Viticoltura III
Il vigneto:
progettazione e
gestione
Claudio Giulivo - Università degli Studi di Padova
FATTORI DI SUCCESSO
DELLA VITICOLTURA
QUALITA’
MARKETING
DIVERSIFICAZIONE TIPOLOGICA
TIPICITA’
TECNICA VITICOLA-ENOLOGICA
STRUMENTI
INTERAZIONE VITIGNO-AMBIENTE
(ecosistema) (vocazione viticola del territorio)
Sistema colturale viticolo
ECOSISTEMA VITICOLO
FATTORI DEL BIOTOPO
orografia, clima, terreno
+
MATERIALE VEGETALE
vitigni e portinnesti
RENDIMENTO POTENZIALE
FATTORI ECONOMICI
E SOCIALI
energia, lavoro, capitali
FATTORI TECNICI
pratiche agronomiche
PRODUZIONE REALE
quantità e qualità
IL SISTEMA PIANTA
RADIAZIONE
Traspirazione
e fotosintesi
ATMOSFERA
PIANTA
SUOLO
assorbimento
ACQUA
NUTRIENTI
IL SITEMA VIGNETO
SOTTOSISTEMA CHIOMA-ATMOSFERA
SOTTOSISTEMA RADICI-SUOLO
acqua energia anidride carbonica nutrienti
altri organismi
AMBIENTE - VITIGNI - ANNATA
FONDAMENTI DELLA QUALITA’ DELLE UVE
TECNICA ENOLOGICA
QUALITA’ DEL VINO
E’ POSSIBILE MODIFICARE LA COMPOSIZIONE DELL’UVA
CON
MANIPOLAZIONI AGRONOMICHE ?
AMBIENTE
RISPOSTA BIOCHIMICA E FISIOLOGICA
DELLA VITE
COMPOSIZIONE DELL’UVA
MODIFICAZIONI POSSIBILI
SE LA TECNICA AGRONOMICA
E’ CAPACE DI INFLUIRE
SU
MICROCLIMA E DOMINIO RADICALE
ECCESSO DI VIGORE
CHIOMA DENSA
OMBREGGIAMENTO
EFFETTI NEGATIVI
Qualità uva
Lignificazione
Fertilità gemme
Resistenza avversità
INTERVENTI DI CORREZIONE
DIRETTI
FORMA DI ALLEVAMENTO
POTATURA (SECCA) E VERDE
[MEZZI CHIMICI]
INDIRETTI
POTATURA RADICI
ACQUA & NUTRIENTI
COMPETIZIONE INTERSPECIFICA
E INTRASPECIFICA
CONCIMAZIONE
DIFESA
MODELLO
DI
IMPIANTO
IRRIGAZIONE
TECNICA COLTURALE
DEL TERRENO
BIOLOGICO
PEDOLOGICO
ATMOSFERICO
MECCANIZZAZIONE
AMBIENTE
MIGLIORAMENTO
GENETICO
CONTROLLO
CHIMICO
VINO
Vitigni + Portinnesti
quantita', qualita'
EFFICIENZA ECONOMICA
VARIABILI
AZIENDALI
VARIABILI DEL
MERCATO
EFFICIENZA PRODUTTIVA
VARIABILI
AMBIENTALI
MECCANIZZAZIONE
ARCHITETTURA
DEL VIGNETO
(MODELLO)
DENSITA’ DI PIANTAGIONE
FORMA DI ALLEVAMENTO
POTATURA
FORMA DI
ALLEVAMENTO
DENSITA'
DI PIANTAGIONE
ENERGIA
ACQUA E NUTRIENTI
USO RISORSE E
SPAZIO
DISPOSIZIONE
ALBERI
AMBIENTE
SUOLO E CLIMA
ARCHITETTURA
DEL VIGNETO
(MODELLO)
BIOLOGIA
SPECIE
PORTINNESTO
CULTIVAR
COSTI DI
PRODUZIONE
OPERAZIONI
COLTURALI
MECCANIZZAZIONE
DIFESA
RESA E QUALITA'
(VALORE ECONOMICO)
MERCATO