Spuntini sani per
il campionato
mondiale 2010.
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Spuntini sani e multicolori da tutti i Paesi del mondiale
Il campionato mondiale di calcio promette
settimane ricche di emozioni.
In questa occasione anche gli spettatori
devono essere in forma, non solo i calciatori. La campagna «5 al giorno», ­insieme
a diverse organizzazioni svizzere del
settore della sanità, ha raccolto 32
­ottime ricette per serate calcistiche
­avvincenti. Guardando la partita ci sono
tante alternative gustose alle patatine e
alla birra: spuntini freschi e multicolori
da tutti i Paesi che in Sudafrica partecipano al campionato mondiale di calcio
2010. Fate una sorpresa alla famiglia e
agli ospiti con i gustosi spuntini e le
bevande colorate da tutto il mondo.
Un successo programmato
Campionato mondiale di calcio 2010 –
calendario delle partite
Nella prossima pagina vi presentiamo il calendario
delle partite, che vi permetterà di programmare
gli acquisti in tutta calma con sufficiente ­anticipo.
In seguito troverete le 32 ricette delle nazioni
­partecipanti: godetevi questi spuntini ­appetitosi
per tutta la durata del campionato ­mondiale!
Tutte le ricette sono per 4 persone.
Buon appetito e buon divertimento con il
campionato mondiale 2010
Le ricette sono state raccolte dalle seguenti
organizzazioni svizzere del settore della
­sanità:
• action d (www.actiond.ch)
• Associazione Svizzera dietiste/i diplomate/i
(www.svde-asdd.ch)
• Associazione Svizzera per il diabete
(www.diabetesgesellschaft.ch)
• Campagna «5 al giorno» (www.5algiorno.ch)
• Fourchette verte Schweiz
(www.fourchetteverte.ch)
• Fondazione Svizzera di Cardiologia
(www.swissheart.ch)
• Fondation suisse de l'obesité (www.saps.ch)
• Fondazione svizzera per la promozione
dell'allattamento al seno (www.allaiter.ch)
• Fourchette verte Svizzera
(www.fourchetteverte.ch)
• Gsünder Basel
(www.gsuenderbasel.ch)
• IG Zöliakie der Deutschen Schweiz
(www.zoeliakie.ch)
• Lega svizzera contro il cancro (legacancro.ch)
• Public Health Svizzera (www.public-health.ch)
• Società svizzera di nutrizione (www.sge-ssn.ch)
• Suissebalance (www.suissebalance.ch)
• Unione Frutta Svizzera ­(www.swissfruit.ch)
• Unione svizzera produttori di verdura
(www.swissveg.ch)
Coordinamento: campagna «5 al giorno»
«5 al giorno»: la campagna per la promozione del consumo di verdura e frutta
www.5algiorno.ch, www.flipthefruit.ch
www.5algiorno.ch
CAMPIoNATO MONDIALE 2010 IL CALENDARIO DEGLI INCONTRI
ELIMINATORIE
Girone A
1 11. 6. 16:00
2 11. 6. 20:30
17 16. 6. 20:30
18 17. 6. 20:30
33 22. 6. 16:00
34 22. 6. 16:00
Johannesburg – JSC
Città del Capo
Tshwane / Pretoria
Polokwane
Rustenburg
Mangaung / Bloemfontein
Sudafrica : Messico
Uruguay : Francia
Sudafrica : Uruguay Francia : Messico
Messico : Uruguay
Francia : Sudafrica :
:
:
:
:
:
Girone E
9 14. 6. 13:30
10 14. 6. 16:00
25 19. 6. 13:30
26 19. 6. 20:30
43 24. 6. 20:30
44 24. 6. 20:30
Johannesburg – JSC
Mangaung / Bloemfontein
Durban
Tshwane / Pretoria
Rustenburg
Città del Capo
Olanda : Danimarca
Giappone : Camerun
Olanda : Giappone
Camerun : Danimarca
Danimarca : Giappone
Camerun : Olanda
:
:
:
:
:
:
Girone B
3 12. 6. 13:30
4 12. 6. 16:00
19 17. 6. 13:30
20 17. 6. 16:00
35 22. 6. 20:30
36 22. 6. 20:30
Port Elizabeth
Johannesburg – JEP
Johannesburg – JSC
Mangaung / Bloemfontein
Durban
Polokwane
Corea del Sud : Grecia Argentina : Nigeria
