gelati crema.
8 g/kg
10 x
1 kg
C0109
GUMCREAM FREE
10 g/kg
1x
10 kg
C0083
GUMCREAM FREE
Stabilizzante senza emulsionanti, a caldo, per
gelati crema e alcolici. Contiene solo ingredienti
di origine naturale.
10 g/kg
10 x
1 kg
C0049
GUMCREAM ME78
6 g/kg
C0025
GUMCREAM ME78
Stabilizzante con emulsionanti, a caldo, per gelati
crema e alcolici. Rispetto a GUMCREAM P35 è
più performante. Conferisce più struttura e ritarda
maggiormente lo sciogliemento del gelato.
C0032
GUMCREAM P35
Stabilizzante con emulsionanti, a caldo, per gelati
crema e alcolici.
C0033
GUMCREAM P35
NOTE
6 g/kg
4 g/kg
4 g/kg
10 x
1 kg
25 kg
10 x
1 kg
25 kg
Stabilizzanti frutta,
sorbetti e granite
Sono stabilizzanti specifici per gelati gusti frutta, sorbetti e granite
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
C0082
PECTINA 150
Pectina di limoni. Utilizzata a caldo. Per gelati frutta e
sorbetti, e per la preparazione dello sciroppo base.
5 g/kg
5x
1 kg
C0117
GUMFRUTTA FREE
Stabilizzante con ingredienti naturali, a freddo. Per
gelati frutta, sorbetti classici e alcolici.
5 g/kg
5x
1 kg
C0052
GUMFRUIT COLD
Stabilizzante con emulsionanti, utilizzato a freddo,
per gelati frutta e sorbetti cremosi.
3 g/kg
10 x
1 kg
C0044
GUMSORBETTO
Stabilizzante con ingredienti naturali, a freddo, specifico per sorbetti, contenenti poca aria, pari al 25%.
3 g/kg
C0097
GUMSORBETTO
C0118
STABILIZZANTE SORBETTI
C0114
STABILIZZANTE SORBETTI
C0133
ACTIPLUS
NOTE
3 g/kg
Stabilizzante con emulsionanti. Utilizzato a freddo
per gelati frutta e sorbetti classici e raccomandato
per sorbetti alcolici. Conferisce aria pari al 30%.
5 g/kg
Emulsionante in pasta, a freddo. Impiegato per gelati
frutta e sorbetti, per conferire più aria e cremosità.
3 g/kg
5 g/kg
10 kg
5x
1 kg
10 kg
5x
1 kg
5 kg
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15
Gelateria
Basi
Miscele di ingredienti composte da stabilizzanti, magri del latte e
zuccheri per la produzione di gelati crema, frutta e sorbetti.
Basi crema
Sono basi per realizzare gustosi gelati crema.
CODICE
PRODOTTO
N0003
CREAM DELICATA 50
N0007
CREAM DELICATA 100
N0008
CREAM PRIMA 100
N0004
CREAM GOLD 50
N0009
CREAM GOLD 100
N0005
CREAM NOBILE 50
N0010
CREAM NOBILE 100
N0184
CREAM PANNA 50
N0183
CREAM PANNA 100
N0250
CREAM SUPERPANNA 50
N0249
CREAM SUPERPANNA 100
Base a caldo e a freddo, con panna di latte, senza
grassi vegetali, al gusto panna. Richiede l’impiego di
una discreta quantità di panna. Per gelati con solo
grassi animali.
N0281
CREAM PANNAEXTRA 50
N0014
NOTE
DESCRIZIONE
Base a caldo, senza grassi e aromi, ricca di magri del
latte. Richiede l’impiego di panna e/o altri tipi di grasso. Esalta i gusti caratterizzanti.
35 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
70 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
Base a caldo, con grassi vegetali raffinati al gusto latte.
Richiede l’impiego di una limitata quantità di panna.
70 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
Base a caldo per gelati crema, molto ricca di grassi
vegetali raffinati, al gusto panna. Indicata per un
gelato corposo.
35 g/kg
8x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
70 g/kg
8x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
35 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
70 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
35 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
70 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
35 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
70 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
Base a freddo, con panna e grassi vegetali, al gusto
panna.
70 g/kg
10 x
1 kg
con
grassi
idrogenati
CREAM PLUS 150
Base a caldo, con grassi vegetali raffinati al gusto
panna. Rallenta lo scioglimento dei gelati.
100 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
N0277
CREAM ORO 150
Base a caldo, con grassi vegetali raffinati dal gusto
neutro. Esalta i gusti caratterizzanti.
100 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
N0278
CREAM OROPANNA 150
Base a caldo, con grassi vegetali raffinati dal gusto
panna. Indicata per gelati stracciatella e fior di latte.
100 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
N0006
CREAM FREDDO 50
Base a freddo, con grassi vegetali raffinati al gusto
panna. Non necessita di pastorizzazione.
35 g/kg
8x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
N0012
CREAM FREDDO 100
70 g/kg
8x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
N0013
UNICA 100 (crema e frutta)
Base a freddo, unica per gelati crema e frutta, dal
gusto neutro.
70 g/kg
10 x
1 kg
senza
grassi
idrogenati
N0021
CREAM ROVERELLA
Base a caldo, completa, per gelati crema, al gusto
latte.
330 g/kg
16
www.tecnoblend.it
Base a caldo, con grassi vegetali raffinati al gusto latte.
Gli ingredienti funzionali presenti, conferiscono una
struttura liscia e setosa per gelati di alta qualità.
Indicata per chi vuole un gelato crema perfetto.
Base a caldo, con panna di latte, senza grassi vegetali, al gusto panna. Richiede l’impiego di una ridotta
quantità di panna, unendo quindi la qualità alla praticità. Per gelati con solo grassi animali.
1x
10 kg
senza
grassi
idrogenati
Gelateria
Basi
Miscele di ingredienti composte da stabilizzanti, magri del latte e
zuccheri per la produzione di gelati crema, frutta e sorbetti.
Basi frutta
Sono basi per realizzare gustosi gelati frutta e sorbetti
CODICE
PRODOTTO
N0045
FRUIT FREDDO 50
N0046
FRUIT FREDDO 100
N0047
FRUIT FREDDO 150
N0157
FRUIT FIBRA 50
N0164
FRUIT FIBRA 100
N0048
FRUIT LIMONE 50
Basi senza
emulsionanti
NOTE
DESCRIZIONE
Base a freddo per gelati frutta con grassi. contiene
grassi vegetali raffinati di cocco. impiegata con
l’utilizzo di frutta, succhi e paste frutta. conferisce
una struttura cremosa come i gelati crema. Non
contiene aromi.
Base a freddo ricca di fibre vegetali, senza grassi
e senza aromi. per gelati frutta e sorbetti senza
grassi e senza latte. impiegata con l’utilizzo di frutta, succhi e paste frutta. garantisce una struttura
spatolabile.
Base a freddo, per gelati e sorbetti al gusto limone.
Conferisce una struttura spatolabile. Senza grassi.
35 g/kg
8x
1 kg
70 g/kg
10 x
1 kg
100 g/kg
10 x
1 kg
35 g/kg
10 x
1 kg
70 g/kg
10 x
1 kg
35 g/kg
10 x
1 kg
Basi con ingredienti naturali, senza emulsionanti, grassi e aromi. Per chi
vuole un gelato con ingredienti genuini e semplici. L’assenza di aromi garantisce un sapore delicato e pulito.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0188
CREMANATURALE EVO 100
Base naturale, a caldo, per gelati crema senza
grassi e aromi.
70 g/kg
10 x
1 kg
N0189
FRUTTANATURALE EVO 50
Base naturale, a freddo, per gelati frutta e sorbetti.
Ideale per sorbetti alcolici.
35 g/kg
10 x
1 kg
www.tecnoblend.it
17
Gelateria
Nuclei
Sciroppi, impiegati a freddo, per la produzione del gelato artigianale, con il
mantecatore e le macchine soft. I gelati ottenuti, sono di qualità identica a
quelli prodotti da miscele pastorizzate.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0253
NUCLEOCREMA
Sciroppo base, a freddo, per la produzione di gelati
crema, mantecati, mignon, soft e su stecco.
