Come fare lo yogurt
Aggiungete 2 cucchiai di latte scremato in polvere, a 500ml
(una pinta) di latte intero pastorizzato.
Portate la mistura ad ebollizione a fuoco medium per 30 secondi,
mescolando costantemente per uccidere eventuali batteri indesiderati.
Attenzione a non farlo fuoriuscire!
Raffreddate a 46-60°C.
Versate la mistura raffreddata in 2 contenitori sterili e
contrassegnateli test 1 e 2.
Test 1 : aggiungete 1-2 cucchiaini di yogurt vivo
Test 2 : aggiungete 1-2 cucchiaini di yogurt sterile
Mescolate entrambe le misture usando un cucchiaio precedentemente
sterilizzato mediante bollitura.
Coprite ogni contenitore con un foglio di
carta d’alluminio.
Incubate la mistura a 32-43°C in un bagno termostatato, per 9-15 ore
fino a raggiungere la densità desiderata.