Argentina : Corea del Sud
Grecia : Nigeria
Nigeria : Corea del Sud
Grecia : Argentina
:
:
:
:
:
:
Girone F
11 14. 6. 20:30
12 15. 6. 13:30
27 20. 6. 13:30
28 20. 6. 16:00
41 24. 6. 16:00
42 24. 6. 16:00
Città del Capo
Rustenburg
Mangaung / Bloemfontein
Nelspruit
Johannesburg – JEP
Polokwane
Italia : Paraguay
Nuova Zelanda : Slovacchia
Slovacchia : Paraguay
Italia : Nuova Zelanda
Slovacchia : Italia
Paraguay : Nuova Zelanda
:
:
:
:
:
:
Girone C
5 12. 6. 20:30
6 13. 6. 13:30
22 18. 6. 16:00
23 18. 6. 20:30
37 23. 6. 16:00
38 23. 6. 16:00
Rustenburg
Polokwane
Johannesburg – JEP
Città del Capo
Port Elizabeth
Tshwane / Pretoria
Inghilterra : USA
Algeria : Slovenia
Slovenia : USA
Inghilterra : Algeria
Slovenia : Inghilterra
USA : Algeria
:
:
:
:
:
:
Girone G
13 15. 6. 16:00
14 15. 6. 20:30
29 20. 6. 20:30
30 21. 6. 13:30
45 25. 6. 16:00
46 25. 6. 16:00
Port Elizabeth
Johannesburg – JEP
Johannesburg – JSC
Città del Capo
Durban
Nelspruit
Costa d’Avorio : Portogallo
Brasile : Corea del Nord
Brasile : Costa d’Avorio
Portogallo : Corea del Nord
Portogallo : Brasile
Corea del Nord : Costa d’Avorio
:
:
:
:
:
:
Girone D
7 13. 6. 16:00
8 13. 6. 20:30
21 18. 6. 13:30
24 19. 6. 16:00
39 23. 6. 20:30
40 23. 6. 20:30
Tshwane / Pretoria
Durban
Port Elizabeth
Rustenburg
Johannesburg – JSC
Nelspruit
Serbia : Ghana
Germania : Australia
Germania : Serbien
Ghana : Australia
Ghana : Germania
Australia : Serbia
:
:
:
:
:
:
Girone H
15 16. 6. 13:30
16 16. 6. 16:00
31 21. 6. 16:00
32 21. 6. 20:30
47 25. 6. 20:30
48 25. 6. 20:30
Nelspruit
Durban
Port Elizabeth
Johannesburg – JEP
Tshwane / Pretoria
Mangaung / Bloemfontein
Honduras : Cile
Spagna : Svizzera
Cile : Svizzera
Spagna : Honduras
Cile : Spagna
Svizzera : Honduras
:
:
:
:
:
:
CAMPIoNATO MONDIALE 2010 IL CALENDARIO DEGLI INCONTRI
GIRONE FINALE
OTTAVO DI FINALE
1
2
QUARTI DI FINALE
26. 6. 16:00
Port Elizabeth
1o gruppo A – 2 o gruppo B
26. 6. 20:30
Rustenburg
1o gruppo C – 2 o gruppo D
3
27. 6. 16:00
Mangaung / Bloemfontein
1 gruppo D – 2 gruppo C
4
27. 6. 20:30
Johannesburg – JSC
1o gruppo B – 2 o gruppo A
o
o
5
28. 6. 16:00
Durban
1o gruppo E – 2 o gruppo F
6
28. 6. 20:30
Johannesburg – JEP
1o gruppo G – 2 o gruppo H
29. 6. 16:00
Tshwane / Pretoria
1 gruppo F – 2 gruppo E
7
o
o
:
:
:
:
:
:
:
A
B
C
D
2. 7. 16:00
Port Elizabeth
Vincitore 5 – Vincitore 6
:
2. 7. 20:30
Johannesburg – JSC
Vincitore 1 – Vincitore 2
:
3. 7. 16:00
Città del Capo
Vincitore 4 – Vincitore 3
:
3. 7. 20:30
Johannesburg – JEP
Vincitore 7 – Vincitore 8
:
6. 7. 20:30
Città del Capo
Vincitore B – Vincitore A
:
7. 7. 20:30
Durban
Vincitore C – Vincitore D
:
Pendente I – Pendente II
:
Vincitore I – Vincitore II
:
SEMIFINALE
I
II
FINALE PER IL 3o POSTO
10. 7. 20:30
Port Elizabeth
FINALE
8
29. 6. 20:30
Città del Capo
1o gruppo H – 2 o gruppo G
:
11. 7. 20:30
Johannesburg – JSC
Algeria
Argentina
Fondation suisse de l'obesité
Unione svizzera produttori di verdura
Carote piccanti
Ensalda russa con anticuchos
500 g di carote | 2 peperoncini piccanti | 1 spicchio d'aglio | ­
2 cucchiaini di cumino | 2 cucchiai di paprica in polvere | 6 cucchiai
di aceto | 4 cucchiai di olio di semi di girasole
Ensalada Russa
450 g di patate | 1 – 2 carote, grandi | 50 g di piselli | ½ cipolla |
4 cucchiai di maionese | 4 cucchiai di yogurt naturale | pepe nero |
sale
1
2
3
4
uocere le carote al vapore lasciandole al dente, far freddare
C
e ­tagliare a fettine di ½ cm.
