Paccheri Napoletani con filetto di
platessa
Realizzato da Fabrizio Barontini
ristorante Gallo Rosso di Iseo
con prodotti Sapori&Dintorni Conad
Ingredienti per 4 persone
500 gr di Paccheri Napoletani Sapori&Dintorni Conad
400 gr di filetti di platessa
Pomodori Ciliegino di Pachino IGP Sapori&Dintorni Conad
Olive Taggiasche della Riviera Ligure Sapori&Dintorni Conad
olio extra vergine d'oliva
capperi
origano
peperoncino
aglio
Preparazione
Pulite i pomodorini e insieme alle olive tagliateli e poneteli in una
casseruola con l'olio extra vergine d'oliva.
Unite i filetti di platessa tagliati a pezzetti, salate e pepate. Fateli
rosolare da tutti i lati, mescolate con pomodorini e olive. Versate
un po' di vino bianco e diluite il fondo di cottura, poi coprire il
fondo e fate cuocere per circa un'ora.
Lessate i paccheri in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e saltate in padella con la platessa, i pomodori
e le olive. Salate, pepate e servite in tavola.
Il vino:
Fiano di Avellino DOCG
Difficoltà:
media
Tempo di preparazione:
40 minuti