* Scheda
di
laboratorio:
Ricerca dell’amido
Prof.ssa Maria Colomba
D’Amico
Alunne: Grandetti Caterina e
Melillo Melissa IIA
Istituto comprensivo statale
di Gioia Sannitica
Materiale:
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Pasta;
Pane;
Carta;
Patata;
Prosciutto cotto;
Limone;
Zucchero;
Farina;
Tintura di iodio.
Procedimento:
Aggiungere una goccia della tintura di iodio su ogni alimento e
osservare la colorazione ottenuta.
PANE
FARINA
PROSCIUTTO
COTTO
ZUCCHERO
PASTA
LIMONE
PATATA
Osservazione:
Osserviamo il calore dell’alimento riportato nella seguente
tabella:
Alimento
Colorazione
Amido (si o no)
Limone
Marrone
No
Zucchero
Giallastro
No
Farina
Violetto
Si
Pasta
Nero
Si
Pane
Nero
Si
Patata
Nero
Si
Prosciutto cotto
Marrone
No
Carta
Nera
Si
Conclusione:
L’amido presente negli alimenti, è un polisaccaride
( zucchero complesso),è formato dall’unione di numerose
molecole di glucosio, differentemente disposte nello
spazio.