Macinare/pestare i peperoncini, gli spicchi d'aglio e il cumino.
Mescolare bene le spezie, l'aceto e l'olio con le carote.
ettere in un recipiente coperto e far riposare per una notte in
M
­frigorifero.
Servire con schiacciata.
1
2
3
4
uocere le patate con la buccia e farle freddare. Sbucciarle e
C
­tagliarle a fette.
T agliare le carote a pezzetti e cuocerle insieme ai piselli in un
po' d'acqua salata. Scolare.
Mettere il tutto in un'insalatiera e aggiungere la cipolla tritata
­finemente.
ggiungere la maionese e lo yogurt quando le patate sono ancora
A
calde, salare e pepare.
Spiedini Anticucho
200 g di carne di manzo | 1 peperone rosso | 1 peperone giallo | ­
1 peperone verde | 3 – 4 champignon | 1 cipolla | 8 pomodorini cherry
1
2
Tagliare a pezzetti la carne, le verdure e gli champignon.
Infilzare negli spiedini, alternando. Grigliare per circa 15 minuti.
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Australia
Brasile
Gsünder Basel
IG Zöliakie der Deutschen Schweiz
Dip al miele con carote,
zenzero e patate dolci
Guacamole con dip di verdure
500 g di carote | 2 rametti di menta piperita | 2 cm di zenzero |
1 cucchiaio di succo di limone | 1 cucchiaino di olio di oliva | sale |
zucchero | 500 g di patate dolci | 1 cucchiaio di miele | 2 cucchiai ­
di mandorle macinate | un po' di pepe
1
2
3
4
T agliare le carote a dadini e bollirle in acqua. Scolare, aggiungere
le foglie di menta e grattugiarci sopra lo zenzero.
ggiungere il succo di limone e frullare il tutto; condire con sale
A
e zucchero e mettere al fresco.
Sbucciare le patate dolci, tagliarle a dadini, cuocerle in acqua,
scolarle e lasciarle sgocciolare bene.
ggiungere il miele e le mandorle e passare al frullino; condire
A
con sale e pepe. Mettere al fresco.
Servire con schiacciata.
3 avocado maturi | il succo di 1 limetta | 5 pomodorini cherry |
½ cipolla rossa | 1 spicchio d'aglio | 1 manciata di coriandolo |
prezzemolo | ½ cucchiaino di sale | pepe nero | 1 pizzico di cumino |
800 g di verdura fresca (p.es. cetrioli, carote, peperoni, cicoria,
coste di sedano)
1
2
3
4
5
ettere la polpa degli avocado in una scodella e schiacciarla con
M
una forchetta.
T agliare a dadini i pomodori cherry e la cipolla e aggiungere
all'avocado insieme al succo della limetta.
ggiungere lo spicchio d'aglio spremuto e il prezzemolo battuto
A
finemente.
Condire con sale e pepe e mescolare bene.
Tagliare le verdure a bastoncini e disporle in una scodella.
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Cile
Danimarca
Associazione svizzera per il diabete
Unione-Frutta Svizzera
Empanadas
Insalata di mela arrabbiata
1 cucchiaio di olio d'oliva | 250 g di manzo macinato magro |
1 grossa cipolla | 2 spicchi d'aglio | 1 peperone rosso | un po' di uva
passa e di olive | sale, pepe, cumino, peperoncino macinato |
2 uova sode | 1 confezione di pasta per torte salate, rettangolare |
1 uovo per spennellare
6 mele | 1 peperoncino rosso | la scorza grattugiata di 1 limone |
5 cucchiai di succo di pera concentrato | 2 pizzichi di polvere di
chiodi di garofano | ½ cucchiaino di pimento | 8 albicocche secche
1
caldare l'olio in una padella e farvi rosolare la carne. Tritare
S
­finemente la cipolla, schiacciare gli spicchi d'aglio e tagliare ­
a ­dadini i peperoni. Aggiungere alla carne e far rosolare ancora
per qualche minuto.
2
3
4
5
T ritare finemente l'uva passa e le olive, aggiungere al resto e far
cuocere ancora per due minuti; condire.
1
2
3
Dimezzare le mele, togliere il torsolo e tagliare la polpa a fettine.
Togliere i semi al peperoncino e tagliarlo ad anelli.
Mescolare tutti gli ingredienti e far riposare per 30 minuti.
Tagliare la pasta in otto pezzi tondi (diametro circa 12 cm).
­Mettere il ripieno al centro con sopra un quarto di uovo sodo.
