…un Menú completo, preparato fresco e diverso in base alla stagione, equilibrato sia nel
prezzo che nell´apporto nutrizionale. Le pietanze potranno essere degustate anche
singolarmente (prezzo tra parentesi), nel qual caso saranno più abbondanti…
…ein komplettes Menù, immer frisch und jahreszeitengemäß zubereitet, ausgewogen im
Preis und auch im Nährwert. Die Speisen können auch einzeln bestellt werden (Preis in
Klammern); in diesem Falle sind die Portionen etwas größer…
„Profumi d´autunno“
“Die Düfte des Herbstes”
Una stagione unica capace di fornire materie prime dai sapori speciali...
Eine einzigartige Saison, die uns Rohstoffe mit ganz besonderen Aromen liefert...
Pane alle castagne, selezione di speck Gran Riserva, sott´aceti e formaggio di malga
Ausgewählter Speck Gran Riserva und Almkäse, dazu eingelegtes Gemüse und feines
Kastanienbrot (12,00)
Ravioli di zucca al burro fuso e croccante di amaretto
Kürbisteigtaschen mit Amarettokrokant und brauner Butter
(13,00)
Filetto di manzo in crosta di nocciole, patate allo speck e cipolle con riduzione di vino
rosso Lagrein
Rindsfilet im Nußmantel mit feiner Lagreinreduktion, dazu Speck-Zwiebel-Kartoffeln
(22,50)
Strudel di castagne, mele e ricotta con salsa alla vaniglia
Kastanien-Apfel-Quarkstrudel mit Vanillesauce (8,00)
Menù completo / Menü
Primo, Secondo, Dessert / Vorspeise, Hauptspeise, Dessert
Antipasto, Primo, Dessert / Antipasto, Vorspeise, Dessert
Antipasto, Secondo, Dessert / Antipasto, Hauptspeise, Dessert
Vini consigliati : / dazu empfehlen wir folgende Weine:
Vino Rosso Rotwein: Pinot Nero Graf von Meran Cantina/Kellerei Merano
Bott./Flasche € 27,50; Bicch./Glas € 4,00
Bianco Weiß: ”Prosecco Extra Dry “ Cantina Sacchetto
Bott./Flasche € 19,00; Bicch./Glas € 2,70
€
€
€
€
48,00
40,00
30,00
38,00
New 2015: griglia con vera brace di carbonella!
Neu 2015: gegart auf unserem neuen Holzkohlegrill!
La Macelleria Sergio Falaschi dal 1925 - Die Metzgerei Sergio Falaschi seit 1925
Presenta – präsentiert
La Vera Carne di Chianina I.G.P. - Das echte Chianina Rindfleisch g.g.A.
...Il sapore della Toscana arriva all’Eremita. Gustate con noi la vera carne di Chianina con marchio registrato I.G.P.,
direttamente sulla Vostra tavola dalla macelleria Sergio Falaschi di San Miniato (Pisa) e preparata sulla nostra bracera a
carbonella…
...Der Geschmack aus der Toskana kommt ins Restaurant Einsiedler. Genießen Sie mit uns das echte Chianina-Rindfleisch
g.g.A, direkt von der Metzgerei Sergio Falaschi aus San Miniato (Pisa) auf Ihren Tisch und gegart auf unserem neuen
Holzkohlegrill…
Tagliatelle al Tartufo fresco
Tagliatelle-Nudeln mit frischem Trüffel
€ 17,00
La Costata con patate speziate e verdure alla griglia (anche per due persone)
Das Rumpsteak mit Kräuterkartoffeln und Gemüse vom Grill (auch für 2 Personen)
1 kg € 35,00
1,2 kg € 38,00
La Fiorentina con patate speziate e verdure alla griglia (anche per due persone) 1 kg € 40,00
Das T-Bone-Steak mit Kräuterkartoffeln und Gemüse vom Grill (auch für 2 Personen) 1,2 kg € 45,00
La Tagliata di Magro con rucola, pomodorini caramellati e
cialde di grana
Die Tagliata mit Rauke, karamellisierten Kirschtomaten
und Parmesanwaffel
Ossobuco di Chianina al forno con polenta fresca di Storo
Ossobuco von Chianina im Rohr gegart und mit frischer Polenta aus Storo
180/200 gr. € 18,00
€ 22,00
…In questa pagina troverete uno spazio dedicato agli amici vegetariani e vegani, dove vengono
utilizzati anche prodotti certificati “BIO” …
…Auf dieser Seite finden Sie auch vegetarische und vegane Gerichte, wofür auch Bioprodukte
verwendet werden…
Le Insalatone – Bunte Salatteller
Insalata di patate alla Tirolese: insalata di patate tiepida con speck altoatesino e
formaggio di malga gratinato
