Cos’è la Dieta mediterranea
La Dieta Mediterranea non è un
programma dietetico ma un vero e proprio
stile di vita, un modello nutrizionale
ispirato ai regimi alimentari tradizionali
delle aree circostanti il bacino del
Mediterraneo (Italia, Spagna, Grecia e
Paesi del Nord Africa). Queste zone hanno
in comune la caratteristica di utilizzare
durante i pasti quantità:
Progetto “A tavola nel Mediterraneo: una dieta, molte culture” (Università
La Sapienza - Strutt.Com. Medicina Preventiva delle Migrazioni, del
Turismo e di Dermatologia Tropicale - Istituto San Gallicano, Roma)/
opuscolo
o abbondanti di alimenti di origine
vegetale (ortaggi, verdure e frutta
fresca di stagione) e dei derivati dei
cereali (pane, pasta) come principali
fonti di energia;
o moderate di olio extravergine di oliva
come principale fonte di grassi;
o frequenti di pesce,
o limitate di carne;
o modeste quantità di vino.
Fra tutti i regimi alimentari del mondo, il modello alimentare mediterraneo ha dimostrato di
essere uno dei più sani ed equilibrati.
Tutti gli studi, infatti, hanno dimostrato come esso “fondato sull’adozione di comportamenti
corretti , sul rispetto del territorio e della biodiversità, sul consumo dei prodotti locali, stagionali
e freschi, sulla valorizzazione e tutela delle attività tradizionali e dei mestieri collegati alla
pesca e all’agricoltura”*, sia al momento l'unico valido, adatto a qualsiasi età e a qualsiasi etnia,
e in grado di diminuire il rischio delle cosiddette “malattie del benessere” (obesità, diabete,
ipertensione, disturbi digestivi).
* Dieta Mediterranea Una questione di stile - Programma di Educazione Alimentare e Orientamento dei Consumi. Assessorato regionale
all’Agricoltura. 2011.
La nota ricerca “Seven Countries Study”, basata sul confronto dei regimi alimentari di 12.000
persone, di età compresa tra 40 e 59 anni, sparse in sette Paesi del mondo (Finlandia, Giappone,
Grecia, Italia, Paesi Bassi, Stati Uniti d’America, Jugoslavia,) condotta fino al 1969, ha
evidenziato una bassissima mortalità per malattie cardiovascolari nei Paesi mediterranei e una più
alta incidenza della mortalità legata al maggior uso di grassi e carni nei Paesi nordici.
La Dieta Mediterranea non è molto diversa da quella orientale poiché entrambe sono basate sul
consumo prevalente di vegetali (tantissimi cereali, frutta e ortaggi) e di pochissimi prodotti
animali tra i quali spiccano il pesce.
La Dieta Mediterranea, nel 2010, dall‘UNESCO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Educazione, la Scienza
e la Cultura) è stata dichiarata Patrimonio culturale immateriale dell’umanità.