LARISTORAZIONE
& L’ALBERGHERIA
Pagina a cura di
GastroSuisse
e GastroTicino
GastroDiritto
L’autunno ingolosisce Bellinzona
dotti della castagna. In questo
modo la storica rassegna dei formaggi degli alpi ticinesi cambia
formula, integrando la neonata
rassegna del dolce rinforzata da altri prodotti locali. L’intenzione è
di proporre una rassegna completa
che presenti al pubblico l’eccellenza del nostro territorio. Durante
la rassegna, grazie alla collaborazione di GastroBellinzona Alto Ticino e di Sandy Angelucci di Ticino a Tavola, 26 ristoratori proporranno diversi piatti a base di formaggio. Lista completa su
gastroticino.ch.
Oggi occorre un’autorizzazione per una statua, un cassettone, dei tavolini, ecc. e questo a dipendenza dell’intransigenza dei vari Municipi e delle rispettive polizie comunali. Oltre alla notifica edilizia, vi è poi quella relativa al
numero di posti negli esercizi pubblici.
L’altro giorno ero fermo a un semaforo a Lugano e ho visto un “take away”, cioè una di quelle strutture che l’autorità cantonale tentenna a volere riconsiderare come esercizio pubblico. Ho visto che aveva fuori due tavolini. Erano regolari? È stata segnalata la notifica ai vicini? In caso
di situazione irregolare l’autorità è tenuta a intervenire,
fare togliere l’illecito e - di regola - a comminare una
multa. Attivarsi per chiedere chiarimenti alle autorità in
nome della parità di trattamento può dunque essere utile.
È un diritto costituzionale quello che vuole i cittadini e le
aziende essere trattate alla stessa maniera.
m.g.
La “Rassegna”
Sino al 3 novembre
ben 48 ristoranti
del Mendrisiotto
e Basso Ceresio
vizieranno
i buongustai
con piatti e premi
Tra le rassegne gastronomiche ticinesi, quella dalle radici più vecchie a livello cantonale è la “Rassegna Gastronomica del Mendrisiotto e Basso Ceresio”, che festeggia quest’anno le 50 edizioni,
con 48 ristoranti che delizieranno i
buongustai sino al 3 novembre!
Un’iniziativa emozionante che si
ripete dal 1964, grazie a un comitato che fa riferimento all’Associazione per il promovimento della
gastronomia, presieduto da Antonio Florini (che guida anche GastroMendrisiotto) e composto da
Luca Banfi (Grotto Moderno, Novazzano), Nicole Bertoldo (Albergo Touring Moevenpick, Chiasso)
Maria Serena Cortese (Grotto Del
Giuvan, Salorino), Patrick Gerber
(Albergo Morgana, Mendrisio),
Mirko Rainer (Atenaeo del Vino,
Mendrisio), Claudio Panzeri (cassiere, Ristorante Al Gaggio, Novazzano) e Serena Moratti, rappresentante di Mendrisiotto Turismo,
ente che cura il segretariato.
Nata come concorso gastronomico
tra ristoranti, si è presto trasformata nell’occasione annuale per rafforzare la collaborazione tra i ristoratori. I menu possono essere
differente) al quale si ha diritto gustando un piatto o un menu della
rassegna. Per l’edizione 2013
(sino al 3 novembre) il Comitato
ha lavorato per offrire menu, vino
e premi molto particolari. L’omaggio è un elegante calice da vino; il
premio fedeltà un bel cofanetto conaccessori per vino e una bottiglia
di pregiata riserva “Giubileo Rassegna Gastronomica” dell’Azienda agricola di Mezzana. Una carrellata di premi consegnati ai
clienti in questi lunghi anni, su può
vedere al Serfontana di Chiasso.
