REPILOGO
DEI PRODOTTI DI ECCELLENZA
PRESENTI NEL TERRITORIO GAL COLLINE JONICHE
INCONTRO CON I REFERENTI OPERATIVI DEGLI 11 COMUNI– GROTTAGLIE - 27 MARZO 2012
Eccellenze territoriali in termini di prodotti agroalimentari sulla base
delle seguenti classificazioni *:
a. PRODOTTI TRADIZIONALI (PAT- Tot. 226; GAL 60 – 48
regionali e 12 provinciali)
i.
Bevande analcoliche, distillati e liquori
(Tot. prodotti PAT 14; Tot prodotti PAT che interessano l’area GAL 2 regionali)
1.Latte di Mandorla (area di origine del prodotto:la regione Puglia)
2.Limoncello (area di origine del prodotto:la regione Puglia)
ii.
Carni (e frattaglie)e loro preparazione
(Tot. prodotti PAT 24; Tot prodotti PAT che interessano l’area GAL 7 tutti provinciali)
1.Capocollo di Martina Franca (area di origine del prodotto:il comune di Martina Franca)
2.Carne arrosto di Laterza (area di origine del prodotto:il comune di Laterza)
3. Carne podolica (area di origine del prodotto:le province di Taranto, Bari,Bat e Foggia)
4.Fegatini di Laterza (area di origine del prodotto:il comune di Laterza)
5.Pancetta di Martina Franca, a ventrèsche arrutulète(area di origine del prodotto:la
Valle d’Itria comuni di Martina Franca, Cisternino-BR- e Locorotondo -BA)
6. Salsicciotti di Laterza (area di origine del prodotto:il comune di Laterza)
7.Soppressata di Martina Franca, a subbursète (area di origine del prodotto:la Valle
d’Itria comuni di Martina Franca, Cisternino-BR- e Locorotondo -BA)
iii.
Formaggi
(Tot. prodotti PAT 17; Tot prodotti PAT che interessano l’area GAL 10 regionali)
1.Cacio (area di origine del prodotto:la regione Puglia)
2. Caciocavallo (area di origine del prodotto:la regione Puglia)
3.Cacioricotta (anche TDP; area di origine del prodotto:la regione Puglia)
4.Giuncata (anche TDP; area di origine del prodotto:la regione Puglia)
5. La Manteca (area di origine del prodotto:la regione Puglia)
6. Mozzarella o fior di latte (anche STG;area di origine del prodotto:la regione Puglia)
7. Pecorino(area di origine del prodotto:la regione Puglia)
8. La Scamorza (area di origine del prodotto:la regione Puglia)
9. La Scamorza di pecora (area di origine del prodotto:la regione Puglia)
10.Vaccino (area di origine del prodotto:la regione Puglia)
1
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iv.
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
(Tot. prodotti PAT 79- frutta fresca e secca 11, ortaggi e legumi 38, conserve 26; Tot prodotti
PAT che interessano l’area GAL 25 di cui solo 3 provinciali -frutta fresca e secca 4, ortaggi e
legumi 7, conserve 10 )
1.Arancio dolce del golfo di Taranto (anche TDP; area di origine del prodotto:i comuni
di Statte, Taranto, Castellaneta,Ginosa, Massafra e Palagianello)
2.Carciofini sott’olio (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
3.Carosello di Manduria, carusella (area di origine del prodotto: il comune di Manduria
e Maruggio principalmente ed Avetrana, Sava e Torricella poi in minore misura, Oria e
Torre S. Susanna -BR)
4.Ciliegie di Puglia (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
5. Cotognata (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
6. Cotto di fico (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
7. Fichi secchi (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
8. Funghi spontanei secchi al sole (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
9. Funghi spontanei sott’olio (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
10. Lampascioni sott’olio (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
11. Marmellata di arancio e limone (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
12. Marmellata di fichi (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
13.Melanzane secche al sole (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
14. Melanzane sott’olio (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
153. Olive cazzate o schiacciate (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
16. Olive in salamoia (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
17. Olive verdi (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
18. Peperoni sott’olio (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
19. Pomodori secchi al sole (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
20. Pomodori verdi e pomodori maturi secchi sott’olio (area di origine del prodotto:la
regione Puglia )
21. Pomodorino di Manduria, pomodorino mandurese, pummitoru paisano (area di
origine del prodotto: Comune di Sava, Manduria ed Avetrana - TA e in misura minore
Oria, Erchie e Torre S. Susanna- BR)
22. Salsa di pomodoro (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
23. Uva da tavola (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
24. Vincotto (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
25. Zucchine secche al sole (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
v.