150 g/kg
2x
3 kg
N0255
NUCLEOCIOCCOLATO
Sciroppo a freddo, per la produzione del gelato al
cioccolato, mantecato, mignon, soft e su stecco.
500 g/kg
2x
3 kg
N0254
NUCLEOFRUTTA
Sciroppo base, a freddo, per la produzione di gelati
frutta, mantecati, mignon, soft e su stecco.
400 g/kg
2x
3 kg
Perfezionatori
Ingredienti selezionati per aiutare a ottenere tutti i gelati crema,
frutta e sorbetti con la stessa spatolabilità e velocità di scioglimento
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0051
FAT PIÚ
Integratore di grassi vegetali raffinati, per gelati
crema, migliorandone la struttura.
20 g/kg
8x
1 kg
N0050
FIBRA PIÚ
Integratore di fibre vegetali, per gelati frutta,
sorbetti, migliora la struttura.
20 g/kg
10 x
1 kg
N0054
PROMIL GEL
Integratore di proteine del latte per gelati crema.
Accresce l’aria e la cremosità del gelato.
20 g/kg
10 x
1 kg
N0132
STABILE GR
20 g/kg
10 x
1 kg
N0145
STABILE GR
Integratore di stabilizzanti/emulsionanti, per gelati crema e frutta. Conferisce struttura e ritarda lo
scioglimento.
20 g/kg
1x
20 kg
N0231
PANNAPLUS
Integratore di gusto e di grassi di panna di latte,
per gelati crema. Per rafforzare gusto e struttura.
30 g/kg
8x
1 kg
N0227
VEGEPRO 200
Integratore di fibre e proteine vegetali, per gelati
frutta e sorbetti, senza derivati del latte.
10 g/kg
5x
1 kg
N0258
CREMOSO
Perfezionatore di cremosità, a freddo, per gelati
crema e frutta, duri e poco spatolabili.
20 g/kg
6x
1 kg
18
www.tecnoblend.it
Gelateria
Gusti classici
Ingredienti caratterizzanti, in forma semi-liquida (definita “pasta”),
utilizzati per apportare il gusto e il colore al gelato.
Paste crema
tradizionali
Sono gusti crema selezionati con i principali gusti della gelateria tradizionale italiana
CODICE
PRODOTTO
I0002
ANTONELLA
I0009
NOTE
DESCRIZIONE
Pasta cacao/nocciola.
70 g/kg
2x
3 kg
BACIOTTO AMARO
Pasta bacio amaro, senza zucchero, contenente
nocciole spezzate.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
I0010
BACIOTTO DOLCE
Pasta bacio dolce, con zucchero, contenente
nocciole spezzate.
70 g/kg
2x
2,5 kg
con
pezzi
I0011
BISCOTTO ELITE
Pasta al gusto biscotto.
50 g/kg
2x
3 kg
I0203
BISCOTTO
Pasta al gusto biscotto (con coloranti artificiali).
50 g/kg
2x
3 kg
I0013
CACAO FONDENTE
Pasta al gusto cioccolato fondente.
70 g/kg
2x
3 kg
I0015
CAFFE’ MOKA
Pasta al gusto caffè espresso.
50 g/kg
2x
3 kg
I0016
CARAMELLO AL LATTE
Pasta al gusto caramello al latte.
30 g/kg
2x
3 kg
I0321
CIOCCOLATO BIANCO
Pasta al gusto cioccolato bianco.
70 g/kg
2x
3 kg
I0017
CREAM CARAMEL
Pasta al gusto cream caramel.
50 g/kg
2x
3 kg
I0019
CREMA ARANCIALIQUOROSA
Pasta al gusto liquore all’arancia.
50 g/kg
2x
3 kg
I0236
CREMA CANNELLA
Pasta al gusto crema cannella.
30 g/kg
2x
3 kg
I0270
CREMA GIALLA
Pasta al gusto crema uovo.
30 g/kg
2x
3 kg
I0022
CROCCANTINO AL RHUM
Pasta al gusto croccantino al rhum.
50 g/kg
2x
3 kg
I0023
GIANDUJA AMARA
nocciola/cacao
Pasta al gusto gianduia amara, senza zucchero.
70 g/kg
2x
3 kg
I0024
GIANDUJA DOLCE
nocciola/cacao
Pasta al gusto gianduia dolce, con zucchero.
70 g/kg
2x
3 kg
I0324
LATTE VUALA’
Pasta al gusto “Dulce de Leche”.
25 g/kg
2x
3 kg
I0296
MALAGA
Pasta al gusto liquore marsala e rhum, contiene
uva sultanina.
70 g/kg
2x
3 kg
I0027
MANDORLA
Pasta di mandorle tostate.
70 g/kg
2x
3 kg
I0361
MASCARPONE
Pasta al gusto mascarpone.
70 g/kg
2x
3 kg
I0362
MASTIHA
Pasta al gusto mastiha contenente la “Mastiha di
Chios”.
70 g/kg
2x
3 kg
cacao/nocciola
cacao/nocciola
con
pezzi
www.tecnoblend.it
19
Gelateria
Gusti classici
Paste crema
tradizionali
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
I0028
MARRONS GLACES
Pasta al gusto marron glaces contenente pezzi di
marroni glassati.
50 g/kg
2x
3 kg
I0350
MENTA EXTRA
Pasta al gusto menta piperita.
30 g/kg
2x
3 kg
I0272
MENTA LATTE
Pasta al gusto menta dolce.
30 g/kg
2x
3 kg
I0033
NOCCIOLA 100% S
Pasta di nocciola con media tostatura.
70 g/kg
2x
2,5 kg
I0299
NOCCIOLA EXTRA S scura
Pasta di nocciola con forte tostatura.
70 g/kg
2x
2,5 kg
I0035
NOCCIOLA ORO con aroma
Pasta di nocciola, aromatizzata.
70 g/kg
2x
2,5 kg
I0034
NOCCIOLA STABILIZZATA
Pasta di nocciola con media tostatura, stabilizzata per ridurre l’affioramento dell’olio.
70 g/kg
2x
2,5 kg
I0030
NOCE
Pasta al gusto noce.
50 g/kg
2X
3 kg
I0297
PANNA COTTA
Pasta al gusto panna cotta.
70 g/kg
2X
3 kg
I0234
PISTACCHIO
Pasta di pistacchio al gusto mandorlato.
30 g/kg
2x
2,5 kg
I0372
PISTACCHIO GRANELLATO new
Pasta di pistacchio contenente granella.
70 g/kg
2x
3 kg
I0045
TIRAMISU’
Pasta al gusto tiramisù.
70 g/kg
2x
3 kg
I0046
TORRONE
Pasta al gusto torrone con pezzi di torrone.
70 g/kg
2x
3 kg
I0298
VANIGLIA BOURBON
Pasta vaniglia gusto bourbon, contenente
estratto di vaniglia naturale.
30 g/kg
2x
3 kg
I0222
VANIGLIA GOLD
Pasta vaniglia, gusto Thaiti, con bacche,
contenente estratto di vaniglia naturale.
30 g/kg
2x
3 kg
I0271
VANIGLIA MADAGASCAR
Pasta vaniglia con bacche, con nota agrumata,
con estratto di vaniglia.
30 g/kg
2x
3 kg
I0235
ZABAGLIONE
Pasta allo zabaione.
70 g/kg
2x
3 kg
20
www.tecnoblend.it
con
pezzi
con
pezzi
con
pezzi
Gelateria
Gusti classici
Paste crema
exclusive
CODICE
PRODOTTO
I0326
ARACHIDE
I0014
CAFFE’
I0231
CASSATA SICILIANA
I0354
LOLITA
I0352
Gusti crema selezionati con i gusti esclusivi e ricercati della gelateria
tradizionale italiana
NOTE
DESCRIZIONE
Pasta di arachidi tostate.
70 g/kg
2x
3 kg
Pasta caffè concentrata.
15 g/kg
6x
1,25 kg
Pasta al gusto cassata siciliana con frutta candita.
