LE RICETTE DELLE CITTA PIU
IMPORTANTI DEL MAROCCO
NELLE PROSSIME PAGINE Vi
PARLELRERO DELLE RICETTE DELLE
CITTA PIU IMPORTANTI DEL MAROCCO
ANCHE DOLCI
LE CITTA DÌ CUI PARLELRO SARANNO
FES,RABAT,MARRAKESCH,CASABLANCA,
MERZOUGA
CASABLANCA
COUS COUS ALLE 7 VERDURE
Occorrente per preparare il cous cous (per 4 persone): una couscoussiera (vedi foto a
lato), una pentola a pressione (o una pentola dai bordi alti), 1/2 kg di cous cous non
precotto a grana fine o media (mai a grana grande), 2 zucchine grandi, 2 carote grandi,
2 cipolle, 2 patate, 1 piccolo pollo, 250 gr. di ceci ammollati per una notte, 1 bustina di
zafferano, acqua, olio.
COUSCOUSSIERA
MARRAKESCH
TANJEIA
• Ingredienti: Carne di agnello o di vitello, 4 spicchi d’Aglio, 1
cucchiaio di Cumino, 5 pistilli di Zafferano, 1 Limone candito, Ras el
Hanout (un mix di 20 spezie del droghiere, lo trovate in qualche
negozio di alimentari etnici, 1 cucchiaio colmo), 100 gr. burro ( se é
possibile rancido), Olio di Oliva ( 1 tazza da caffè), Acqua (2/3
bicchieri)
TANJEIA CHE CUOCE
TANJEIA
TANJEIA
• UN POLLO PICCOLO , 500G DÌ MANDORLE , 2 CHILI DÌ CIPOLLA , 10 UOVA ,
• 150 G DÌ ZUCCHERO , SALE , BASTONCINI DÌ CANNELLA , PEPE NERO ,
• ZENZERO , 2 CUCCHIAI DÌ OLIO EXTRA VERGINE D’ OLIVA
SFOGLIA E
MANDORLE
TUTTI GLI INGREDIENTI
B’ STILLA PRONTA
• UN CHILO DÌ POLPA DÌ CARNE, MEZZA CIPOLLA , PREZZEMOLO , SALE ,
PEPE NERO ,PAPRICA , UN CUCCHIAIO D’ OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA .
• MA SI PUO FARE ANCHE CON POLLO , CARNE TRITATA O PESCE
GRIGLIATA DICARNE
MEZZO CHILO DÌ CARNE , 4 PATATE , 1 CIPOLLA ,
UNO SPICCHIO D’AGLIO , SALE , PEPE NERO ,PREZZEMOLO
MEZZO BICHIERE D’AQUA , 3 CUCCHIAI D’OLIO EXTRA VERGINE D’ OLIVA ,
LIMONE MARINATO.
TAJIN DÌ PATATE
• 1kg di farina , 1/2 cucchiaino di sale , 125g di sesamo ,
dorato e polverizzato 40 ml di burro chiarificato , 85 ml di
olio , 1/2 cucchiaio di anice polverizzato, 1/2 cucchiaio di
cannella in polvere , 75 ml acqua di fiore , 1/2 cucchiaino di
lievito chimico , 1/2 cucchiaino di zafferano , 1 turlo d\'uovo
• 2 cucchiai di acelo , 250 ml acqua , 1kg di miele , 2 cucchiai
dei semi di sesamo
• MEZZO CHILO DÌ SFOLGLIA ARABA , UN
CHILO DÌ PASTA DÌ MANDORLE , ZUCCHERO , E
MIELE . QUESTI DOLCI SI POSSONO RIEMPIRE
IN VARIO MODO
GHARIBA
• UN CHILO DÌ FARINA , SALE , 250 GM DÌ BURRO , UN
BICCHIERE D’OLIO , LIEVITO PER DOLCE , SEASAMO ,
ANICE , 250 GM DÌ ZUCCHERO .