di M. I.
Istituto Comprensivo n. 7 “L. Orsini”
Anno scolastico 2011/2012
L’alimentazione è
il processo
mediante il quale
viene introdotto
cibo
nell’organismo.
Il cibo assicura
all’organismo
l’energia e le
sostanze per il
suo
funzionamento.
Principi nutritivi
Le funzioni
Macromolecole
Si trovano in sette gruppi
alimentari
Funzione energetica
Lipidi (grassi)
GRUPPO 1
Carne, pesce e uova
GRUPPO 2
Latte e derivati
Funzione protettiva
(vitamine)
Carboidrati, zuccheri,
glucidi
GRUPPO 3
Cereali e derivati
GRUPPO 4
Legumi secchi
Proteine o protidi
GRUPPO 5
Grassi da
condimento
GRUPPO 6
Ortaggi verdi e gialli,
frutta
Funzione plastica o
costruttiva (proteine,
Sali minerali)
Funzione regolatrice
(vitamine, Sali
minerali, acqua,
proteine)
GRUPPO 7
Agrumi, fragole,
pomodori
L’acqua è il
costituente
essenziale dei
viventi, scioglie molte
sostanze utili, le
trasporta a ogni
cellula ed elimina le
sostanze di rifiuto.
L’acqua entra
nell’organismo
con le bevande
e con tutti gli
alimenti
freschi.
È un indice che mette in rapporto il
peso corporeo con l’altezza.
Peso in Kg
IMC 
2
(altezza in m)
Peso corporeo
espresso in
chilogrammi
diviso Altezza in
metri quadrato
>40
Sovrappeso
di 3° grado
Grave obeso
30-40
Sovrappeso
di 2° grado
Obeso
25-30
Sovrappeso
di 1° grado
Sovrappeso
18,5-25
Normopeso
Normale
<18,5
Sottopeso
Magro
L’UOMO CONSUMA TUTTI I GIORNI
UNA CERTA QUANTITÀ DI ENERGIA.
QUESTA ENERGIA SI PUÒ
MISURARE IN CALORIE
(CHILOCALORIE) O IN JOULE
(CHILOJOULE).
1 CALORIA = 4,18 JOULE.
LA QUANTITÀ DI CALORIE
GIORNALIERA NECESSARIA
DIPENDE DALL’ETÀ, DAL SESSO,
DAL LAVORO…
QUESTO FABBISOGNO DI ENERGIA
È DETTO FABBISOGNO CALORICO.