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Lo yogurt è piuttosto semplice
da fare in casa e buoni risultati
si ottengono anche senza
disporre della yogurtiera, sia
con il metodo del thermos che
del comune fornetto casalingo.
Occorrente:
1) Due cucchiai di yogurt magro
o parzialmente scremato,
secondo preferenze;
2) 1 litro di latte: intero se si usa
lo yogurt intero o scremato
con yogurt scremato.
3) Serve poi un tegame per scaldare il latte e, utile ma non
essenziale, un termometro per
alimenti.
Scaldiamo l’acqua per preriscaldare il
thermos; la portiamo a 45 gradi.
Senza termometro ci si potrà regolare
facilmente: 45° è poco più della
temperatura corporea, immergendovi
un dito non dovrà scottarci.
Riempiamo il thermos, lo chiudiamo
e lasciamo in attesa.
Ora versiamo il latte nel tegame
e lo scaldiamo a fuoco dolce.
A 45°, misurati con termometro o con la
‘prova del dito’, togliamo dal fuoco.
Ora diluiamo lo yogurt che farà da ‘starter’
aggiungendo un cucchiaio di latte tiepido,
mescoliamo e così via: un cucchiaio alla
volta
fino a riempire il bicchiere.
Ora lo versiamo nel latte
e mescoliamo bene per
amalgamarlo.
Infine versiamo il tutto nel nostro
thermos che, nel frattempo,
avremo svuotato dell’acqua calda.
Chiudiamo bene.
Se non siete certi
della “tenuta” del
vostro thermos,
avvolgetelo con la
pellicola per alimenti.
E infine copritelo con uno
strofinaccio lasciandolo
riposare tutta la notte.
Mantenere la temperatura
costante, almeno per 3-4
ore, è essenziale per
ottenere un buon yogurt!
SECONDO METODO: CON FORNETTO
(NON MICROONDE)
La preparazione è sempre la stessa,
in ogni fase, come già spiegato.
Portiamo il fornetto a 40-45 gradi . Se il vostro ha
il minimo più alto provate a raggiungere la
temperatura (regolandosi provando il calore con la
mano), poi spegnere e lasciare la luce accesa: il
mio mantiene la temperatura costante.
Quale che sia il metodo che preferite, per le preparazioni successive potrete usare due cucchiaiate
del vostro yogurt ma, dopo due o
tre preparazioni verrà meno sodo
(come questo), senza nulla togliere alla qualità, però!
Con caffè
solubile
miele
Fiocchi di
cereali
marmellata
YOGURT CON LATTE DI SOYA
AUTOPRODOTTO:
Il latte di soya è stato autoprodotto mettendo a
bagno 100 gr. di soya gialla in acqua, la sera
prima. Il giorno dopo si scolano e vi si aggiunge 1 litro di acqua; si frulla, si passa il tutto
al setaccio, si fa bollire il liquido per 15-20
minuti ed è pronto il nostro latte di soya.
Al latte di soya si aggiungono due cucchiaiate di
yogurt di latte (o fermenti vegetali, se non
desiderate alcuna presenza di prodotti animali) e
si procede come da preparazione –base.
Lo yogurt di soya viene ben
sodo e cremoso e si può
addizionare a piacere con
fiocchi di cereali, ad
esempio, miele, marmellata,
ecc. E’ un gusto nuovo,
tutto da provare!
Il gusto dello yogurt casalingo è comunque
tutto da provare:
è una gioia per il palato e per gli occhi!
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