Tiroler Kartoffel Salat: lauwarmer Kartoffel-Specksalat mit gratiniertem Almkäse
11,00
Insalata di tacchino: insalatina mista con strisce di tacchino saltate in padella
Salatteller mit Truthahn: Bunter Salat mit in der Pfanne geschwenkten
Truthahnstreifen
12,90
Insalata di rucola: rucola con pomodorini canditi, noci tostate, crostini di pane, cialda
di grana e riduzione di balsamico Modenese
Rucolasalat: Rucola (Rauke) mit kandierten Kirschtomaten, gerösteten Nüssen,
Brotcroûtons, Parmesanwaffel und Reduktion von Balsamico Modenese
11,00
Insalata di cappuccio con cialde di speck e scamorza affumicata alla piastra
Krautsalat mit Speckwaffeln und geräuchertem Scamorza-Käse vom Grill
12,00
Verdure al Wok con spiedino di gamberi al curry Japur (rosso, delicato e profumato)
Feines Gemüse aus dem Wok, dazu Garnelenspießchen mit Japur-Curry (rot, mild und
duftend)
14,00
Per gli ospiti vegetariani e vegani –
Für unsere vegetarischen und veganen Gäste
Parmigiana di melanzane su salsa al basilico
Überbackene Auberginen auf Basilikumsauce
11,00
Crespella gratinata ripiena alla ricotta e spinaci su salsa al pomodoro
Überbackene Crêpes gefüllt mit Frischkäse und Spinat auf Tomatensauce
10,00
Focaccia vegana al pomodoro con verdure alla griglia e olive taggiasche
Veganes Focaccia-Brot mit Tomaten, Grillgemüse und marinierten Oliven
8,50
Gulasch Vegano: spezzato di verdure e seitan brasato con pomodoro bio e basilico
Veganes Gulasch: Gemüsegeschnetzeltes mit gedünstetem Seitan, Biotomaten und
Basilikum
17,00
Zuppa della salute “bio” (cicerchie, lenticchie, orzo) con pane casareccio al rosmarino (vegano)
Bio-Gesundheitssuppe (Platterbsen, Linsen, Gerste) mit hausgemachtem Rosmarinbrot (vegan)
7,90
Gli Antipasti - Die „Antipasti“
Filetto di manzo battuto a crudo su insalatina di misticanza e lamponi con salsa
senapata e scaglie di grana
Fein geklopfte, rohe Rinderfiletscheiben, serviert auf bunten Blattsalaten und
Himbeeren mit Senfsauce und Parmesanraspel
Profumi del Tirolo: affettato di speck, prosciutto cotto, Kaminwurst, servelade
brasata, cetrioli, Schüttelbrot e insalata di crauti
Herzhafter Tiroler Vorspeisenteller: Speck, gekochter Schinken, Kaminwurst,
gegrillte Braunschweiger , saure Gurken, dazu Schüttelbrot und Krautsalat
Sfizio del cacciatore: Selezione di salumi di selvaggina
Des Jäger’s Gaumenfreude: Eine Auswahl von feinen Wildspezialitäten
(Aufschnitt)
Tartara di trota salmonata “fumé” con riduzione di Gewürztraminer su
finocchio croccante e spinacino marinato, servito con burro al lime e pane nero
tostato
Geräuchertes Lachsforellen-Tartare auf knusprigem Fenchel und mariniertem
Blattspinat mit Reduktion vom Gewürztraminer, serviert mit Limettenbutter und
getostetem Schwarzbrot
Polipo alla griglia su gratin di sedano rapa e patate con mostarda di pomodori
verdi e rossi
Krake vom Grill auf Knollenselleriegratin, Kartoffeln und Mostarde von grünen
und roten Tomaten
12,50
10,00
12,00
11,50
10,00
I primi piatti e la nostra pasta fatta in casa
Unsere Vorspeisen und hausgemachten Nudeln
Degustazione di canederli su salsa all’aglio orsino: canederlo di speck, di
spinaci, ai funghi e di formaggio saltati al burro e parmigiano, adagiati su
questa salsa innovativa
Knödeldegustation auf Bärlauch-Sauce: Speck-, Spinat-, Pilze- und Käseknödel
mit Butter und Parmesan, fein angerichtet auf einer innovativen Sauce
Schlutzkrapfen (ravioli Tirolesi) con ripieno di ricotta e spinaci, al burro
nocciola, parmigiano ed erba cipollina
Hausgemachte Schlutzkrapfen mit Spinat-Frischkäse-Füllung, brauner Butter,
Parmesan und Schnittlauch
Tagliolini in salsa Schüttelbrot (pane stagionato della val Venosta) con julienne
di speck croccante
Tagliolini-Nudeln in Schüttelbrotsauce mit knusprigen Speckstreifen
