“PREMIO PIENZA”
Concorso Caseario dedicato ai formaggi di pecora
 Caseificio
 Azienda Agricola
MODULO PER RICHIESTA PARTECIPAZIONE
da consegnare entro il 25/07/2014
Ragione Sociale ____________________________________________________________________________________
Indirizzo__________________________________________________________________________________________
Cap _____________ Località _________________________________________________________ Prov. ____________
Tel. ___________________ Tel. 2___________________ Cell.______________________ Fax ______________________
Indirizzo e-mail ____________________________________ Sito _____________________________________________
Casaro ___________________________________ Referente in azienda _______________________________________
_____________________________________________________ Bollo CE_____________ Data Rilascio___/___/______
Visite in azienda:
Si No
Referente e Orari _______________________________________________________________
Vendita al dettaglio: Si No Spaccio aziendale: Si No Orari e giorno chiusura ________________________________
Interesse a partecipare a concorsi: Si No
Interesse a partecipare a manifestazioni ONAF: Si No
Dati tecnologici e di caseificazione
 Ritiro latte da terzi
 Allevamento in Azienda
Q.li annui latte prodotto:________ Q.li annui latte trasformato:________
n.
Vacche
Razze _______________________
n.
Pecore
Razze _________________________
n.
Capre
Razze _______________________
n.
Bufale
Razze _________________________
Tipologia allevamento:
 In stalla
 Al pascolo
Tipologia mungitura:
 Manuale
 Meccanica
Trattamenti al latte:
 Latte Crudo
 Latte Pastorizzato
 Latte Termizzato
Caglio / Coagulante:
 Animale
 Vegetale
 Microbico
Natura caglio:
 In pasta
 Liquido
 In polvere
Coagulazione:
 Presamica
 Prevalentemente acida
 Acido-Presamica
Cottura della cagliata:
 Pasta cruda
 Semi cotta tra 40° C e 45° C
 Cotta oltre 45° C
Salatura:
 A secco
 Salamoia
 Pasta
Note _____________________________________________________________________________________________
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ONAF - Delegazione Siena Arezzo – Delegato: Andrea Magi Cell. 335-5774005 – fax 0575-680406
e-mail: [email protected] - www.onafsiena.it - www.onafarezzo.it
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“PREMIO PIENZA”
Concorso Caseario dedicato ai formaggi di pecora
MODULO PER RICHIESTA PARTECIPAZIONE
da consegnare entro il 25/07/2014
Dati inerenti al trattamento del formaggio
Locali di stagionatura:
 Cella
 Cantina
 Grotta
 Altro _________________
Supporti di stagionatura:
 Griglie acciaio
 Teflon
 Assi di legno
 Altro _________________
Note _____________________________________________________________________________________________
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Chiedo l’iscrizione al Concorso dei seguenti Formaggi:
(per ogni formaggio deve essere compilata la relativa scheda)
01) ______________________________________________________________________________(Vedi scheda n. 01)
02) ______________________________________________________________________________(Vedi scheda n. 02)
03) ______________________________________________________________________________(Vedi scheda n. 03)
04) ______________________________________________________________________________(Vedi scheda n. 04)
05) ______________________________________________________________________________(Vedi scheda n. 05)
 Consento inserimento dati non sensibili caseificio e prodotti su siti internet e/o pubblicazioni.
 Accetto integralmente le norme stabilite nel Regolamento del Concorso allegato alla presente pubblicato su www.onafsiena.it e
che i dati riportati nella presente scheda corrispondono al vero.
Firma __________________________________
ONAF - Delegazione Siena Arezzo – Delegato: Andrea Magi Cell. 335-5774005 – fax 0575-680406
e-mail: [email protected] - www.onafsiena.it - www.onafarezzo.it
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