La capra in Sardegna:
tendenze e ricerca
Bonassai
11 dicembre 2015 - ore 9.00
La riscoperta dell’allevamento
caprino: 6 storie italiane
Maria Dattena
Marilia Gallus
Ester
Oleggio – Novara - Piemonte
Razze:
Camosciata, Saanen
Murciano-granadina
400 capi
-di cui 200
destagionalizzati-
Allevamento:
semi intensivo
Produzione:
latte
Commercializzazione:
Latte,
capretti maschi
Conduzione:
familiare
1 donna e 1 uomo
60 ettari
lavorati da terzi
Scelta aziendale:
Produzione di latte e
maschi castrati (violini
di capra)
Locali:
stalle per bovini
trasformata e adattata
per capre
Filippo
Merana – Alessandria - Piemonte
Razze:
Roccaverano,
Camosciata delle
Alpi
30 capi
Allevamento :
semi-intensivo 1 - 2 ore al
giorno su pascoli turnati,
integrazione di cereali e fieno in
stalla in 3 pasti.
Produzione :
latte e formaggio
Commercializzazione:
caprette e formaggi
Conduzione:
Familiare - marito stalla,
seminativi, mungitura
manuale; moglie caseificio,
pascolo.
Locali:
stalla,
piccola capretteria,
box becchi, caseificio.
15 ettari di cui 8
bosco e pascolo
cespugliato
Scelta aziendale:
allevare pochi
animali molto
produttivi
Ramon
Azienda agricola Stutz & Pfister
CASCINA POGGI
Mombaldone - Asti - Piemonte
Razza:
Camosciata delle
Alpi
Produzione:
latte e robiole
Locali:
2 stalle, box per i
maschi, sala di
mungitura,
caseificio
200 capi
Allevamento :
semi-intensivo 1 - 2 ore al
giorno di pascolo,
integrazione di cereali e
fieno in stalla in 3 pasti.
Commercializzazione:
l'80% locale
20% distribuito in tutta
Italia
Conduzione :
familiare
3 uomini e 2 donne
2 operai indiani
38 ettari+ 15 circa in
affitto 70% bosco e
prati polifiti ; 30 %
seminato (orzo, avena)
e prati polifiti per il
pascolo
Scelta aziendale:
produzione
biologica di robiole
di altissima qualità
Avvolta da sottili strati di cera d’api e decorata
con fiori .Stagionata c.a 2-3.
Conservazione diversi mesi .
Robiola di
Roccaverano D.O.P.
Avvolta con foglie di
castagno o di fico. Con la
stagionatura si ottiene un
prodotto morbido dal gusto
unico.
Elisabetta
San Francesco al campo – Torino - Piemonte
Razza: Camosciata delle
Alpi
5 capi
Allevamento :
semi-intensivo, ore
diurne al pascolo,
integrazione in stalla
Produzione :
Latte e Formaggi
Non commercializzati
Conduzione familiare
1 donna
Terreni e locali in
affitto
5 ettari
di cui 3 pascolo
naturale, 2 cespugliati
Scelta aziendale:
in futuro produzione
latte e formaggi
Enrico
Azienda Agricola "Il Mulino"
Fraz. S. Martino - Savona - Liguria
Razza:Saanen
180 capi
Commercializzazione:
Produzione:
Latte, formaggi , capre da rimonta
Locali:
Stalla caprina a Tunnel alla Francese
,caseificio
formaggio un solo tipo
Formaggetta
13 ettari: 5 ettari prato arborato (
ginestre, ghiande e castagni ), 3 ettari
medica, prato naturale.
Allevamento:
semi-intensivo
Conduzione:
1 donna caseificio, 1 ragazzo
consegne dei formaggi, 1 mungitore
( tutti stipendiati)
Scelta aziendale:
biologico con latte tutto l’anno-2
gruppi di monta all’inizio e alla fine
della stagione
riproduttiva(settembre/dicembre)
Matteo
Villagrazie di Palermo – Palermo - Sicilia
Razza:
Saanen e Camosciata
delle Alpi
10 capi
Allevamento: intensivo
Produzione:
latte e formaggi
sperimentali
Commercializzazione
:vendita in prova agli
amici e conoscenti
Conduzione: 1 persona
(uomo)
Terreno: 1 ettaro coltivato
a sorgo e mais
Scelta aziendale:
Durante la stagione secca
alimenta i capi con foglie
di albicocco, nespolo e
agrumi
Locali:
stalle , piccola sala di
mungitura, piccolissimo
caseificio
«ad aprile raccolgo le nespole e tra giugno e settembre
poto gli alberi cosicché le capre mangino le buone e
nutrienti foglie»