Da segnalare anche che in collaborazione con Banca Popolare di
Sondrio (Suisse) è proposto un
concorso gratuito ispirato alla ricorrenza della 50esima edizione
della Rassegna. Basta rispondere
alla domanda (quanti simboli con
la torta e candelina sono contenute
nel libretto), compilare l’apposito
modulo e, se avrete risposto in
modo corretto, con un po’ di fortuna potrete aggiudicarvi il marengo
d’oro in palio offerto da BPS Suisse - Agenzie a Chiasso e Mendrisio. E nei ristoranti anche un concorso per bambini. Info rassegnagastronomica.ch.
a.p.
da mezzo secolo
specialità, piatti regionali, di selvaggina o di pesce (ogni edizione
oltre 25mila clienti soddisfatti).
Tutti gli anni è selezionato, tramite
degustazione a concorso, il “Vino
della Rassegna”, prodotto da
un’azienda locale; quest’anno la
Cantina Sociale di Mendrisio.
Gruppo
affiatato per
un successo
che si ripete
dal 1964
Molto apprezzato dai clienti è il libretto-passaporto che presenta i
dettagli della manifestazione, i
menu e i prezzi, e sul quale vanno
apposti 8 timbri (massimo 2 per
ogni locale visitato). Collezionati
8 timbri si ottiene un premio fedeltà, oltre all’omaggio (ogni anno
Il 16 ottobre per la “Giornata mondiale dell’alimentazione” iniziativa in diversi ristoranti con Terre des hommes
Gli esercenti contro la malnutrizione infantile
Mercoledì 16 ottobre, “Giornata mondiale dell’alimentazione”, pranzare o
cenare in uno dei ristoranti che sostengono Terre des hommes, significa
contribuire alla lotta contro la fame.
Nella Svizzera italiana, sono diversi
gli esercizi pubblici che verseranno
parte dell’incasso, realizzato il 16 ottobre, ai programmi alimentari svolti
in una quindicina di nazioni da Terre
des hommes, la più importante organizzazione non governativa svizzera
impegnata da cinquantatre anni nell’aiuto all’infanzia.
SOLIDARIETÀ IN CIFRE
L’anno scorso raccolti 2’860 franchi;
in 6 anni si superano i 23’000 franchi
A livello mondiale, secondo un recente rapporto dell’UNICEF, malgrado i
miglioramenti intervenuti rispetto a
vent’anni fa, è proprio la malnutrizione la causa del decesso di oltre un terzo dei 19 ‘000 bambini sotto i 5 anni
che muoiono ogni giorno.
Per questa ragione GastroTicino collabora da tempo con Terre des hommes
e quest’anno partecipa all’azione anche Ticino a Tavola, l’iniziativa del
Centro di Competenza Agroalimentare che promuove i prodotti locali e i ristoranti che li utilizzano (l’elenco dei
locali sarà pubblicato su ticinoatavola.ch).
Terre des hommes ringrazia di cuore
sia gli esercenti, sia le persone che
contribuiranno al buon esito di questo
invito alla solidarietà che nel 2012 ha
permesso di raccogliere 2’860 fr (il totale dei contributi raccolti dai ristoranti nelle sei passate edizioni supera i
23’000 fr). Per ulteriori informazioni
e per le iscrizioni dei ristoranti: TdhGruppo Ticino via Lambertenghi 2,
6900 Lugano, tel. 091 942 59
49 [email protected].
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&
GastroNews
Un “take away” davvero regolare?
QR-Code
Dall’11 al 13 ottobre formaggi anche in 26 ristoranti
La Società Commercianti di Bellinzona in collaborazione con la
Società Mastri Panettieri Pasticceri e Confettieri del Cantone Ticino
e la Società Ticinese di Economia Alpestre,
presentano la
“Rassegna
d’Autunno” che
dall’11 al 13 ottobre valorizzerà i prodotti caratteristici dell’autunno: formaggi
degli alpi ticinesi, prodotti di panetteria e dolci, vini, miele e pro-
Settimana dopo settimana
l’analisi di tutti i temi, gli studi,
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Per dare risalto alle notizie dei soci e a quelle che possono incuriosire clienti e lettori,
ecco un nuovo sistema di comunicazione.
