* La dieta mediterranea è un
modello nutrizionale
ispirato ai modelli alimentari tradizionali di tre
paesi europei e uno africano : Grecia Italia Spagna
e Marocco
Istituto Comprensivo Fabrizio De Andrè
Scuola Secondaria di primo grado
Peschiera Borromeo (Mi)
La dieta mediterranea ha un elevato consumo di
pane, frutta, verdura, erbe aromatiche, cereali,
olio di oliva, pesce e vino.
* I CEREALI: principalmente integrali.
* I LEGUMI: contengono i carboidrati, e le proteine.
* FRUTTA E VERDURA FRESCA: questi alimenti
contengono poche proteine, ma generano sazietà.
* CARNE
E PESCE: fa meglio alla salute il pesce rispetto
alla carne. Se si mangia la carne è meglio utilizzare
quella bianca come pollo….
* UOVA E LATTICINI: Questi alimenti sono famosi per il
rapporto di proteine in quantità, e per le qualità.
* I DOLCI: I dolci sono poco presenti nella dieta
mediterranea ma essa, essendo una dieta variata, ne
consente l'utilizzo una volta alla settimana.
Il ministero della salute ha affidato il
compito di elaborare un modello di
dieta coerente sia con lo stile di vita
attuale sia con la tradizione
alimentare del nostro paese.
Nasce così la piramide settimanale
dello stile di vita italiano ( basata
principalmente sulla dieta
mediterranea).
Da questo modello è stata elaborata
la piramide alimentare giornaliera.
Alla base della piramide si trovano
gli alimenti di origine vegetale.
Salendo da un piano all'altro si
trovano gli alimenti a maggior
densità energetica.
Negli ultimi tempi si è andato affermando il modello della cosiddetta
doppia piramide alimentare e ambientale, che associa allo schema
nutrizionale tradizionale una seconda piramide che si basa su tre
principali indici:
1.consumo di territorio
2.generazione di gas a effetto serra
3.consumo di risorse idriche
Classificando gli alimenti sulla base della loro ECOLOGICA FOOTPRINT, il
modello della doppia piramide mostra come i cibi più sani per la salute,
sono anche quelli che determinano gli impatti ambientali minori.
* Gruppo 1
Carne, pesce, uova
* Gruppo 2
Latte e derivati
* Gruppo 3
Cereali e derivati
* Gruppo 4
* Legumi secchi
* Gruppo 5
Grassi da condimento
* Gruppo 6
Ortaggi e frutta fonti di vitamina A
* Gruppo 7
Ortaggi e frutta vitamina C
* Il marchio IGP
* Marchio TSG
* Marchio DOP
* Agricoltura biologica