Inumidire i margini della pasta, chiudere e premere assieme
i bordi.
isporre le empanadas nella teglia su un foglio di carta da forno
D
e spennellare con l'uovo. Cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C
per circa 15 minuti, finché la pasta è dorata.
Servire con una bella insalata.
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Germania
Costa d'Avorio
Public Health Svizzera
Suissebalance
Spiedini nero-rosso-oro
Succo rinfrescante allo zenzero
Quattro fette di pumpernickel | circa 60 g di gruyère, edamer o
formaggio d'alpeggio | pomodorini cherry
250 g di zenzero fresco | 25 g di menta piperita | 1 l d'acqua | ­
½ ananas di media grandezza | 2 arance | 1 limone | zucchero
di canna
1
2
Tagliare il pumpernickel ed il formaggio a bocconcini.
L avare i pomodorini cherry; poi infilzare con uno stecchino
da denti un pomodorino e un dadino di formaggio e fissarli sul
­pezzetto di pumpernickel.
Quattro fette di pumpernickel | ca. 60 g di salsiccia «Lyoner» |
1 peperone giallo
1
2
Tagliare il pumpernickel, il lyoner ed i peperoni a bocconcini.
on uno stecchino da denti infilzare un pezzo di peperone, poi un
C
cubetto di Lyoner e fissare sul pumpernickel.
1
2
bucciare lo zenzero e pestarlo oppure passarlo al frullino
S
­insieme alla menta.
3
4
5
Estrarre il succo dall'ananas, spremere le arance e i limoni.
ettere l'acqua in una scodella, mescolarvi la massa di zenzero e
M
menta e lasciar riposare una notte in frigorifero. Filtrare il liquido
con un panno pulito.
Mescolare il tutto e diluire con un altro litro d'acqua.
Aggiungere un po' di zucchero di canna e servire ghiacciato.
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Inghilterra
Francia
Public Health Svizzera
Fondazione Svizzera di Cardiologia
Scones
Verdura alla tartara
500 g di farina integrale | 1 bustina di lievito | 1 cipolla grossa |
80 g di formaggio (p.es. cheddar) | 1 carota | 1 zucchino piccolo |
50 g di burro | 1,5 dl di latte scremato | sale
100 g di peperoni | 100 g di zucchini | 100 g di finocchio |
100 g di cavolo rapa | 100 g di carote | 100 g di rafano | 2 cucchiai
di prezzemolo o basilico battuto finemente | ½ cucchiaino di rafano
grattugiato | 2 cucchiai di olio di colza | 2 cucchiaini di senape,
event. senape al rafano | 2 cucchiai di maionese | pepe nero |
1 pizzico di sale marino
1
2
3
4
5
T agliare la cipolla a dadini piccolissimi e grattugiare la carota
e lo zucchino. Grattugiare anche il formaggio.
Mescolare bene farina, lievito, formaggio e verdura.
Mescolare bene farina, lievito, formaggio e verdura.
Spruzzare un po' di farina sulla superficie di lavoro e sul
­matterello e spianare la pasta (1 – 2 cm di spessore).
Tagliare cerchietti di 5 cm di diametro e metterli su una teglia
da forno; cuocere a 200 °C per 7 – 10 minuti.
1
2
3
4
P ulire i peperoni togliendo il gambo, i semi e le coste interne
­bianche.
T ogliere le parti troppo fibrose del finocchio; sbucciare il cavolo
rapa, le carote e il rafano.
Tagliare tutto a pezzi e passare al cutter.
Aggiungere il condimento rimescolando bene il tutto.
Spalmare su fette di pane tostato e cospargere con un battuto
­finissimo di cipolla rossa.
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Ghana
Grecia
action d
action d
Palline di avocado
Burjondi
2 avocado | 3 carote | 2 cipolle | 1 spicchio d'aglio | 1 cucchiaino di
paprica in polvere | 2 cucchiai di succo di limone | sale | 1 alcune
­foglie grandi di cappuccina
4 pomodori | 4 cipolle | 4 peperoncini (oppure 16 chili allungati,
­mediamente piccanti) | 4 spicchi d'aglio | sale | pepe nero | origano |
200 g di formaggio di pecora | 1 cucchiaio di olio d'oliva
1
bucciare gli avocado, togliere il nocciolo, schiacciare la polpa
S
con una forchetta. Sbucciare e grattugiare le carote; fare un
­battuto con la cipolla.
2
3
4
5
Mettere da parte una piccola parte di carote grattugiate.
1
2
3
Tritare l'aglio e aggiungerlo alla verdura insieme alla paprica,
al succo di limone e al sale.
minuzzare la verdura e l'aglio, disporre in una teglia da sformato
S
precedentemente unta e condire con sale, pepe e origano.
Sbriciolare il formaggio di pecora e cospargerlo sulla verdura.
ondire con l'olio d'oliva e cuocere in forno per circa 20 minuti a
C
180 °C.