Scaricando con un qualsiasi smartphone
un’applicazione per la lettura
dei QR-code e facendo la
scansione del QR-code che
vedete in questo articolo, sarete indirizzati sul sito di GastroTicino. Troverete il simbolo del QR-code e potrete
cliccare sulla notizia per leggere questa settimana:
> nuove etichette Idromele e porte aperte
> Paolo Basso si racconta al Caseificio del
Gottardo
presenta:
SCEF 045
BIRRA TICINESE (NUOVO)
Obiettivi
conoscere varie tipologie di birra, riconoscerne
le proprietà, distinguerne la produzione e la
provenienza, scoprire le diverse culture e le tecniche di degustazione, riconoscere i vari modi
di spillatura ed i principali stili birrari, conoscere le normative di legge, acquisire i principali
abbinamenti con il cibo.
Insegnante
Nicola Beltraminelli, birraio Birrificio Ticinese
Data e orario
14 ottobre 2013, 18.30-22.30
Costo
CHF 60.00 soci / CHF 110.00 non soci
CONTRATTI DEL DATORE DI LAVORO
Obiettivi
tutelare meglio l’esercente da contratti capestro
o inutili, essere in grado di fare valere i diritti
previsti dai contratti, conoscere meglio il CCNL
per migliorare la posizione di datore di lavoro,
avere più facilità di appellarsi al contratto collettivo grazie alla maggior conoscenza della
materia, soprattutto in caso di comportamenti
scorretti da parte dei dipendenti.
Insegnante
avv. Marco Garbani
Data e orario
14 ottobre 2013, 8.30-12.00
Costo
CHF 50.00 soci / CHF 100.00 non soci
E-COMMERCE: ACCOMPAGNARE
LO SVILUPPO (NUOVO)
Incontro informativo 7.10.2013 ore 17.00
Obiettivi
essere consapevoli di come le trasformazioni
abbiano cambiato le abitudini, essere a conoscenza dei modelli tecnologici esistenti, capire
come l’e-commerce rappresenti un’opportunità di sviluppo aziendale, acquisire alcune strategie da adottare per poter realizzare un vero
progetto e-commerce. Il modo di offrire i propri
servizi o prodotti sta modificandosi, non solo
per le trasformazioni tecnologiche ma anche i
mutamenti sociali dei nostri consumatori pertanto il corso vi renderà consapevoli di:
1. quali sono questi mutamenti sociali e tecnologici
2. quali modelli tecnologici esistenti sono maggiormente vicini al vostro tipo di esigenza
3. comprendere come poter sfruttare l’opportunità di fare commercio elettronico e sviluppare
la vostra attività
4. quali sono gli ostacoli strutturali da superare
per poter essere efficaci e vincenti
5. quali strategie costruire per poter intraprendere una attività di e-commerce
6. come programmare le attività fondamentali
di e-commerce per poter spendere meno e ottenere di più.
Insegnante
Antonio Zanzottera, AZ-Consulenza (www.azconsulenze.com)
Data e orario
15 ottobre 2013, 17.00-21.00
Costo
CHF 120.00 soci / CHF 170.00 non soci
CONDUZIONE DEL PERSONALE
Obiettivi
acquisire metodi e strumenti operativi per agire
al meglio nel settore della conduzione del personale, sviluppare le conoscenze nella comunicazione interna con il personale, analizzare le
varie tipologie di leadership. Gli argomenti saranno trattati tramite un approccio didattico
interattivo ricco di esercitazioni pratiche.
Insegnante
Patrizia Ronconi, specialista del personale, formatrice per adulti
Date e orario
16 e 24 ottobre 2013, 8.45-16.45
Costo
CHF 420.00 soci / CHF 470.00 non soci