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e
della confetteria
(Tot. prodotti PAT 68-pasta fresca e secca 10- panetteria e prodotti da forno25- dolci 33 ; Tot
prodotti PAT che interessano l’area GAL 12 di cui solo 1 provinciale pasta fresca e secca 2panetteria e prodotti da forno 3- dolci 6)
2
Gruppo Animazione Territoriale
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1.Cartellate (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
2. Dita d’apostoli (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
3. Doci di pasta di mandorla (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
4. Lagane (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
5. Mostaccioli (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
6. Orecchiette (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
7. Pane di grano duro (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
8. Pane di Laterza (area di origine del prodotto:il comune di Laterza )
9. Pettole (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
10. Ravioli con ricotta (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
11. Scarcelle (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
12. Taralli (area di origine del prodotto:la regione Puglia )
vi.
Prodotti della gastronomia
(Tot. prodotti PAT 10; Tot prodotti PAT che interessano l’area GAL 0)
Non vi sono prodotti con area di origine la regione Puglia o la provincia di Taranto
vii.
Preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di
allevamento degli stessi
(Tot. prodotti PAT 9; Tot prodotti PAT che interessano l’area GAL 1 provinciale)
1.Cozza tarantina,cozza gnure
(area di origine del prodotto:Mar Grande e Mar Piccolo di Taranto)
viii.
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo
escluso i burro)
(Tot. prodotti PAT 4; Tot prodotti PAT che interessano l’area GAL 3 regionali)
1.Ricotta ( anche TDP; area di origine del prodotto:la regione Puglia)
2.Ricotta forte (area di origine del prodotto:la regione Puglia)
3. Ricotta salata o marzotica (area di origine del prodotto:la regione Puglia)
ix.
condimenti
(Tot. prodotti PAT 1; Tot prodotti PAT che interessano l’area GAL 0)
Non vi sono condimenti con area di origine Puglia o Provincia di Taranto
3
Gruppo Animazione Territoriale
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b. DENOMINAZIONE D’ORIGINE PROTETTA (DOP Tot. 12 in area GAL 3)
i.
Caciocavallo Silano DOP
( area di origine del prodotto:Puglia, Calabria, Basilicata,Campania e Molise; nella Provincia
di Taranto: Laterza,Castellaneta,Palagianello,Mottola,Massafra,Martina Franca , Crispiano,
Montemesola e Grottaglie)
ii.
Olio extravergine Terra d’Otranto DOP
( area di origine del prodotto:Provincia di Lecce e alcuni Comuni delle provincie di Taranto e
Brindisi sono esclusi Crispiano e Statte)
iii.
Olio extravergine Terre Tarantine DOP
( area di origine del prodotto: nella Provincia di Taranto
Laterza, Castellaneta,Palagiano,Palagianello,Mottola,Massafra,Martina
Franca , Statte,Crispiano, Monteiasi, Montemesola )
c.
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA (IGP Tot. 4 in area GAL 2)
i.
Clementina del golfo di Taranto IGP
(area di origine del prodotto: Palagiano, Massafra,Ginosa,Castellaneta, Palagianello, Taranto,
Statte)
ii.
Uva di Puglia IGP (riconosciuto disciplinare il 15 giugno 2010, ancora all’esame dell’Unione
europea)
(area di origine del prodotto:Puglia)
d. DENOMINAZIONE D’ORIGINE CONTROLLATA (DOC Tot. 29 in area GAL 7)
i.
Lizzano DOC
( area di origine del prodotto:i comuni di Lizzano, Faggiano e due isole amministrative in
provincia di Taranto)
ii.