250 g/kg
2x
3 kg
Pasta nocciola al gusto wafer.
50t g/kg
2x
2,5 kg
NOCCIOLA TONDA
GENTILE TRILOBATA
Pasta di nocciole, “Tonda Gentile Trilobata” Italia,
media tostatura.
70 g/kg
2x
2,5 kg
I0042
PASTA 100% CON “PISTACCHIO
VERDE DI BRONTE DOP”
Pasta di pistacchio con “Pistacchio verde di Bronte DOP” - Italia.
70 g/kg
2x
2,5 kg
I0040
PISTACCHIO PURO
DI SICILIA 100% S
Pasta pistacchio integrale, Sicilia - Italia.
70 g/kg
2x
2,5 kg
I0374
PASTA PISTACCHIO LUCANO
Pasta pistacchio ottenuto da pistacchi coltivati in
Basilicata.
70 g/kg
2x
2,5 kg
I0050
VANIGLIA NATURALE
Pasta vaniglia, gusto bourbon, con bacche e aromi
naturali. Contiene estratto di vaniglia.
30 g/kg
2x
3 kg
I0212
ZUPPA INGLESE
Pasta dal gusto zuppa inglese, concentrata.
20 g/kg
6x
1,25 kg
Gusti da
variegare
con
pezzi
Creme da utilizzare tal quale nella vaschetta gelato, senza
mantecare
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
I0345
NAOMI
Crema nocciola-cacao da utilizzare tal quale nella
vaschetta gelato, senza mantecare.
qb
2x
3 kg
I0375
EVA
Gusto al gusto cioccolato bianco da uilizzare tal
quale nella vaschetta gelato, senza mantecare.
qb
2x
3 kg
www.tecnoblend.it
21
Gelateria
Gusti classici
Paste frutta
CODICE
PRODOTTO
C0085
LEMONINA acidificante
E0155
AROMA LIMONE
BONIFICATORE
I0256
ALBICOCCA
I0253
AMARENA
I0243
ANANAS
I0257
ANGURIA
I0247
DOLCEARANCIA con Lemonina
I0100
Sono preparazioni con alta percentuale di frutta, per conferire gusto
e colore ai gelati frutta e sorbetti.
NOTE
DESCRIZIONE
Acidificante liquido per sorbetti e gelati frutta.
20 g/kg
6x
1 kg
1 g/kg
20 x
60g
Pasta gusto albicocca.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
Pasta gusto amarena.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
Pasta gusto ananas.
70 g/kg
2x
con
pezzi
Aroma limone concentrato.
3 kg
Pasta gusto anguria.
70 g/kg
2x
3 kg
Pasta gusto arancia, con acidificante a parte.
70 g/kg
2x
3,6 kg
BANANA
Pasta gusto banana, conferisce il colore bianco al
gelato.
70 g/kg
2x
3 kg
I0258
BANANA GIALLA
Pasta gusto banana, conferisce il colore giallo
paglierino al gelato.
50 g/kg
2x
3 kg
I0101
COCCO
Pasta gusto cocco.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
I0233
FRAGOLA
Pasta gusto fragola.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
I0260
FRAGOLINA DI BOSCO
Pasta gusto fragolina di bosco.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
I0242
FRUTTI DI BOSCO
Pasta gusto frutti di bosco.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
I0261
FRUTTO DELLA PASSIONE
Pasta gusto frutto della passione.
70 g/kg
2x
3 kg
I0262
KIWI
Pasta gusto kiwi.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
I0248
LAMPONE
Pasta gusto lampone.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
I0333
DOLCELIMONE con Lemonina
I0250
DOLCEMANDARINO
con Lemonina
I0263
MANGO ALPHONSO
I0251
MELA VERDE
I0245
MELONE
I0252
MIRTILLO
I0246
PERA
I0241
PESCA
22
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Pasta gusto limone, con acidificante a parte.
30 g/kg
2x
3,6 kg
Pasta gusto mandarino, con acidificante a parte.
70 g/kg
2x
3,6 kg
Pasta gusto mango alphonso.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
Pasta gusto mela verde.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
Pasta gusto melone.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
Pasta gusto mirtillo.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
Pasta gusto pera.
70 g/kg
2x
3 kg
Pasta gusto pesca.
70 g/kg
2x
3 kg
con
pezzi
Gelateria
Gusti classici
Aromatizzanti
CODICE
PRODOTTO
I0006
PANNYBON
I0003
VANIBON
I0254
VANIGIA’
I0008
LEMONBON
I0323
LIQUIRIZIA ITALIANA 100%
I0322
CHEESECAKE
I0001
YOGOBON Nature
Ingredienti caratterizzanti in polvere, concentrati, che apportano
gusto e colore. Se ne consiglia l’utilizzo a freddo, dopo la pastorizzazione
NOTE
DESCRIZIONE
Aroma panna in polvere.
20 g/kg
6x
1 kg
Aroma vaniglia in polvere, senza coloranti.
20 g/kg
6x
1 kg
Aroma vaniglia in polvere, con bacche. Conferisce
il colore giallo al gelato.
20 g/kg
6x
1 kg
Aroma limone in polvere.
20 g/kg
6x
1 kg
Liquirizia pura italiana in polvere.
20 g/kg
5x
1 kg
Gusto cheesecake.
50 g/kg
6x
1 kg
Aroma yogurt.
20 g/kg
6x
1 kg
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23
Gelateria
Gelato Easy
La linea Easy è caratterizzata da ingredienti completi e perfettamente
bilanciati, a cui va aggiunta solo acqua o latte, e utilizzati con processo
a freddo. Tutti i prodotti possono essere utilizzati anche nel granitore.
Gusti crema
Sono gusti crema completi selezionati fra i migliori gusti della
gelateria tradizionale italiana
CODICE
PRODOTTO
N0172
EASY BLUE KID
N0024
EASY BANANA
N0153
EASY BUBBLE PINK new
N0036
EASY CAFFE’
N0037
EASY CIOCCOLATO
N0039
EASY CREMA BIANCA
N0001
EASY COCCO
N0267
EASY KAIMAKI
N0150
EASY LIQUIRIZIA ITALIANA
N0167
EASY MASTIHA
N0180
EASY MENTA BIANCA
N0170
EASY MENTA FREDDA
N0307
EASY NOCCIOLA new
N0308
EASY PISTACCHIO new
N0266
EASY RICOTTA
N0040
EASY TIRAMISU’
N0123
EASY VANIGLIA GIALLA
N0041
EASY YOGURT
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto vaniglia, colore celeste.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto banana, con pezzi.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto chewing gum alla fragola, colore rosa.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto caffè.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto cioccolato al latte.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto fior di latte.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto cocco.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
1,2 kg/3 L
10 x
1,2 kg
Gusto liquirizia con liquirizia italiana.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto mastiha con “Mastiha di Chios” tipico
greco.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto menta, con colore del gelato bianco.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto menta verde “colore verde chiaro del
gelato”.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto nocciola con granella.
1,8 kg/2,5 L
8x
1,8 kg
Gusto pistacchio con granella.
1,8 kg/2,5 L
8x
1,8 kg
Gusto ricotta.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto tiramisù.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto vaniglia gialla con bacche.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto yogurt.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto kaimaki tipico greco.
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con
pezzi
25
Gelateria
Gelato Easy
Gusti frutta
Sono gusti frutta completi selezionati fra i migliori gusti della gelateria tradizionale italiana senza lattosio, latte e derivati
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0019
LACTOSEFREE FRUIT
Base completa neutra per sorbetti senza lattosio
con l’impiego di frutta e succhi.
