Falanghina del Sannio “Caracena”
FALANGHINA DEL SANNIO “CARACENA”
OPPIDA AMINEA - ARCIPELAGO MURATORI
DESCRIZIONE
Caracena, Falanghina del Sannio DOC: il vitigno
deriva il suo nome dal latino falanga, il palo a cui erano
legate un tempo le viti. Il suo colore giallo è tenue con
riflessi tendenti al verde. Ritrovato in tempi recenti dal
suo antico passato, è ora un vino che sa di giovinezza e
spensieratezza, per l’insieme dei suoi profumi e aromi
di spezie mediterranee, di agrumi, di frutti secchi e
maturi. E’ con il pesce in tutte le sue forme, crudo o
cucinato, l’abbinamento ideale.
VIGNETI DI PROVENIENZA
Vigneti di collina del Sannio beneventano. Le viti che
danno origine alla Caracena sono situate su suoli di
origine tufacea, scuri, mediamente argillosi e ricchi
di sostanza organica, che giacciono su una matrice
marnoso-calcarea. Il clima è rigido d’inverno e caldo
d’estate.
DATI TECNICI
Forma di allevamento: spalliera potata a tralcio
rinnovabile.
Uve: 100% falanghina.
Vinificazione: tradizionale in bianco.
Fermentazione alcolica: in acciaio a temperatura
<20°C.
Fermentazione malolattica: spontanea totale.
Affinamento e maturazione: 3 mesi in acciaio sui
lieviti.
Affinamento in bottiglia: almeno 2 mesi.
Gradazione alcolica: tra 12,50 e 13,50.
Temperatura di servizio: 10-12°C
ABBINAMENTI
Pesce sia cotto che crudo.
FORMATO
50 cl
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