Servire con pane.
on questo impasto formare delle palline e rigirarle nelle carote
C
grattugiate.
Disporre le palline sulle foglie d'insalata e servirle.
Accompagnare con cracker o grissini.
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Olanda
Honduras
Suissebalance
Fondazione svizzera per la promozione
dell'allattamento al seno
Gouda Chicorée Schipje (circa 15 pezzi)
Chimol
1 mela | 100 g di gouda | 100 g di sedano rapa | 20 g di nocciole |
2 – 3 cucchiai di crème fraîche | sale | pepe nero | 2 cespi di indivia belga
5 pomodori San Marzano | 2 peperoni verdi | 2 cipolle grandi |
½ mazzetto di coriandolo | il succo di 2 limette | 2 cucchiaini di aceto |
sale | pepe nero
1
2
3
4
Tagliare a cubetti la mela, il gouda ed il sedano rapa.
acinare grossolanamente le nocciole, aggiungerle agli altri
M
­ingredienti e mescolare con la crème fraîche.
Condire con sale e pepe.
isporre l'impasto a porzioni sulle foglie di indivia belga
D
(circa 1 cucchiaio pieno per foglia).
Suggerimento
per attenuare il sapore amaro, dopo aver tagliato l'indivia, lavarla
­brevemente in acqua calda.
1
2
3
4
T agliare pomodori, peperoni e cipolle a cubetti: più piccoli sono,
meglio è.
Tritare finemente il coriandolo.
Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera.
Condire con il succo di limetta, aceto sale e pepe.
Servire con schiacciata.
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Italia
Giappone
Associazione svizzera dietiste/i diplomate/i
Associazione svizzera per il diabete
Involtini di prosciutto con peperoni (circa 40 pezzi)
Omelette di verdura giapponesi
1 peperone rosso | 1 peperone giallo | 1 peperone verde | 2 cipolle
primaverili | 1 cucchiaio di capperi | 1 cucchiaio e mezzo di pinoli |
125 g di formaggio fresco | origano | pepe | 12 fette di prosciutto crudo
1 uovo | ½ litro d'acqua | 250 g di farina | 2 cucchiai di salsa di soia |
2 cucchiai di olio di arachide | ½ cavolo cinese piccolo | 1 mazzetto
di cipolle primaverili | 80 g di germogli di soia | 2 cucchiai di
­maionese leggera | 3 cucchiai di quark magro | 1 cucchiaio di
ketchup | 1 cucchiaio di salsa di soia
1
T agliare in quattro i peperoni e pulirli; grigliarli al forno con la
­buccia in alto finché la buccia diventa scura. Lasciar freddare in
un sacchetto per surgelati e poi togliere la buccia.
2
T ritare finemente le cipolle primaverili e i capperi. Tostare i pinoli
in una padella senza olio e mescolare il tutto con il formaggio
fresco. Condire origano e pepe.
3
4
Tagliare le fette di prosciutto della misura dei pezzi di peperone.
5
palmare un po' di impasto di formaggio fresco sul prosciutto,
S
sistemarci sopra un pezzo di peperone, spalmare sul peperone
ancora un po' di formaggio fresco. Arrotolare cominciando
dalla parte corta e mettere al fresco per un ora.
on un coltello affilato tagliare in rondelle di 1 cm di spessore
C
e fissare con stuzzicadenti.
1
In una scodella mescolare l'uovo e l'acqua, aggiungere la farina
con un colino e poi la salsa di soia. Mescolare rapidamente con il
frustino fino ad ottenere una densa massa omogenea.
2
3
Scaldare in padella 1 cucchiaio di olio d'arachide.
4
5
caldare 1 cucchiaio di olio d'arachide in una padella e friggervi
S
piccole porzioni di impasto, così da formare delle omelette.
T agliare il cavolo cinese a striscioline e le cipolline a dadini,
non troppo fini. Soffriggere per tre minuti insieme alla salsa di
soia ­rimescolando continuamente; poi aggiungere all'impasto
e ­rimescolare.
P er la salsa: mescolare bene maionese, quark magro, ketchup e
la salsa di soia.
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Camerun
Messico
5 al giorno
Società Svizzera di Nutrizione
Frittelle di banane pantain
Insalata messicana
2 banane plantain (banane da cucina) | 3 cucchiai di farina di mais |
1 spicchio d'aglio | 1 cipolla | 2 cm di zenzero fresco | 1 peperone
rosso | 2 cucchiai di olio di colza | sale
1 peperone | 2 pomodori | ¼ di insalata iceberg | 1 avocado |
1 barattolo di mais piccolo | ½ cipolla | 1 peperoncino | 3 cucchiai
di olio di oliva o di colza | 4 – 6 cucchiai di aceto | sale | pepe nero
1
2
3
4
5
1
2
3
4
chiacciare lo spicchio d'aglio e lo zenzero; fare un battuto
S
con ­cipolla e peperone.
escolare bene aglio, peperone, cipolla, zenzero e sale
M
e ­schiacciare la massa.