N0112
LACTOSEFREE ACE
N0116
LACTOSEFREE ANGURIA
N0124
LACTOSEFREE ARANCIA
N0120
LACTOSEFREE EXOTIC
N0028
LACTOSEFREE LIMONE
N0101
LACTOSEFREE LIME
N0122
LACTOSEFREE MANDARINO
N0136
LACTOSEFREE MOJITO
N0121
LACTOSEFREE POMPELMO
ROSA
N0171
LACTOSEFREE ROSA
N0099
LACTOSEFREE UVA FRAGOLA
26
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NOTE
1 kg / 2,7 L
10 x
1 kg
Gusto ace, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto anguria, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto arancia, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto exotic, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto limone, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto lime, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mandarino, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mojito, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto pompelmo rosa, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto rosa, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto uva fragola, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gelateria
Gelato Easy
Gusti frutta
con pezzi
CODICE
PRODOTTO
N0104
LACTOSEFREE ANANAS
N0103
LACTOSEFREE FRAGOLA
N0102
LACTOSEFREE FRUTTI DI
BOSCO
N0106
LACTOSEFREE KIWI
N0110
LACTOSEFREE MANGO
ALPHONSO new
N0098
LACTOSEFREE MELA VERDE
N0105
LACTOSEFREE MELONE
N0173
LACTOSEFREE MELONE
GIALLETTO
N0109
LACTOSEFREE MIRTILLO
N0100
LACTOSEFREE PESCA
Sono gusti frutta completi con pezzi selezionati fra i migliori gusti
della gelateria tradizionale italiana senza lattosio, latte e derivati
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto ananas, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto fragola, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto frutti di bosco, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto kiwi, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mango alphonso, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mela verde, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto melone cantalupo retato, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto melone giallo, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mirtillo, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto pesca gialla, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
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27
Gelateria
Easy e
Latte
Linea di ingredienti da utilizzare con la sola aggiunta di latte per
produrre gelati dal gusto unico e inconfondibile.
CODICE
PRODOTTO
N0318
EASYeLATTE OLÉ
N0319
EASYeLATTE PARFAIT
N0320
EASYeLATTE CIOCCOLATO
BIANCO
N0321
EASYeLATTE CRÈME BRULÉE
N0322
Gusto Caramello Butterscotch.
EASYeLATTE CARAMELLO N0323
EASYeLATTE CIOCCOLATO
N0324
EASYeLATTE MASTIHA
N0325
EASYeLATTE CHEESECAKE
N0326
EASYeLATTE TIRAMISU’
N0327
EASYeLATTE YOGURT
N0328
EASYeLATTE VANIGLIA
N0329
EASYeLATTE CAPPUCCINO
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto Biscotto Oreo.
1,2 kg / 3 L
latte
3 x 1,2 kg
3 x 1 kg
Gelato Parfait al gusto crema.
1,2 kg / 3 L
latte
3 x 1,2 kg
3x
0,35 kg
Gusto Cioccolato Bianco.
1,2 kg / 3 L
latte
4x
1,2 kg
Gusto Creme Brulée.
1,2 kg / 3 L
latte
3 x 1,2 kg
1,2 kg / 3 L
latte
4x
1,2 kg
Gusto Cioccolato.
1,2 kg / 3 L
latte
4x
1,2 kg
Gelato con Mastiha di Kios.
1,2 kg / 3 L
latte
4x
1,2 kg
Gusto Cheesecake.
1,2 kg / 3 L
latte
3 x 1,2 kg
3 x 1 kg
Gusto Tiramisù.
1,2 kg / 3 L
latte
4x
1,2 kg
Gusto Yogurt.
1,2 kg / 3 L
latte
4x
1,2 kg
Gusto Vaniglia gialla con bacche.
1,2 kg / 3 L
latte
4x
1,2 kg
Gusto Cappuccino.
1,2 kg / 3 L
latte
4x
1,2 kg
1 x 1 kg
www.tecnoblend.it
29
Gelateria
Linea Calo
Linea di ingredienti completi con stevia senza zuccheri aggiunti.
Perfettamente bilanciati, a cui va aggiunta solo acqua, e utilizzati a
freddo.
Calostevia
Linea di ingredienti completi per la produzione di gelati senza zuccheri aggiunti, a basso contenuto calorico, e a basso indice glicemico, con stevia.
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0174
CALOSTEVIA CREMA new
Gusto crema bianca, senza zuccheri aggiunti, con
stevia.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
N0175
CALOSTEVIA CIOCK new
Gusto cioccolato, senza zuccheri aggiunti, con
stevia.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
N0310
CALOSTEVIA LIMONE new
Gusto limone, senza zuccheri aggiunti, con stevia.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
N0309
CALOSTEVIA FRAGOLA new
Gusto fragola, senza zuccheri aggiunti, con stevia.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gelato Senza Zuccheri Aggiunti
NOTE
www.tecnoblend.it
31
Approvato
32
Gelateria
Linea Vegan
Linea di ingredienti completi per la produzione a freddo di gelati
per Vegani. Perfettamente bilanciati, con l’aggiunta di acqua.
Gusti crema
Sono gusti crema per vegani selezionati fra i migliori gusti della gelateria tradizionale italiana
CODICE
PRODOTTO
N0303
VEGAN FONDENTE new
N0299
VEGAN VANIGLIA new
N0301
VEGAN PISTACCHIO new
N0302
VEGAN NOCCIOLA new
N0306
VEGAN ARACHIDE new
N0300
VEGAN TIRAMISU’ new
N0305
VEGAN CAFFE’ new
N0304
VEGAN CANAPA new
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto cioccolato fondente.
1,8 kg/2,2 L
8x
1,8 kg
Gusto vaniglia gialla con bacche.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto pistacchio.
1,8 kg/2,2 L
8x
1,8 kg
Gusto nocciola.
1,8 kg/2,2 L
8x
1,8 kg
Gusto arachide.
1,8 kg/2,2 L
8x
1,8 kg
Gusto tiramisù.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto caffè.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto canapa.
1,6 kg/2,5 L
8x
1,6 kg
Gusti frutta
Sono gusti frutta per vegani selezionati fra i migliori gusti della
gelateria tradizionale italiana
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0296
VEGAN LIMONE new
N0294
VEGAN FRAGOLA new
N0292
VEGAN BANANA new
N0295
VEGAN FRUTTI DI BOSCO new
N0298
VEGAN MELA new
N0293
VEGAN COCCO new
N0297
VEGAN MANDARINO new
NOTE
Gusto limone.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto fragola.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto banana.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto frutti di bosco.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mela.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto cocco.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto mandarino.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
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33
Lactosefree è la linea di ingredienti senza lattosio, latte e derivati. I gelati realizzati
sono dedicati a tutti i consumatori, ma con particolare attenzione a chi deve
seguire un’alimentazione controllata. Sono alimenti salutistici che contribuiscono al
miglioramento della qualità della vita. (fonte: Min. Salute)
Gelateria
Gelato Senza
Lattosio
Linea di ingredienti completi senza lattosio e derivati del latte.
Perfettamente bilanciati, a cui va aggiunta solo acqua, e utilizzati
con processo a freddo
Gusti crema
Lactosefree
Sono gusti crema senza lattosio selezionati fra i migliori gusti della gelateria tradizionale italiana
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0044
LACTOSEFREE CREMA
N0135
LACTOSEFREE CREMOLATA
N0038
LACTOSEFREE CIOCCOLATO
NERO
NOTE
Gusto crema bianca, senza lattosio.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto crema gialla con cannella, senza lattosio.
1,5 kg/2,5 L
8x
1,5 kg
Gusto cioccolato fondente, con pezzi di cioccolato fondente, senza lattosio.
1,8 kg/2,2 L
8X
1,8 kg
Gusti frutta
con pezzi
Sono gusti frutta senza lattosio selezionati fra i migliori gusti della
gelateria tradizionale italiana, contengono pezzi di frutta.
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0104
LACTOSEFREE ANANAS
N0103
LACTOSEFREE FRAGOLA
N0102
LACTOSEFREE FRUTTI DI
BOSCO
N0106
LACTOSEFREE KIWI
N0110
LACTOSEFREE MANGO
ALPHONSO new
N0098
LACTOSEFREE MELA VERDE
N0105
LACTOSEFREE MELONE
N0173
LACTOSEFREE MELONE
GIALLETTO
N0109
LACTOSEFREE MIRTILLO
N0100
LACTOSEFREE PESCA
NOTE
Gusto ananas, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto fragola, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto frutti di bosco, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto kiwi, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mango alphonso, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mela verde, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto melone, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto melone giallo, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mirtillo, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto pesca, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
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35
Gelateria
Gelato Senza
Lattosio
Gusti frutta
Sono gusti frutta senza lattosio selezionati fra i migliori gusti della
gelateria tradizionale italiana
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0019
LACTOSEFREE FRUIT
Base completa neutra per sorbetti senza lattosio
con l’impiego di frutta e succhi.
