Torta ai ribes
Ingredienti
Indicazioni di tempo
Per 12 pezzi
Preparazione: ca. 25 minuti
Cottura: 50 – 55 minuti
200 g di zucchero
200 g di burro ammorbidito
4 tuorli
1 limone bio, la scorza grattugiata e il succo
100 g di cornflakes senza glutine,
ad es. Cornflakes Schär
175 g di mandorle sgusciate e grattugiate
100 g di miscela di farina senza glutine,
ad es. Farina Schär
1 confezione di zucchero vanigliato Bourbon
1 c.no colmo di lievito in polvere privo di glutine*
4 albumi
1 presa di sale
450 g di ribes
Zucchero a velo per guarnire
* Alcune varietà di lievito in polvere possono conte­nere
glutine. Si consiglia quindi di leggere attentamente la
lista degli ingredienti sulla confezione!
Valore energetico / pezzo
1520 kJ / 363 kcal
La mia spesa

200 g di burro

4 uova fresche

1 limone bio

100 g di cornflakes senza glutine,
ad es. Cornflakes Schär

175 g di mandorle sgusciate e
grattugiate

100 g di miscela di farina senza
glutine, ad es. Farina Schär

1 c.no colmo di lievito in polvere
privo di glutine*

450 g di ribes
In dispensa

Zucchero

Zucchero vanigliato

Sale

Zucchero a velo
Preparazione
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In un recipiente amalgamare bene lo zucchero, il burro, i tuorli, la scorza e il succo del
limone con lo sbattitore fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro.
Sbriciolare i cornflakes grossolanamente con le mani e unirli con le mandorle e la farina
al composto. Aggiungere lo zucchero vanigliato e il lievito in polvere e continuare a
mescolare.
Montare a neve gli albumi e il sale in un recipiente a parte e incorporare al composto.
Imburrare leggermente uno stampo rotondo (Ø 26 cm) con fondo staccabile e rivestirlo
con la ­carta da forno. Versarvi la metà del composto e livellare. A questo punto distribuirvi sopra i ribes in maniera uniforme, coprire con la pasta restante e livellare.
Cuocere nel forno preriscaldato a circa 175 °C per 50 – 55 minuti. Verso la fine della
cottura coprire con un foglio di alluminio.
Togliere dallo stampo, lasciar raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo prima
di servire.
Varianti
–Per preparare questa torta al posto dei ribes si possono utilizzare anche i mirtilli, i lamponi,
le more o delle fragole tagliate a pezzettini.
–Per ottenere una variante particolarmente croccante, spennellare la torta e i suoi bordi con
una glassa a base di limone e zucchero a velo e cospargere con cornflakes sbriciolati privi
di glutine. Infine decorare con alcune bacche.
© Ricetta e foto: Carine Buhmann
Coop Free From –
per più gusto e benessere!
Ricetta tratta dal libro
«A tutto gusto senza glutine – ricette, consigli e trucchi
per più gusto e benessere»,
Carine Buhmann, Editore Stampa Coop,
ISBN 978-3-905990-00-3, fr. 24.50
www.coop.ch/freefrom
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