F rullare le banane pantain, aggiungerle agli altri ingredienti
e ­impastare bene.
caldare l'olio di colza in una padella, mettervi piccole porzioni
S
d'impasto e friggere.
Lavare il peperone, i pomodori e l'insalata e tagliarli finemente.
bucciare l'avocado e tagliare la polpa a dadini; tagliare la cipolla
S
ad anellini.
Per il condimento, mescolare bene olio, aceto, sale, pepe e il
­peperoncino sminuzzati, cui avrete prima tolto i semi.
Mettere la verdura in un'insalatiera e condire.
Far sgocciolare le frittelle su della carta da cucina e servirle
ben calde.
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Nuova Zelanda
Nigeria
Società Svizzera di Nutrizione
Lega svizzera contro il cancro
Smoothie di kiwi
Insalata di riso nigeriana
4 kiwi | 1 banana | 4 dl di succo di mela
250 g di riso lungo | 2 petti di pollo | 2 nettarine | 1 kiwi | 100 g di uva
passa | 50 g di arachidi macinate | 50 g burro | un po' di sale | curry
1
2
Sbucciare il kiwi e la banana e tagliarli a pezzetti.
Mettere nel frullatore, aggiungerci il succo di mela e frullare.
1
ettere il riso in una pentola, aggiungere acqua fredda e sale,
M
­coprire la pentola e portare a ebollizione. Bollire a fuoco basso per
circa 20 minuti, finché il liquido è assorbito e il riso è cotto e
asciutto. Aggiungere il burro e mettere al fresco.
2
3
4
Cuocere i petti di pollo per circa 30 minuti nel brodo. Lasciar
­freddare e tagliare a pezzetti.
bucciare le nettarine e il kiwi. Tagliare le nettarine a pezzetti e il
S
kiwi a fettine.
Mescolare carne di pollo, frutta e riso, condire con sale e curry.
A questa insalata si può aggiungere anche la polpa di un avocado
­tagliata a pezzettini.
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Corea del Nord
Paraguay
Lega svizzera contro il cancro
Unione svizzera produttori di verdura
Bok Kum Na Mool (insalata di cetriolo cotto)
Agnello con mais e peperoni
2 cetrioli grandi | 2 cucchiai di sale | 3 cucchiai di olio di sesamo |
4 cipolle primaverili | 3 cucchiai di salsa di soia chiara | 3 cucchiai di
zucchero | 4 chili | 2 cucchiai di sesamo bianco tostato e macinato
1 spicchio d'aglio | 1 cipolla | 50 g di pancetta affumicata, a dadini |
2 cucchiai di olio di colza | 1 cucchiaio di paprica | 500 g di carne
d'agnello magra | sale | pepe nero | 1 rametto di timo | 1 peperone
giallo | 1 peperone rosso | 1 peperone verde | 3 pannocchie di
mais o una scatoletta di chicchi di mais
1
T agliare i cetrioli in strisce sottili oppure a fettine e cospargere di
sale. Lasciar agire per 10 – 15 minuti, scolare il liquido e premere
leggermente i cetrioli.
2
F are un battuto con le cipolle primaverili e dorarle nell'olio di
­sesamo. Aggiungere i cetrioli e far cuocere per circa 7 minuti,
­rimescolando.
3
4
ettere i cetrioli in un'insalatiera e condirli con la salsa di soia,
M
lo zucchero e il chili.
Cospargere con il sesamo bianco.
1
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ividere in due lo spicchio d'aglio e battere finemente la cipolla.
D
Dorare assieme allo speck in una padella con l'olio di colza.
3
4
T agliare a pezzetti i peperoni, aggiungerli, coprire e far cuocere
ancora 10 minuti.
ggiungere la paprica e i pezzi di carne. Cuocere finché la carne è
A
ben arrostita. Aggiungere tanta acqua da coprire la carne. Condire
con sale, pepe e timo e far cuocere coperto per un'ora.
1 0 minuti prima di servire aggiungere le pannocchie cotte e
­dimezzate oppure i chicchi di mais sgocciolati.
Servire con patate bollite.
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Portogallo
Svizzera
Fondazione Svizzera di Cardiologia
Associazione svizzera dietiste/i diplomate/i
Insalata di frutti di mare
Involtini d'arrosto di vitello (circa 20 pezzi)
600 – 800 g di frutti di mare misti e pesce fresco | 4 pomodori |
2 peperoni verdi | 2 mazzetti di rucola | 20 olive nere | 3 cucchiai di
succo di limone | sale marino alle erbe | pepe nero | 6 – 8 cucchiai
di olio extra vergine d'oliva | 2 spicchi d'aglio
1 zucchino | 1 carota | 1 peperone rosso | 60 g di taccole | un po'
d'olio | 20 fette di arrosto di vitello freddo | 1 cucchiaio e mezzo ­di
schiuma di rafano | 1 cucchiaio e mezzo di senape
1
2
3
uocere al vapore i frutti di mare e il pesce, per circa 4 minuti,
C
­oppure saltare in padella con un po' d'olio d'oliva.