Gnocchi di patate pusteresi con ragù di cervo tagliato a punta di coltello
Pusterer Kartoffelgnocchi mit Hirschragú
Il Cappello dell’Eremita: Lasagnetta di pasta gialla e rossa, ripiena con patate,
verza, speck e cipolla su salsa all’erba cipollina
“Il Cappello dell’Eremita”: zweifarbiges Nudelteigtürmchen gefüllt mit Kartoffeln,
Wirsing, Speck, Zwiebel und Schnittlauchsauce
Tagliatelle all’uovo casarecce al ragù Bolognese
Eierbandnudeln mit Ragú nach Bologneser Art
Spaghettone verde trafilato al bronzo, all´ aglio delicato con pomodorini
canditi e gocce di basilico
Grüne Spaghetti mit feinem Knoblauch, kandierten Kirschtomaten und
Basilikumperlen
11,90
12,50
10,90
11,50
12,00
9,90
9,90
I piatti Forti - Die Hauptspeisen
Filetto di cervo rosolato su purea di sedano rapa, dadi di pera al vino porto, patate
rosticciate alle nocciole e salsa allo scalogno
Gebratenes Hirschfilet auf Sellerieknollenpüree, Birnenwürfel in Portwein und
Röstkartoffel mit Nüssen und Perlzwiebelsauce
Gulasch di manzo “Bio” alla Tirolese con cavolo rosso stufato e canederli di patate
e porri
Tiroler Bio-Rindsgulasch mit gedünstetem Rotkohl und Lauch-Kartoffel-Knödel
Steak di tacchino gratinato alle erbe fini di montagna con patate alla mediterranea
su pesto di zucchina
Mit feinen Bergkräutern überbackenes Truthahnsteak, dazu mediterrane Kartoffel
und Zucchini-Pesto
Stinco di maialino alla brace con salsa di mele e riduzione di birra Forst Sixtus con
gnocchetti all’erba cipollina e cappuccio verde brasato
Feine Milchferkelhaxe mit Apfelsauce und Reduktion vom Forst-Sixtus-Bier mit
Schnittlauch-Spätzle und geschmortem Grünkohl
Trancio di salmerino alpino su fagiolini cipollati allo speck, patata allo zafferano
con salsa al rafano e germogli di crescione
Saibling auf grünen Speckbohnen mit Safrankartoffel und würziger MeerrettichKresse-Sauce
26,00
17,00
15,00
16,50
21,00
….Per finire in dolcezza – das süße Ende….
Kaiserschmarrn: omelette dell´ imperatore, per 2 Pers.; 15 min. con marmellata di
mirtillo rosso e gelato alla mela fatti in casa
Kaiserschmarrn: für 2 Pers.; 15 min. mit hausgemachter Preiselbeermarmelade und
Apfel Eis
13,00
Semifreddo alla vaniglia con croccante al caramello e frutta di stagione flambata
Vanille-Halbgefrorenes mit Karamel-Krokant und flambierten Früchten
9,00
Tortino al cioccolato con cuore tiepido su salsa ai lamponi
Lauwarmes Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern auf Himbeermark
9,90
Selezione di formaggi Altoatesini con mostarde fatte in casa
Südtiroler Käseauswahl mit hausgemachten Mostarden
11,90
…per non trascurare i clienti più piccini e le loro esigenza, abbiamo creato una piccola
carta con i loro piatti preferiti…
…um unsere kleinere Gäste und ihre Bedürfnisse nicht zu vernachlässigen, haben wir eine
kleine Karte mit ihren Lieblingsspeisen kreiert…
I primi piatti - Die warmen Vorspeisen
Consommé vegetale con pastina
Vegetarische Nudelsuppe
5,00
Lasagne al forno (porzione adulti 11,00)
Lasagne vom Rohr (Erwachsene 11,00)
8,00
Gnocchetti verdi fatti in casa alla panna e prosciutto (adulti 10,00)
Hausgemachte Spinatspätzle mit Rahm und Schinken (Erwachsene 10,00)
8,00
Pasta corta fatta in casa al pomodoro / ragù/ olio d’oliva
Hausgemachte Nudeln mit Tomatensauce/Bolognese/mit Olivenöl
7,00
I secondi piatti - Die Hauptspeisen
Würstel con patatine fritte
Würstel mit Pommes
6,50
Uovo all’occhio di bue con speck e patate saltate (adulti 10,00)
Spiegeleier mit Speck und Röstkartoffeln (Erwachsene 10,00)
6,00
Bastoncini di pesce con patatine fritte
Fischstäbchen mit Pommes
7,00
Petto di pollo alla panna su purea di patate
Hühnerbrüstchen in Sahnesauce mit Kartoffelpüree
Hamburger con patatine fritte o saltate
Hamburger mit Pommes oder Bratkartoffeln
10,50