POGGIO AI GRILLI
RISERVA
CHIANTI D.O.C.G.
Denominazione: Chianti D.O.C.G.
Varietà: Sangiovese 90%, Montepulciano 10%
Temperatura di servizio: 18°/20° C
NOTE DI DEGUSTAZIONE A CURA DELL’AIS DELEGAZIONE DI AREZZO
Colore: rosso rubino profondo imprigiona la luce splendendo limpido e compatto
Profumo: sfoggia un coinvolgente naso di visciole mature accompagnate da
spezie dolci poi tabacco e cuoio e fini note balsamiche
Gusto: anche al sorso ci appaga col suo calore fruttato e morbido dagli
impeccabili tannni e tocco sapido che ne caratterizza la chiusura
CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Proprietà: Tenuta San Jacopo
Superficie a vigneto: 13 ettari
Altimetria: 280 mt. s.l.m.
Esposizione: est/ovest
Densità impianti: 3500 piante/ettaro e 5650 piante/ettaro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Età media dei vigneti: 15 anni e 6 anni
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Resa x ettaro: 45/50 quintali
Epoca vendemmia: Sangiovese primi di ottobre, Montepulciano seconda metà
ottobre
Raccolta: in cassette da 20 kg
Pigiatura: soffice e immediata immissione in vasche di acciaio, 2 giorni a basse
temperature prima di lasciar partire la fermentazione
Contenitori fermentazione e macerazione: acciaio inox termo-condizionati
Temperatura di fermentazione: 28°/30° C
Macerazione: sulle bucce per circa 25/30 giorni
Fermentazione malolattica: totale in barriques
Contenitori affinamento: barriques francesi 1/5 nuove e 4/5 di 2°-3° passaggio,
legno Allier per una maggior eleganza e minor aggressività del legno a favore del
frutto, tostatura media, fornitura diversificata
Durata affinamento: 24 mesi
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Bottiglie prodotte: n° 4.000
Tenuta San Jacopo in Castiglioni soc. agr. a.r.l. - Loc. Castiglioncelli, 151 - 52022 Cavriglia (AR)
Tel./Fax +39 055966003 - [email protected] - www.tenutasanjacopo.it