N0112
LACTOSEFREE ACE
N0116
LACTOSEFREE ANGURIA
N0124
LACTOSEFREE ARANCIA
N0120
LACTOSEFREE EXOTIC
N0028
LACTOSEFREE LIMONE
N0101
LACTOSEFREE LIME
N0122
LACTOSEFREE MANDARINO
N0136
LACTOSEFREE MOJITO
N0121
LACTOSEFREE POMPELMO
ROSA
N0171
LACTOSEFREE ROSA
N0099
LACTOSEFREE UVA FRAGOLA
36
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NOTE
1 kg /2,7 L
10 x
1 kg
Gusto ace, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto anguria, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto arancia, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto frutti esotici, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto limone, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto lime, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mandarino, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mojito, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto pompelmo rosa, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto rosa, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto uva fragola, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gelateria
Variegati
Salse dolci per la decorazione dei gelati in vaschetta, si mantengono morbidi in vetrina a -14°C.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
M0087
ALADINO
M0051
AMARENA
M0046
ANTONELLA
M0081
ARACHIDE
M0077
BIANCO
M0076
BIANCOCCO
Gusto cioccolato bianco contenente cocco a
scaglie.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
M0075
BIANCORISO
Gusto cioccolato bianco con croccanti cereali al
cacao.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
M0011
BISCOTTO
Gusto cacao/nocciole con pezzi di biscotti al
cioccolato.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
M0078
CARAMELLATTE
Gusto caramello al latte.
qb
2x
3 kg
M0013
CIOCCOLATO
Gusto cioccolato.
qb
2x
3 kg
M0049
FRAGOLA
Gusto fragola.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
M0053
FRUTTI DI BOSCO
Gusto frutti di bosco.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
M0086
GIGOLO’
Gusto fico con fichi caramellati.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
M0079
LATTE GRANELLATO
Gusto cioccolato al latte con granella di nocciola.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
M0080
LATTE VUALA
Gusto dulce de leche.
qb
2x
3 kg
M0090
LIME
Gusto lime.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
M0091
LOLITA
Gusto wafer nocciola.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
M0083
MIELE
Gusto miele.
qb
2x
3 kg
M0071
MIRTILLO
Gusto mirtillo.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
M0092
PESCARANCIO
Gusto pesca e arancio.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
M0063
RISOCACAO
Gusto cioccolato con croccanti careali al cacao.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
M0074
WAFERCACAO GRANELLATO
Gusto cioccolato al latte con wafer e granella di
nocciola.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
38
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DESCRIZIONE
Gusto vincotto con uva sultanina.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
Gusto amarena.
qb
2x
3 kg
con
pezzi
Gusto cacao-nocciola.
qb
2x
3 kg
Gusto cacao nocciola con pezzi di arachidi.
qb
2x
3 kg
Gusto cioccolato bianco.
qb
2x
con
pezzi
3 kg
Gelateria
Topping
CODICE
PRODOTTO
M0060
AMARENA
M0044
ANTONELLA
M0005
CARAMELLO
M0006
CIOCCOLATO
M0052
FRAGOLA
M0056
FRUTTI DI BOSCO
Salse dolci per la decorazione di coppette gelato, torte, dessert.
Si servono a temperatura ambiente.
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto amarena.
qb
6x
1 kg
Gusto cacao-nocciola.
qb
6x
1 kg
Gusto caramello al latte.
qb
6x
1 kg
Gusto cioccolato fondente.
qb
6x
1 kg
Gusto fragola.
qb
6x
1 kg
Gusto frutti di bosco.
qb
6x
1 kg
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39
Gelateria
Kit gusti speciali
I kit contengono diversi prodotti in un’unica scatola, per facilitare
la realizzazione di ricette, di gusti speciali. Utilizzati in gelateria e
pasticceria.
Kit biscotto
Il kit biscotto permette di realizzare il gelato crema al biscotto.
Contiene il gusto e la decorazione. Utilizzato in pasticceria.
CODICE
PRODOTTO
I0302
KIT BISCOTTO
Kit cheesecake
Kit composto da gusto Biscotto e Variegato Biscotto.
PRODOTTO
DESCRIZIONE
I0325
KIT CHEESECAKE
Kit composto da gusto Cheesecake, Pasta Biscotto
e Variegato Fragola.
PRODOTTO
DESCRIZIONE
I0211
KIT LIMONE
Kit composto da Lemonina acidificante, aroma
limone bonificatore.
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1 x 3 kg
1 x 3 kg
NOTE
50 g/kg
50 g/kg
qb
1 x 1 kg
1 X 3 kg
1 X 3 kg
Il gelato limone è tra i gusti più difficili da realizzare. Il kit limone,
facilita e garantisce la realizzazione del gelato al gusto di limone
fresco.
CODICE
40
50 g/kg
qb
Il kit cheesecake gusto al formaggio quark con nota al biscotto,
decorato con uno strato di variegato fragola. Impiegato in
gelateria e pasticceria.
CODICE
Kit limone
NOTE
DESCRIZIONE
NOTE
20 g/kg
1 g/kg
5 x 1 kg
5 x 60g
Gelateria
Cioccolati
da copertura
Cioccolati pensati per ricoprire gelati su stecco, mignon, frutta, e
dessert in genere.
Cioccolati puri
Cioccolato puro per ricoprire gelati su stecco e mignon
CODICE
PRODOTTO
I0363
PUROFONDENTE
I0364
PUROBIANCO
I0365
PUROLATTE
I0366
PUROARANCIO
I0367
PUROFRAGOLA
I0368
PUROLIMONE
Stracciatelle
CODICE
PRODOTTO
I0292
STRACCIATELLA AL LATTE
I0355
STRACCIATELLA AL LATTE
I0293
STRACCIATELLA BIANCA
I0356
STRACCIATELLA BIANCA
I0043
STRACCIATELLA FONDENTE
I0277
STRACCIATELLA FONDENTE
NOTE
DESCRIZIONE
Cioccolato fondente.
qb
2x
3 kg
Cioccolato bianco.
qb
2x
3 kg
Cioccolato al latte.
qb
2x
3 kg
Cioccolato al gusto e colore arancio.
qb
2x
3 kg
Cioccolato al gusto e colore fragola.
qb
2x
3 kg
Cioccolato al gusto e colore limone.
qb
2x
3 kg
Preparazioni dolciarie utilizzate per le coperture dei gelati su stecco
e dei mignon, e per la produzione del gelato gusto stracciatella.
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto cioccolato al latte.
Gusto cioccolato bianco.
Gusto cioccolato fondente.
qb
6x
0,9 kg
qb
2x
3 kg
qb
6x
0,9 kg
qb
2x
3 kg
qb
6x
0,9 kg
qb
2x
3 kg
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41
Gelateria su stecco
Ingredienti per la produzione di gelato su stecco e gelato mignon, da servire a -18°C.
Gelateria su stecco
Gelato su stecco
Ingredienti per la produzione di gelato su stecco e gelato mignon,
da servire a -18°C.
Nuclei crema
Sciroppi, impiegati a freddo, per la produzione del gelato su stecco e
del gelato artigianale con il mantecatore e le macchine soft. I gelati ottenuti, sono di qualità identica a quelli prodotti da miscele pastorizzate.
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0253
NUCLEOCREMA
Sciroppo base, a freddo, per la produzione di
gelati crema, mantecati, mignon, soft e su stecco.
150 g/kg
2x
3 kg
N0255
NUCLEOCIOCCOLATO
Sciroppo a freddo, per la produzione del gelato al
cioccolato, mantecato, mignon, soft e su stecco.
500 g/kg
2x
3 kg
Nuclei frutta
Sciroppi, impiegati a freddo, per la produzione del gelato su stecco e
del gelato artigianale con il mantecatore e le macchine soft. I gelati ottenuti, sono di qualità identica a quelli prodotti da miscele pastorizzate.
