Ingredienti:
• Farina bianca gr 500
• patate medie n°2
• mezzo dado di lievito di birra
• di zucchero
• sale circa gr. 5
• cipolle medie affettate sottilmente n°4
• olive nere snocciolate n° 30
• capperi gr. 15
• pomodori maturi san Marzano n° 4
• mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
• acqua ml 250
Procedimento:
Lessare le patate, pelarle ancora calde e schiacciarle;
impastarvi la farina aggiungendo il lievito sciolto in acqua tiepida e
l'acqua occorrente per ottenere un impasto consistente, quindi
salare ed aggiungere il pizzico di zucchero oltre ad un poco di olio.
lasciar riposare e lievitare per almeno un paio d'ore in un locale
caldo.
Prendere le cipolle e lessarle in poca acqua per 5-10 minuti.
Al termine scolare bene l'acqua, aggiungere 3 cucchiai di olio per far
soffriggere senza che la cipolla arrivi a colorirsi.
A questo punto aggiungere i capperi ed i pomodori, tagliati a pezzi, e
amalgamare bene l'impasto.
Togliere dal fuoco ed aggiungere le olive.
Vino consigliato: “SAUVIGNON” Corte Valesio delle Agricole Vallene
A cura di: Sergi Patrizia e
Martina Pietro
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