NARNI 9 MAGGIO 2013
WORKSHOP In.Ter. Gourmet
RISTORAZIONE PROFESSIONALE
E TURISMO
ENOGASTRONOMICO,
ASSET STRATEGICI
DEL MADE IN UMBRIA
Dott.ssa MARIA DEL DUCA
[email protected]
META DI DESTINAZIONE E
VIAGGIO
CONSENTONO DI
ASSAGGIARE
DIRETTAMENTE
1) PRODOTTI
AGROALIMENTARI 2)
TERRITORIO GEOGRAFICO
3) AMBIENTE NATURALE ED ANTROPICO
4) CULTURA (arte, artigianato, spettacoli…)
PER ATTIRARE E ACCOGLIERE
VIAGGIATORI DEL GUSTO
DESTINAZIONE TURISTICA
(COME LOCALITA’ O INSIEME DI LOCALITA’GIA’ INTERESSATE DALLA
PRESENZA DI ATTIVITA’ E DI FLUSSI TURISTICI)
ELEMENTI DI IDENTITA’ LOCALE
(VINO E I PRODOTTI TIPICI DELL’AREA SONO L’ ELEMENTO
AGGREGATIVO PRIMARIO NEI CONFRONTI DELLA DOMANDA
TURISTICA,PROPOSTE DI ESPERIENZA DI SOGGIORNO, MA ANCHE DI
VITA PER CHI CI ABITA)
IMPRESE E COMUNITA’ LOCALI
ATTIVE E DINAMICHE
LA RISTORAZIONE E LE PRODUZIONI TIPICHE UMBRE
SI STANNO SVILUPPANDO LUNGO 3 DIRETTRICI
1. ESPANSIONE DIMENSIONALE: SI MOLTIPLICANO I
SOGGETTI DI DOMANDA (es. GLI ENOTURISTI) E QUELLI
DI OFFERTA (CANTINE, ENOTECHE, WINE BAR, ecc.)
2. ESTENSIONE TERRITORIALE: NUOVI FRONTI
DI VISITA SI APRONO ACCANTO A TERRITORI
PIONIERI
EVOLUZIONE QUALITATIVA:
LE ASPETTATIVE DELLA DOMANDA SI FANNO PIU’
SOFISTICATE E L’OFFERTA HA BISOGNO DI
QUALIFICARSI, FARSI CONOSCERE SEMPRE MEGLIO!!!!
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