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0271
NUCLEOFRUTTA STECCO
Sciroppo base, a freddo, per la produzione di
gelati frutta, mantecati, mignon, soft e su stecco.
Gusti frutta
CODICE
PRODOTTO
N0273
EASYSTECCO COCCO
N0104
LACTOSEFREE ANANAS
N0103
LACTOSEFREE FRAGOLA
N0102
LACTOSEFREE FRUTTI DI
BOSCO
N0106
LACTOSEFREE KIWI
N0110
LACTOSEFREE MANGO
ALPHONSO new
N0098
LACTOSEFREE MELA VERDE
N0105
LACTOSEFREE MELONE
N0173
LACTOSEFREE MELONE
GIALLETTO
N0109
LACTOSEFREE MIRTILLO
N0100
LACTOSEFREE PESCA
NOTE
NOTE
300 g/kg
2x
3 kg
Sono gusti frutta senza lattosio selezionati fra i migliori gusti della
gelateria tradizionale italiana.
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto cocco.
1,8 kg/2,2 L
8x
1,8 kg
Gusto ananas, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto fragola, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto frutti di bosco, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto kiwi, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mango alphonso, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mela verde, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto melone, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto melone giallo, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mirtillo, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto pesca, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
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43
43
Gelateria su stecco
Gelato su stecco
Gusti frutta con
pezzi
Sono gusti frutta senza lattosio selezionati fra i migliori gusti della
gelateria tradizionale italiana, contengono pezzi di frutta.
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0019
LACTOSEFREE FRUIT
Base completa neutra per sorbetti senza lattosio
con l’impiego di frutta e succhi.
N0112
LACTOSEFREE ACE
N0116
LACTOSEFREE ANGURIA
N0124
LACTOSEFREE ARANCIA
N0120
LACTOSEFREE EXOTIC
N0028
LACTOSEFREE LIMONE
N0101
LACTOSEFREE LIME
N0122
LACTOSEFREE MANDARINO
N0136
LACTOSEFREE MOJITO
N0121
LACTOSEFREE POMPELMO
ROSA
N0171
LACTOSEFREE ROSA
N0099
LACTOSEFREE UVA FRAGOLA
Gusti crema
10 x
1 kg
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto anguria, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto arancia, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto frutti esotici, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto limone, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto lime, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mandarino, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto mojito, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto pompelmo rosa, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto rosa, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Gusto uva fragola, senza lattosio.
1,25 kg/2,5 L
10 x
1,25 kg
Sono gusti crema selezionati fra i migliori gusti della gelateria
tradizionale italiana.
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0272
EASYSTECCO CREMA
Base completa, a freddo con la sola aggiunta di acqua
per gelato su stecco e mignon, gusto fior di latte.
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1 Kg/2,5 Lt
Gusto ace, senza lattosio.
CODICE
44
NOTE
NOTE
1,8 kg/2,2 L
8x
1,8 kg
Gelateria su stecco
Cioccolati
da copertura
Cioccolati pensati per ricoprire gelati su stecco, mignon, frutta, e
dessert in genere.
Cioccolati puri
Cioccolato puro per ricoprire gelati su stecco e mignon.
CODICE
PRODOTTO
I0363
PUROFONDENTE
I0364
PUROBIANCO
I0365
PUROLATTE
I0366
PUROARANCIO
I0367
PUROFRAGOLA
I0368
PUROLIMONE
Stracciatelle
CODICE
PRODOTTO
I0292
STRACCIATELLA AL LATTE
I0355
STRACCIATELLA AL LATTE
I0293
STRACCIATELLA BIANCA
I0356
STRACCIATELLA BIANCA
I0043
STRACCIATELLA FONDENTE
I0277
STRACCIATELLA FONDENTE
NOTE
DESCRIZIONE
Cioccolato fondente.
qb
2x
3 kg
Cioccolato bianco.
qb
2x
3 kg
Cioccolato al latte.
qb
2x
3 kg
Cioccolato al gusto e colore arancio.
qb
2x
3 kg
Cioccolato al gusto e colore fragola.
qb
2x
3 kg
Cioccolato al gusto e colore limone.
qb
2x
3 kg
Preparazioni dolciarie utilizzate per le coperture dei gelati su
stecco e dei mignon, e per la produzione del gelato gusto
stracciatella.
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto cioccolato al latte.
Gusto cioccolato bianco.
Gusto cioccolato fondente.
qb
6x
0,9 kg
qb
2x
3 kg
qb
6x
0,9 kg
qb
2x
3 kg
qb
6x
0,9 kg
qb
2x
3 kg
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45
Softeria
Linee di prodotti per produrre il gelato artigianale e il gelato soft con l’utilizzo della macchina soft.
Softeria
Gelato fresco
Ingredienti completi e perfettamente bilanciati per produrre un gelato artigianale italiano con l’utilizzo della macchina soft.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0274
FRESCOLATTE
Base completa, a freddo, per gelato fior di latte. Può
essere aromatizzata con paste crema (50g/Kg).
650 g/kg
8x
1,3 kg
N0275
FRESCOYOGURT
Base completa, utilizzata a freddo, per produrre il
gelato al gusto yogurt.
600 g/kg
8x
1,2 kg
N0276
FRESCOBASE
Base completa, a freddo, per gelati crema, con paste grasse: nocciola, pistacchio, gianduia ecc.
550 g/kg
10 x
1,1 kg
Nuclei
Basi liquide, impiegate a freddo, per la produzione del gelato artigianale, con il mantecatore e le macchine soft.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
N0253
NUCLEOCREMA
Sciroppo base, a freddo, per la produzione di
gelati crema, mantecati, mignon, soft e su stecco.
150 g/kg
2x
3 kg
N0255
NUCLEOCIOCCOLATO
Sciroppo a freddo, per la produzione del gelato al
cioccolato, mantecato, mignon, soft e su stecco.
500 g/kg
2x
3 kg
N0254
NUCLEOFRUTTA
Sciroppo a freddo, per la produzione del gelato
alla frutta, mantecato, mignon, soft e su stecco.
400 g/kg
2x
3 kg
Softfree
CODICE
PRODOTTO
N0176
SOFTFREE CIOCCOLATO
N0177
SOFTFREE LATTE
N0178
SOFTFREE FRAGOLA
N0179
SOFTFREE YOGURT
Ingredienti a freddo, per la produzione di gelato soft senza emulsionanti.
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto cioccolato
900 g/2 L
12 x
900 g
Gusto latte
900 g/2 L
12 x
900 g
Gusto fragola
900 g/2 L
12 x
900 g
Gusto yogurt
900 g/2 L
12 x
900 g
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47
Yogurteria
Linee di prodotti per produrre yogurt gelato artigianale con l’utilizzo della macchina soft.
48
48
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Yogurteria
Gelateria
Frozen yogurt
CODICE
PRODOTTO
Ingredienti a freddo, per la produzione di Frozenyogurt con l’utilizzo
della macchina soft e mantecatore.
NOTE
DESCRIZIONE
N0043
YOGURTGELATO
Base ricca di fruttosio, senza aromi, a freddo, per la produzione di gelato mantecato e soft con il 75% di yogurt.
250 g/kg
10 x
1 kg
N0251
FROZENYOGO 10
Base a freddo, per frozen yogurt con macchina soft, con
l’impiego del 10% di yogurt classico o greco, o latte.
200 g/kg
10 x
1,3 kg
N0252
FROZENYOGO 40
Base a freddo, per frozen yogurt con macchina soft,
con l’impiego del 40% di yogurt classico e/o greco.
200 g/kg
10 x
1,1 kg
N0270
FROZENYOPLÁ new
Base a freddo, per frozen yogurt con macchina soft, con
l’impiego del 15% di yogurt classico o greco, e latte.
240 g/kg
10 x
0,8kg
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49
Pasticceria
La pasticceria è una parte dell’arte culinaria, dedicata esclusivamente alla preparazione di alimenti
dolci quali paste farcite, pasticcini, torte, biscotti, praline, cioccolatini, canditi e simili.