Martina Franca DOC
( area di origine del prodotto:i comuni di Martina Franca e Crispiano, Alberobello, Ceglie
Messapica e Ostuni)
iii.
Primitivo di Manduria DOC
( area di origine del prodotto:i comuni di Manduria, Carosino, Monteparano, Pulsano,
Faggiano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, Leporano, San Marsano di S. Giuseppe,
4
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Fragagnano, Lizzano, Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana, Talsano,Taranto e i comuni di
Erchie, Oria,e Torre S. Susanna (BR)
iv.
Aleatico di Puglia DOC
(area di origine del prodotto:la regione Puglia)
v.
Colline Joniche Tarantine DOC
( area di origine del prodotto: comuni di Laterza, Mottola, Crispiano e Martina Franca e parte
dei territori amministrativi dei comuni di Castellaneta, Ginosa, Palagianello, Massafra, Statte e
Grottaglie)
vi. Negroamaro di Terra d'Otranto
(area di origine del prodotto: province di Taranto, Brindisi, Lecce)
vii. Terra d’Otranto
(area di origine del prodotto: province di Taranto, Brindisi, Lecce)
e. DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA (DOCG Tot. 4 in
area GAL 1
i. Primitivo di Manduria Dolce Naturale
( area di origine del prodotto: provincie di Brindisi e Taranto in provincia di Taranto territori
dei comuni di Manduria, Carosino, Monteparano, Leporano, Pulsano, Faggiano,
Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di San Giuseppe, Fragagnano, Lizzano, Sava,
Torricella, Maruggio, Avetrana e quello della frazione di Talsano e delle isole amministrative
del comune di Taranto, intercluse nei territori dei comuni di Fragagnano e Lizzano)
f. INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA (IGT Tot. 6 in area GAL 4)
i. Puglia IGT
(area di origine del prodotto:la regione Puglia)
ii. Tarantino IGT
(area di origine del prodotto:la provincia di Taranto)
5
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iii. Valle d’Itria IGT
(area di origine del prodotto:Alberobello, Locorotondo -BA- Ceglie Messapico, Cisternio
Fasano e Ostuni –BR- Martina Franca e Crispiano-TA)
iv. Salento IGT
(area di origine del prodotto:le province di Taranto, Brindisi e Lecce)
g. SPECIALITA’ TRADIZIONALE GARANTITA (STG) 1
i. Mozzarella STG
(area di origine del prodotto:la regione Puglia)
h. ALTRI PRODOTTI TIPICI (es. la pampanella, le olive da mensa …..)
i. PRODOTTI DI PUGLIA
j. BIOLOGICI
k. Etc.
Fonti:
- Atlante dei prodotti tipici agroalimentari di Puglia;
- Sito: www.politicheagricole.it;
- www. tipicipuglia.it;
- Elenco dei prodotti tradizionali della Regione Puglia riconosciuti con
Decreto Ministeriale del 17/06/2011
11a revisione;
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- (Regolamento CE N. 510/2006 del Consiglio del 20 marzo 2006;
aggiornato al 13 gennaio 2012) Elenco delle denominazioni italiane,
iscritte nel Registro delle denominazioni di origine protette e delle
indicazioni geografiche protette.
- Dipartimento delle politiche competitive del mondo rurale e della
qualità, direzione Generale dello sviluppo agroalimentare e della qualità:
o
Vini D.O.C.G – D.O.C. – I.G.T.
o
Vini D.O.P.
o
Vini I.G.P.
2. I prodotti della gastronomia che rientrano negli usi, costumi e ricette tradizionali del
territorio GAL. (nell’ elenco trascritto nel sito Prodotti Tipici della Regione Puglia e
nell’atlante dei Prodotti Tipici della Regione non vi sono prodotti non vi sono prodotti
con area di origine Puglia o Provincia di Taranto)
3. I prodotti agroalimentari realizzati con materie prime locali (territorio GAL, territorio
provinciale e regionale).
4. Classificazione dei prodotti agroalimentari per qualità organolettiche e salutistiche del
prodotto stesso (es. particolare tipologia di olio destinata ad un particolare target: bambini,
anziani, etc).
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