Filetto di platessa ai carciofi
Realizzato da Fulvio Gardela
ristorante La Pineta di Genova
con prodotti Sapori&Dintorni Conad
Ingredienti per 4 persone
500 gr di filetti di platessa
6 Carciofi con gambino alla romana Sapori&Dintorni Conad
olio extra vergine di oliva ligure
1/3 di bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
sale e pepe
Preparazione
Tagliate i filetti di platessa a pezzetti non troppo piccoli (2 cm
per lato) e fateli dorare in padella per un paio di minuti con un
filo di olio extra vergine di oliva ligure. In un altra padella fate
saltare, per tre minuti, i carciofi con olio extravergine di oliva
ligure, aggiungendo il vino bianco secco fino a completa
evaporazione. Inserite quindi i filetti di platessa e completate la
cottura per ancora 5/6 minuti, aggiustando di sale e di pepe.
Impiattate versando sopra una spolverata di prezzemolo fresco
tritato finemente.
Il vino:
Pigato DOC
Difficoltà:
facile
Tempo di preparazione:
15 minuti