SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO “ Ardigò – Bellani”
INGREDIENTI:
• latte fresco pastorizzato - intero
• caglio
PREPARAZIONE
• si scalda il latte a circa 35 gradi ( controllo con il
termometro)
• di aggiunge il caglio
• si lascia coagulare la caseina
• si rompe la cagliata
• si versa in contenitori forati
• si spreme per far uscire il siero
• si gusta
Tutto pronto
Controllo
igienico
perfetto
Gli ingredienti
latte
termometro
Si aggiunge il
caglio
Si aspetta
pazientemente
il coagulo della
caseina
Si preme
con
decisione
Si versa
Ecco il
formaggio!
Si
assaggia
Così per tutti