Sei % Mosto parzialmente fermentato di uve rosse
Invitante, leggero, sapore fruttato e
penetrante: SEI% ha un’anima giovane
e informale, ideale per un aperitivo o un
appuntamento ricco di fantasia.
Tipologia: Rosso
Terreno e forma d’allevamento
Comune di ubicazione dei vigneti: Tollo, Giuliano Teatino
Uve: Montepulciano 75% e Merlot 25% / Altimetria s.l.m.:
130 - 150 metri / Tipologia di terreno: argilloso - limoso
Esposizione: Sud - Est, Est / Età delle viti: 15/20 anni
Densità di impianto ceppi/ ettaro: 1.600 ceppi / Resa per
ettaro: 150 q / Forma di allevamento: tendone / Epoca di
vendemmia: seconda settimana di settembre.
Vinificazione
Modalità e tempi di macerazione delle bucce: macerazione
prefermentativa e fermentazione parziale bloccata con
bassissime temperature, pressatura soffice e filtrazione sterile
/Temperatura della fermentazione in °C: 15 / Fermentazione
malolattica: no / Affinamento: acciao inox e bottiglia.
Caratteristiche fisico-chimiche
Gradazione alcolica: 6 % vol / Estratto secco: 110 gr/l
/Acidità totale: 4,80 / Ph: 3,60 / Zuccheri residui: 90 gr/l
Pressione in bottiglia: 2,5 bar circa.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso tenue con brillanti sfumature violacee / Odore:
intensamente fruttato con note di frutti di bosco, fragola, more
e mirtillo / Sapore: fragrante, morbido, fresco e fruttato e
vivace al palato.
Modalità di servizio
Temperatura in °C: 8 - 10 / Abbinamenti: ottimo con in tutti
i momenti della giornata con stuzzichini dolci o salati. Invitante
con la pizza.