4
5
P er la marinata: mescolare succo di limone, sale alle erbe, pepe e
olio di oliva e aggiungervi gli spicchi d'aglio spremuti.
T agliare i pomodori a fettine. Togliere il gambo e i semi ai
­peperoni, tagliarli a quadratini di 1 centimetro.
T ogliere gli steli della rucola, tagliare le foglie a striscioline.
­Mettere da parte qualche strisciolina come decorazione. Mettere
da parte 5 olive come decorazione; tagliare le rimanenti olive a
striscioline.
1
2
3
4
L avare lo zucchino, la carota e il peperone, tagliarli a bastoncini
sottili di circa 10 cm di lunghezza; lavare le taccole.
Scaldare l'olio in una padella e friggerci rapidamente la verdura.
Dovrà rimanere al dente.
Spalmare la schiuma di rafano e la senape sulle fette di carne.
Adagiarvi le verdure fredde e arrotolare
Disporre in un vassoio e servire.
escolare tutti gli ingredienti e far riposare per 15 minuti.
M
Decorare con la rucola e le olive
Servire con fette di pane tostate o con pane da toast.
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Serbia
Slovacchia
5 al giorno
Fondazione svizzera per la promozione
dell'allattamento al seno
Pita con champignon
Cetriolo alla slovacca
500 g di champignon | 1 cipolla | 1 cucchiaio di olio di colza | 4 uova |
250 ml di yogurt naturale | 10 cucchiai di farina | 1 presa di lievito |
1 mazzetto di prezzemolo | sale | pepe nero | paprica in polvere
1 kg di cetrioli da insalata | 50 g di speck | 1 cipolla | 2 cucchiai di
succo di limone | sale | 1 mazzetto di prezzemolo
1
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3
4
T agliare a pezzetti gli champignon e la cipolla, soffriggere nell'olio
e condire. Lasciar freddare.
escolare le uova, lo yogurt e la farina; aggiungere il lievito e il
M
prezzemolo precedentemente battuto.
Aggiungere all'impasto gli champignon freddi.
ettere in una teglia con il bordo alto e cuocere i forno a 175 °C
M
per circa 40 minuti.
1
L avare i cetrioli, sbucciarli, tagliarli a metà longitudinalmente,
­togliere i semi e tagliarli a pezzetti delle dimensioni del dito
­mignolo.
2
3
4
Tagliare lo speck a dadini e soffriggerlo in una casseruola.
Dorare nel grasso dello speck la cipolla finemente battuta.
­Aggiungere i pezzi di cetriolo e farli rosolare non troppo a lungo.
ondire con il succo di limone e il sale; tritare finemente il
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prezzemolo e cospargerlo sulla verdura.
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Slovenia
Spagna
Unione Frutta Svizzera
Fourchette verte Svizzera
Quark alle fragole
Tortillas ai peperoni
200 g quark parzialmente scremato | 1 dl di succo di arancia |
2 cucchiai di zucchero | 400 g di fragole
1 peperone rosso | 1 peperone verde | 2 cipolle grandi | 2 spicchi
d'aglio | 4 patate medie | 2 cucchiai di olio d'oliva | 4 uova grandi | sale |
pepe nero | pimento piccante o medio | prezzemolo
1
2
Mescolare bene il quark con il succo di arancia e lo zucchero.
Tagliare le fragole a spicchi e aggiungerle al quark.
Al posto delle fragole si possono usare anche i lamponi o le more.
1
L avare i peperoni, togliere i semi e tagliare a pezzi; battere finemente le cipolle e l'aglio. Sbucciare le patate, tagliarle a dadini o a
pezzetti e asciugarle con un panno.
2
3
4
Scaldare l'olio in una padella. Soffriggere le cipolle, l'aglio, le
­patate e i peperoni per 20 minuti mescolando continuamente.
5
battere le uova in una scodella e condire leggermente.
S
­Aggiungere le patate e i peperoni.
Mettere il tutto in padella e far cuocere per 3 – 5 minuti finché la
parte inferiore è cotta. Rendere omogenea la superficie con un
mestolo piatto. Girare la tortilla e cuocerla ancora per 3 – 5 minuti.
on appena la tortilla è ben cotta e croccante in superficie ma
N
­ancora morbida all'interno, metterla su un vassoio. Far freddare
per 15 minuti; tagliare a bocconcini e guarnire con il prezzemolo.