Pasticceria
-18° C
+ 4° C
Mousse
e Semifreddi
Ingredienti per la produzione di mousse, da servire a +4°C, e semifreddi, da servire a -18°C.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
L0001
DESSERT BIANCO
Base neutra, per produrre semifreddi e mousse da
aromatizzare a piacere.
190 g/kg
10 x
1 kg
L0002
DESSERT CIOCCOLATO
Base per produrre semifreddi e mousse al cioccolato.
250 g/kg
10 x
1 kg
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51
Pasticcieria
Creme
Ingredienti per la produzione di creme pasticcere di alta qualità,
cremose, corpose.
Crema pasticcera
Ingredienti per la produzione di creme pasticcere di alta qualità, cremose, corpose.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
L0037
CARLA
Base completa, a freddo, con l’aggiunta di acqua, per crema pasticcera “chantilly”. Stabile in forno e in surgelazione.
375 g/ 1 L
L0044
IRINA
Base completa, a freddo, con l’aggiunta di acqua, per crema pasticcera corposa. Stabile in forno e in surgelazione.
400 g/ 1 L
L0036
LAURA
Base completa, a freddo, con l’aggiunta di acqua, per
crema pasticcera cremosa. Stabile in forno e surgelazione.
375 g/ 1 L
L0033
OLGA
Integratore, a caldo, per crema pasticcera. Migliora la
struttura, la stabilità alla cottura e alla surgelazione.
80 g/ 1 L
C0130
NUCLEO CREMAFORNO
Nucleo, per crema pasticcera a freddo o a caldo, in aggiunta
alla propria ricetta, per stabilità alla cottura e in surgelazione.
35 g/kg
L0007
CREMA PASTICCERA 100C
Base, per crema pasticcera a caldo. Evita l’impiego di
uova e aumenta la durata della crema.
100 g/ 1 L
Creme da farcitura
15 kg
15 kg
15 kg
15 kg
20 kg
10 x
1 kg
Creme anidre spalmabili e da farcitura, per dolci e dessert.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
L0009
CREMAPLUS
Crema cacao-nocciola, spalmabile e da farcitura
post forno.
13 kg
L0086
CREMATEX
Crema cacao-nocciola, spalmabile e resistente
alla cottura.
6 kg
L0043
CREMATEX BIANCA
Crema al cioccolato bianco spalmabile e resistente alla cottura.
6 kg
Fudge
CODICE
PRODOTTO
M0001
FUDGE CIOCCOLATO
M0002
FUDGE CARAMELLO
butter scotch
52
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Salse da servire calde per decorazioni di torte e dessert al cucchiaio.
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto cioccolato fondente.
Gusto caramello al latte con nota al burro.
2x
3 kg
2x
3 kg
Pasticcieria
Macarons
Ingredienti a base di mandorla per la produzione di macarons.
Si differenziano solo per il colore del prodotto finito.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
L0074
KIT MACARONS NEUTRO
Macaron base, da colorare e aromatizzare a piacimento. Suggeriti gli aromi in pasta.
1 kit /0,4 L
5,2 kg
(4 kit)
L0076
KIT MACARONS CACAO
Macarons al cioccolato.
1 kit /0,4 L
5,2 kg
(4 kit)
L0078
KIT MACARONS CELESTE
con coloranti artificiali
Macarons di colore azzurro
1 kit /0,4 L
5,2 kg
(4 kit)
L0075
KIT MACARONS GIALLO
Macarons di colore giallo
1 kit /0,4 L
5,2 kg
(4 kit)
L0079
KIT MACARONS ROSA
Macarons di colore rosa
1 kit /0,4 L
5,2 kg
(4 kit)
L0080
KIT MACARONS ROSSO
con coloranti artificiali
Macarons di colore rosso
1 kit /0,4 L
5,2 kg
(4 kit)
L0081
KITMACARONS VERDE
Macarons di colore verde
1 kit /0,4 L
5,2 kg
(4 kit)
L0082
KIT MACARONS VIOLA
Macarons di colore viola
1 kit /0,4 L
5,2 kg
(4 kit)
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53
Pasticcieria
Misscake
CODICE
PRODOTTO
L0061
MISSCAKE BIANCO
L0062
MISSCAKE ARANCIO
L0063
MISSCAKE CELESTE
(con coloranti artificiali)
L0064
MISSCAKE CIOCCOLATO
L0065
MISSCAKE GIALLO
L0066
MISSCAKE ROSA
L0067
MISSCAKE ROSSO
L0068
MISSCAKE VERDE
54
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Paste da modellaggio a base di burro di cacao, per la creazione di
soggetti decorativi di torte e semifreddi.
NOTE
DESCRIZIONE
Pasta da modellaggio di colore bianco.
qb
2x
3 kg
Pasta da modellaggio di colore arancio.
qb
2x
3 kg
Pasta da modellaggio di colore celeste.
qb
2x
3 kg
Pasta da modellaggio di colore marrone.
qb
2x
3 kg
Pasta da modellaggio di colore giallo.
qb
2x
3 kg
Pasta da modellaggio di colore rosa.
qb
2x
3 kg
Pasta da modellaggio di colore rosso.
qb
2x
3 kg
Pasta da modellaggio di colore verde.
qb
2x
3 kg
Pasticcieria
Pandispagna
Ingredienti per la produzione di pan di spagna, rollè, savoiardi
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
L0051
PANDISPAGNA
Base per la produzione di pan di spagna, rollè, savoiardi e dobus con l’aggiunta di uova, stabile a -20°C.
NOTE
500 g/kg
15 kg
Glasse
Ingredienti per la glassatura di mousse e semifreddi
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
L0069
GLASSA NEUTRA
Glassa specchio, neutra, da aromatizzare e colorare
con paste e aromi. Stabile e lucida da +4°C a -18°C.
qb
2x
3 kg
L0070
GLASSA CIOCCOLATO
Glassa specchio, al cioccolato. Stabile e lucida da
+4°C a -18°C.
qb
2x
3 kg
NOTE
Preparato croccante
Ingredienti per la produzione di croccante
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
L0052
CROCCANTE
Preparato per croccante e barrette con l’impiego
di frutta secca e muesli, semplice e rapido.
NOTE
670 g/kg
10 x
1 kg
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55
Pasticceria
Preparato per
crepes
Ingredienti per la produzione di crepes dolci e salate
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
L0053
CREPES DOLCE&SALATO
Preparato in polvere per crepes dolci o salate con
l’aggiunta di latte.
Basi per meringhe
PRODOTTO
DESCRIZIONE
L0040
ALBUPLUS
Bianco d’uovo in polvere, impiegato per la realizzazione di meringhe. Garantisce una montata costante.
PRODOTTO
DESCRIZIONE
H0022
ISOMALTO
E’ un ingrediente impiegato per creare
decorazioni e sculture per torte e semifreddi.
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10 x
1 kg
NOTE
50 g/kg
5x
1 kg
Zucchero da sciogliere per creare decorazioni per torte e semifreddi
CODICE
56
400 g/kg
Ingredienti per la produzione di meringhe
CODICE
Zuccheri
per decorazioni
NOTE
NOTE
qb
6x
1 kg
Pasticceria
Gusti
Paste di frutta
Paste
dolcefrutto
Paste di frutta specifiche per conferire gusto e colore a creme
pasticcere e impasti.
