UMBRIA
Senza Solfiti
LA DISCORDIA
UMBRIA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Bianco | 2013
L’UVA E IL VIGNETO
In una delle porzioni di terreno nella zona più alta dell’azienda viene coltivato il
Vermentino destinato alla produzione di questo vino. L’attenzione rivolta al
mantenimento della sanità delle uve ci consente di ottenere un prodotto adatto alla
vinificazione che non prevede l’aggiunta di SO2.
LA VINIFICAZIONE
Viene svolta una rigorosa selezione delle uve e raccolta manuale. Le uve vengono
sottoposte ad un trattamento che prevede l’abbassamento e l’innalzamento della
temperatura che porta ad un’inibizione della flora batterica presente sulle bucce. La
lavorazione delle uve deve essere rapida, così da poter sfruttare le basse temperature, le
quali rallentano i processi ossidativi nel mosto. La vinificazione viene avviata tramite
l’inoculo di lieviti selezionati in ambiente in riduzione. Il vino ottenuto viene fatto
invecchiare in serbatoi di acciaio inox.
IL VINO
Giallo con riflessi verdi. Al naso è intenso con sentori di note floreali e fruttate. Al gusto
rimane fresco e sapido con un retrogusto piacevole e persistente.
DATI TECNICI
Uvaggio
Vermentino 100%
Zona di produzione
Montecchio (TR)
Superficie vigneto
5 Ha
Altitudine vigneto
300 metri s.l.m.
Tipologia terreno
Vulcanico
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Produzione per ettaro
80 Q.li
Età media delle viti
10 anni
Epoca della vendemmia
Prima decade di settembre
Vinificazione
Vinificazione in bianco in riduzione a
temperatura controllata
Fermentazione alcolica
In acciaio inox
Fermentazione malolattica
Non svolta
Alcol svolto
11,50%
Acidità totale
5,50 gr/lt
pH
3,40
Azienda Vinicola Falesco Srl Località San Pietro - 05020 Montecchio (TR) Italia - Tel +39 0744 9556 - Fax +39 0744 951219 www.falesco.it - [email protected]