Scelti per Voi
Veneto
Un cuore
di torrone
Dolcital, solo e sempre torrone
e torroncini: dal vero mandorlato
classico croccante e friabile ai
torroni teneri e morbidi, dalla
torta con il 60% di mandorle
ai torroncini ricoperti di fine
cioccolato, un’azienda che dal
cuore della tradizione ha saputo
trovare anche l’innovazione:
i “Cristalli”!
D
olcital nasce nel 1924, come volontà di riscatto dopo le
sofferenze e grandissime difficoltà seguite alla Grande
Guerra del ‘15/18. Siamo a S. Martino di Lupari (patria
del PAT: Torrone di San Martino di Lupari), nel baricentro tra
Padova, Treviso e Vicenza, campagna che riprendeva a vivere
dopo anni di guerra e enormi devastazioni.
I quattro fratelli Sgambaro iniziano a produrre con tanta volontà
e pochi mezzi torrone, lavoro stagionale da ottobre a dicembre,
ma intenso e manualmente super faticoso: rimestare continuamente per evitare che la massa si solidifichi!
L’azienda rimane a gestione familiare, oggi siamo, con Anna e
Luisa Sgambaro, alla terza generazione che affianca il padre
Fiorenzo. Mentre in azienda scorrazzano ormai i nipoti e proprio pensando a loro, è nato un nuovo prodotto: i “Cristalli” di
TutteMandorle.
Il prodotto principe - A S. Martino di Lupari e nelle città vicine, il dolce della tradizione invernale non era il panettone
ma il torrone friabile o mandorlato (quello di Dolcital si chiama
“TutteMandorle” e ha il 50% del peso in mandorle pelate).
E’ il prodotto principe, nella storia aziendale, fatto di ingredienti
naturali e di lavorazione lenta. Ricco di profumo e di gusto, è
bello da vedere perché posato esclusivamente a mano e montato pezzo per pezzo con la tecnica della spuma filante.
I progetti - Dolcital ha recentemente rinnovato la propria immagine, dotandosi di un marchio in cui il puntino della “i” è stato
realizzato a forma di piccolo cuore. Un segno che vuole essere il punto di partenza e di riferimento per l’impegno aziendale
che rimane quello di produrre torroni artigianali di qualità, teneri, friabili, ricoperti, ricchi di fantasia e di fascino tradizionale.
L’utilizzo di ingredienti sinceri e la passione nel lavoro contribuiscono a creare quel mix di sapori che hanno il pregio di far
riscoprire a chi li assaggia il gusto vero e unico dei torroni artigianali italiani.
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Scelti per Voi VENETO
I CRISTALLI - Se il torrone friabile o mandorlato ha un
problema, questo è quello della sua consistenza e durezza,
una volta spezzato poi si scioglie in bocca, ma spesso questa caratteristica iniziale ostacola il desiderio di assaggiarlo. Con il nuovo prodotto
o “Cristalli” si risolve
brillantemente il problema,
a, offrendo il
torrone friabile tagliato in leggere
sfoglie. Ecco quindi un nuouovo modo per l’assaggio e
la degustazione, ecco
un nuovo rompidigiuno: fettine sottili di torrone friabile per esaltare
il profumo delle mandorle e l’aroma del miele. Il
tutto in pratica vaschetta
a
ermetica richiudibile o in
vaso vetro per regalo.
SCHEDA TECNICA
. Nome: Cristalli di torrone friabile.
. Lavorazione: si segue la lavorazione del torrone TutteMandorle
e una volta raffreddato e consolidato viene tagliato in sfoglie
e confezionato in vasca ermetica.
. Cottura TutteMandorle: impasto cotto in torroniera a
bagnomaria (acqua a 90/100 oC) in modo che la temperatura
dell’impasto non superi i 70 oC, e per un tempo di almeno
10/12 ore di cottura, sempre rimestando e mescolando.
Viene quindi preso con le mani e posato sui telai e montato
pezzo per pezzo con la tecnica della spuma filante.
. Caratteristiche: ingrediente principale (50%) mandorle
pelate del Mediterraneo, altro importante: miele millefiori sia
della zona del Monte Grappa che di altre zone italiane, ostie
. Confezione: vaschetta con coperchio ermetico da 250 g
e vaso vetro da 250 g
. Distribuzione: pasticcerie e negozi del gusto oppure on-line
tramite www.ilcantonale.it
. Prezzo al pubblico: 18,00 euro al kg (4 vaschette)
DOLCITAL srl
Via Passo del Carro, 34 - 35018 S. Martino di Lupari (PD)
tel +39 049 5952086 - fax +39 049 9461141
www.dolcital.it - [email protected]
www.sapori-italia.it
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