CODICE
PRODOTTO
I0244
DOLCEARANCIA
I0310
DOLCEFRAGOLA
(con colorante artificiale)
I0332
DOLCELIMONE
I0249
DOLCEMANDARINO
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto arancia
70 g/kg
2x
3 kg
Gusto fragola
70 g/kg
2x
3 kg
Gusto limone
30 g/kg
2x
3 kg
Gusto mandarino
70 g/kg
2x
3 kg
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57
Pasticceria
Gusti
Aromi
CODICE
PRODOTTO
E0018
AROMA ARANCIO
E0017
AROMA BURRO
E0097
AROMA CROISSANT
E0027
AROMA LIMONE
E0019
AROMA PANETTONE
E0099
AROMA VANILLINA
Aromi
in pasta
CODICE
PRODOTTO
I0195
AROMAINPASTA ARANCIO
I0196
AROMAINPASTA BISCOTTO
I0120
AROMAINPASTA CARAMELLO
I0122
AROMAINPASTA FRAGOLA
I0123
AROMAINPASTA LIMONE
I0206
AROMAINPASTA MANDARINO
I0267
AROMAINPASTA MANDORLA
DOLCE
I0124
AROMAINPASTA NOCCIOLA
I0210
AROMAINPASTA PANNA
I0125
AROMAINPASTA PISTACCHIO
I0126
AROMAINPASTA TIRAMISU’
I0127
AROMAINPASTA VANIGLIA
58
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Aromi concentrati che conferiscono gusto ai prodotti dolciari.
Stabili al calore e impiegati in impasti quali croissant, biscotti, pan
di spagna e simili.
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto arancia
1 g/kg
14 x
0,5 L
Gusto burro
1 g/kg
14 x
0,5 L
Gusto croissant
1 g/kg
14 x
0,5 L
Gusto limone
1 g/kg
14 x
0,5 L
Gusto panettone
1 g/kg
14 x
0,5 L
0,5 g/kg
12 x
0,5 kg
Gusto vanillina (in polvere)
Preparazione in pasta che apportano colore e gusto ai prodotti
dolciari. Impiegati in gelateria e pasticceria.
NOTE
DESCRIZIONE
Gusto e colore arancio
5 g/kg
4x
1 kg
Gusto e colore biscotto
5 g/kg
4x
1 kg
Gusto e colore caramello
5 g/kg
4x
1 kg
Gusto e colore fragola
5 g/kg
4x
1 kg
Gusto e colore limone
5 g/kg
4x
1 kg
Gusto e colore mandarino
5 g/kg
4x
1 kg
Gusto e colore mandorla dolce
5 g/kg
4x
1 kg
Gusto e colore nocciola
5 g/kg
4x
1 kg
Gusto e colore panna
5 g/kg
4x
1 kg
Gusto e colore pistacchio
5 g/kg
4x
1 kg
Gusto e colore tiramisù
5 g/kg
4x
1 kg
Gusto e colore vaniglia
5 g/kg
4x
1 kg
Materie prime
E’ una selezione di materie funzionali per la gelateria, la pasticceria e prodotti da forno.
Materie prime
Latte e proteine
Latte in polvere e proteine del latte.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
A0010
MILAT SPRAY
Latte magro in polvere spray, facilmente solubile,
con zucchero all’1%.
10 x
1 kg
A0070
LATTE&PANNA
Latte magro in polvere, speciale, contenente panna.
Sostituisce il latte fresco.
10 x
1 kg
A0009
MILK CREAM
Latte magro con proteine del latte. Ideale per ottenere
cremosità nei gelati e per creme vellutate in pasticceria.
10 x
1 kg
A0007
MILK SOFT
Latte magro con proteine. Raccomandato in gelateria per dare cremosità. Alternativa al latte in polvere.
10 x
1 kg
A0008
MILK 26
Latte con il 26% di grassi vegetali raffinati di cocco.
Alternativa al latte intero fresco e in polvere.
10 x
A0044
PROMIL 3850
Proteine del latte all’85%. con proprietà stabilizzanti
ed emulsionanti.
8x
1 kg
A0022
PROMIL 3850
A0014
LATTE MAGRO SPRAY
Latte magro in polvere spray, facilmente solubile.
Sottoposto a registro di carico e scarico.
25 kg
A0002
OPTIMIL 30
Latte magro con proteine del latte. Ideale per ottenere
cremosità nei gelati e per creme vellutate in pasticceria.
25 kg
A0001
PROMIL 20L20
Latte magro con proteine. Raccomandato in gelateria per dare cremosità. Alternativa al latte in polvere.
25 kg
A0053
PROMIL 17L20
Latte magro con proteine del latte. Ideale per impasti dolciari, in alternativa al latte fresco e in polvere.
25 kg
A0043
INSTANT FAT 26
Proteine del latte con il 26% di grassi vegetali di
cocco, raffinati. Alternativa al latte intero in polvere.
25 kg
A0003
OPTIFAT 26 V
Latte con il 26% di grassi vegetali raffinati di cocco. Alternativa al latte intero fresco e in polvere.
25 kg
A0037
OPTILAT 70
Grassi vegetali di cocco raffinati, al 70%. Alternativa
alla panna di latte. Non apporta colesterolo.
20 kg
A0048
OPTIMIL 150i
Proteine del latte al 15%. Si disperde negli impasti con
le farine. Per panini al latte, impasti dolciari, biscotti.
25 kg
A0006
OPTIMIL 200
Proteine del latte al 20%. Si disperde negli impasti con
le farine. Per panini al latte, impasti dolciari, biscotti.
25 kg
A0062
PROMILPLUS 3950
Sieroproteine al 95%. Ha proprietà aeranti e gelificanti. Impiegato in gelati frutta e sorbetti alcolici.
4x
1 kg
A0041
LATTE INTERO CONDENSATO
ZUCCHERATO 9% M.G.
Ottenuto dal latte intero fresco pastorizzato con
zucchero, pari al 43%. Conferisce gusto caramellato.
60
www.tecnoblend.it
1 kg
15 kg
5 kg
Materie prime
Caffè solubili
Caffè solubili e liofilizzati da usare in pasticceria, gelateria, prodotti
dolciari e bevande.
NOTE
CODICE
PRODOTTO
DESCRIZIONE
F0003
ELDORADO
Caffè a solubilità istantanea. Ottenuto da Arabica e
Robusta. Impiegato in gelateria, pasticceria e bevande.
8x
500 g
F0004
SALVADOR
Caffè liofilizzato, ottenuto dal mix di Arabica e Robusta. Per gelateria, pasticceria, e bevande.
8x
500 g
Cacao
CODICE
PRODOTTO
D0023
CARIGUA CACAO 22/24
D0022
CARIGUA CACAO 22/24
D0024
MASSA DI CACAO
Indispensabili
CODICE
PRODOTTO
S0074
COCCO RAPE’
S0068
NOCCIOLE TOSTATE INTERE 13/15
S0020
NOCCIOLE TOSTATE SPEZZATE
S0064
NOCCIOLE TOSTATE IN GRANELLA
Cacao in polvere e massa di cacao. Impiegati in gelateria e pasticceria conferiscono un gusto di cioccolato armonico e inconfondibile,
utili per ottenere cioccolato fondente unico.
NOTE
DESCRIZIONE
Cacao con tenore di burro dal 22% al 24%. Da una
mix di fave di cacao provenienti da Costa d’Avorio
e Ghana. impiegato in gelateria e pasticceria,
conferisce un gusto di cioccolato armonico, e
inconfondibile.
Prodotto ricco di burro di cacao al 53%. Indicato in gelateria e pasticceria per ottenere un cioccolato fondente unico.
10 x
1 kg
10 kg
12,5 kg
Sono ingredienti utlizzati in gelateria e pasticceria per diversi impieghi.
NOTE
DESCRIZIONE
Cocco disidratato a scaglie.
Nocciole intere tostate e selezionate, calibro 13-15.
4x
1 kg
3x
2 kg
Nocciole spezzate tostate.
3x
2 kg
Granella di nocciole tostate, calibro 2-4.
3x
2 kg
www.tecnoblend.it
61
Mousse
eS mifreddi
+4° C
Aladino
Lolita
Cheesecake
Lime
-18° C
Mousse
Semifreddi
+4° C
Miele
Naomi
Gigolò
Vualà
-18° C
Arachidi
Mousse
+4° C
Tiramisù
Mousse
+4° C
Come
Raggiungerci
66
www.tecnoblend.it
Legenda
Icone e note
NOTE
Senza Lattosio
Senza Glutine
Semplice in 10 minuti
Per vegani
Senza Zuccheri Aggiunti
Con Stevia
A Caldo e Freddo
Tempo
Dosaggio
Porzioni
Temperatura
Cartone
Sacchetto
Secchiello
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67
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