L’ACQUA
L’ACQUA SULLA TERRA
La Terra è detta “Pianeta
Azzurro” perché le foto da
satellite la mostrano di questo
colore a causa della grande
quantità di acqua che la ricopre.
L’insieme di tutti gli ambienti
terrestri dove si trova l’acqua,
in fase liquida, solida e gassosa,
è detto IDROSFERA.
DISTRIBUZIONE DELL’ACQUA SULLA TERRA
altro 3%
acqua
Sotterra
nea
22%
Oceani
97%
Fiumi
< 410%
altro 1%
Laghi
61 %
calotte
polari
ghiacciai
iceberg
77 %
atmosfera
umidità
suolo
39 %
COSA È L’ACQUA?
È una piccola molecola
la cui formula bruta è:
È una molecola POLARE
a causa della diversa capacità
che hanno gli atomi di H e di O
di attirare gli elettroni di legame
Questa proprietà determina
tutte le caratteristiche che rendono
l’acqua indispensabile per la vita.
La principale è il legame a idrogeno
--
H
-- δ 
O --
H
δ+
IL LEGAME A IDROGENO
Gli atomi di H di una molecola
vengono
attirati da un atomo di O
di un’altra molecola
δ
H
O
H
δ+
La polarità dell’acqua e il
legame idrogeno fanno
sì che l’acqua sia liquida
a temperatura ambiente
a pressione atmosferica
IL LEGAME A IDROGENO
DETERMINA MOLTE PROPRIETÁ
CHE RENDONO L’ACQUA
INDISPENSABILE PER LA VITA
ELEVATO CALORE SPECIFICO:
L’acqua assorbe molto calore senza subire
notevoli aumenti di temperatura.
L’uomo mantiene costante la temperatura corporea
anche grazie a questa proprietà.
ELEVATO CALORE DI EVAPORAZIONE:
Evaporando l’acqua sottrae calore all’ambiente.
L’evaporazione del sudore determina una
notevole perdita di calore
FUNZIONI DELL’ACQUA NEGLI
ORGANISMI VIVENTI
È IL SOLVENTE DI
MOLTE SOSTANZE
COME I PRINCIPI
NUTRITIVI
CONSENTE DI ELIMINARE
LE SCORIE DEL METABOLISMO
APPORTA SALI MINERALI (CALCIO)
TUTTE LE REAZIONI
BIOCHIMICHE AVVENGONO
IN AMBIENTE ACQUOSO
RENDE PIÚ FLUIDO IL SANGUE
PREVIENE LA STIPSI
COSTITUISCE CIRCA IL 60-70%
DEL PESO DEGLI ORGANISMI
(funzione plastica)
COMPOSIZIONE CHIMICA CORPO
UMANO
COME E’ DISTRIBUITA L’ACQUA NEL
CORPO UMANO
67% ALL’INTERNO DELLE
CELLULE
(LIQUIDO INTRACELLULARE)
33 % ESTERNO ALLE CELLULE
LINFA (3%)
PLASMA
SANGUIGNO (7%)
QUESTA COMPARTIMENTAZIONE
NON È STATICA MA DINAMICA
LIQUIDO
INTERSTIZIALE
(23%)
FABBISOGNO IDRICO
PER UN ADULTO È
DI CIRCA 1 g/kcal AL GIORNO
PER I BAMBINI È
DI CIRCA 1,5 g/kcal
IL FABBISOGNO
VARIA SECONDO
TIPO DI
ALIMENTAZIONE
CONDIZIONI
CLIMATICHE
ATTIVITÀ FISICA
SVOLTA
BILANCIO IDRICO
È IL RAPPORTO TRA L’ACQUA INTRODOTTA
O PRODOTTA E L’ACQUA ELIMINATA
DAL NOSTRO ORGANISMO NELLE 24 ORE
ASSUNZIONE
ELIMINAZIONE
BEVANDE
1500 ML
RESPIRAZIONE
300 ML
ALIMENTI
700 ML
SUDORAZIONE
500 ML
ACQUA ENDOGENA
300 ML
FECI
200 ML
URINE
1500 ML
TOTALE
2500
2500
BILANCIO IDRICO
ACQUA ENDOGENA
ACQUA ENDOGENA
L’ACQUA ENDOGENA È QUELLA
PRODOTTA DALL’ORGANISMO
DURANTE LE REAZIONI METABOLICHE
METABOLISMO
CARBOIDRATI
METABOLISMO
PROTEINE
METABOLISMO
LIPIDI
0,6 g acqua/g
0,4 g acqua/g
1,07g acqua/g
PERDITE DI ACQUA
DELL’ORGANISMO
RENALI
EXTRARENALI
SUDORAZIONE
(600 ml)
URINE: CIRCA
1200-1500 ML DI
ACQUA AL GIORNO
RESPIRAZIONE
(400 ml)
ALTERAZIONE DEL BILANCIO IDRICO
IL CORPO UMANO NON SOPPORTA ECCESSIVE
VARIAZIONI DEL CONTENUTO DI ACQUA
UNA DIMINUZIONE DELLA QUANTITA’ DI ACQUA
CORPOREA > DEL 7% IN PESO PUO’ CAUSARE
GRAVI DANNI ALL’ORGANISMO
QUALI CONSEGUENZE PROVOCA LA
DISIDRATAZIONE
SI RIDUCE IL VOLUME DEL
PLASMA SANGUIGNO PER CUI
L’OSSIGENO E I NUTRIENTI
VENGONO DISTRIBUITI CON
DIFFICOLTA’ AL CERVELLO E
AGLI ALTRI TESSUTI
SI PERDE IL CONTROLLO DELLA
TERMOREGOLAZIONE PER CUI
AUMENTA LA TEMPERATURA
CORPOREA IN QUANTO
L’EVAPORAZIONE DI ACQUA
DALLA PELLE E’ IL MODO CON
CUI VIENE SOTTRATTO CALORE
AL CORPO