CANTINA
RIVOLE BREGANZE BIANCO D.o.c.
Scheda Tecnica
Denominazione
Rivole
Vitigno
55% Tai - 37% Chardonnay - 80% Sauvignon
Zona di produzione
Vigneti di proprietà siti nelle colline breganzesi
Estensione
2 ha
Resa
uva/ha:110 q - uva/vino 70%
Produzione annua
10.000 bottiglie
Forma di Allevamento
Cordone speronato
Vinificazione
Raccolta a mano dell’uva, pigiatura e macerazione carbonica delle uve per 6 ore.
Pigiatura soffice e fermentazione della durata dai 15 ai 18 giorni alla temperatura
massima di 18 °C. Maturazione e affinamento in vasche d’acciao fino a gennaio sulle
fecce nobili.
Alcool
13%
Acidità totale
6,00 g/l
Colore
Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli
Profumo
Delicato, elegante con note di mela, banana e croste di pane
Sapore
Ampio e fresco, con sentori di frutta matura, ampio e armonico il finale
Abbinamenti
Antipasti e preparazioni a base di pesce e uova, piatti di risotti alle verdure
Temperatura di servizio
8/10°C
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