Si può servire tiepida o fredda.
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Sudafrica
Corea del Sud
Fourchette verte Svizzera
Fondation suisse de l'obesité
Terrina di noci cashew
Kimbap (involtini di riso coreani)
2 cipolle piccole | 2 cucchiai di olio d'oliva | 3 uova sode |
100 g di noci cashew | sale | pepe nero | prezzemolo fresco |
500 g di pomodorini cherry
300 g di riso a chicco tondo | 2 cucchiai di sesamo | 2 uova | sale |
pepe nero | 1 carota grande | ½ cetriolo non sbucciato | 1 cucchiaino
di aceto | 1 rafano sott'aceto | 1 cucchiaino di salsa si soia |
8 foglie di nori tostate | event. pasta wasabi
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4
5
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Sbucciare e battere le cipolle.
Scaldare l'olio in una padella e farvi rosolare le cipolle.
Mettere le cipolle, le uova, le noci in una ciotola, aggiungere sale
e pepe e pestare bene il tutto.
Mettere in una scodella e far riposare per un'ora in frigorifero.
Formare delle palline, rotolarle nel prezzemolo e rimettere al
fresco.
Servire le polpettine con pomodori cherry e pane (p.es. pane
alle erbe).
1
2
3
Cuocere il riso con meno acqua del necessario; contempora­
neamente tostare il sesamo in una padella.
4
ettere in una scodella circa 1/8 del riso, sale e sesamo.
M
­Aggiungere l'aceto e la salsa di soia e mescolare finché il riso
­assume una consistenza morbida.
5
1 Mettere una foglia di nori su uno stuoino di bambù. Distribuirvi
sopra il riso (margine: 3 x 1 cm e 1 x 5 cm). Adagiare sul riso ­
una strisciolina di verdura oppure una di omelette. Arrotolare
strettamente la foglia di nori; inumidire il margine superiore
e pressarlo sull'involtino.
6
on un coltello affilato tagliare le parti finali degli involtini e
C
­tagliare il resto in rondelle di circa 1,5 cm di spessore. Servire ­
con una miscela di salsa di soia e pasta wasabi.
battere le uova con sale e pepe e farvi un'omelette; tagliare a
S
striscioline di 1 centimetro.
T agliare il rafano e la carota a striscioline sottili e passarli in
­padella lasciandoli però al dente. Dimezzare il cetriolo, togliere i
semi e tagliare a striscioline, salare, spruzzare di aceto, far
­riposare un paio di minuti e poi passare brevemente in padella.
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Uruguay
USA
Public Health Svizzera
Gsünder Basel
Papas a la Huancaina
Hamburger di mais all'indiana
1 kg di patate | 3 peperoni freschi giallo/verde/rosso |
100 g di «Queso blanco» o formaggio fresco | circa 1/2 l di latte |
½ tazza di olio d'oliva | ½ – 1 pacchetto di cracker salati |
1 cucchiaino di ­curcuma | sale e pepe | foglie di lattuga | 4 uova
ben sode | ­8 olive nere | 4 pomodori
2 uova | 4 cucchiai di farina integrale di farro | 1 barattolo di chicchi
di mais (225 g) | 1 mazzetto di erba cipollina | 4 cipolle primaverili
oppure un porro piccolo | sale | pepe nero | 1 cucchiaio di olio di colza
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3
Sbucciare le patate e bollirle in acqua leggermente salata.
Lasciar freddare e tagliare a fette.
P er la salsa lavare i peperoni, togliere i semi, battere finemente ­
e mettere nel mixer. Aggiungere «Queso blanco», latte, olio,
­cracker, curcuma, sale e pepe e frullare bene. A seconda
della consistenza desiderata aumentare la dose dei cracker
­oppure quella del latte.
ettere le patate su un vassoio e versarvi sopra la salsa. Guarnire
M
con foglie di insalata, uova dimezzate, olive nere e fettine di
­pomodoro.
1
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4
battere le uova, aggiungere la farina fino a ottenere un impasto
S
omogeneo.
T ritare finemente l'erba cipollina e le cipolle primaverili;
­sgocciolare i chicchi di mais.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e condire con sale e pepe.
P rendere delle piccole porzioni di impasto e schiacciarle con un
mestolo piatto. Friggere da entrambi i lati l'hamburger di mais in
padella nell'olio di colza per circa 5 minuti.
Salsa:
180 g di panna acida parzialmente scremata o di yogurt naturale |
1 mazzetto di erba cipollina | sale alle erbe | pepe nero
1
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T agliare finemente l'erba cipollina e aggiungerla alla panna o
allo yogurt.
Condire con il sale alle erbe e il pepe; mescolare bene.
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Buon appetito e
buon divertimento
con il campionato
mondiale 2010
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