BARBERA D’ALBA D.O.C.
Vitigno: Barbera 100%
Zona di Produzione: Roddi d’Alba, Vigneto “ELIA”
Esposizione: SUD, SUD-EST
Età delle viti: 10 anni
Terreno: Calcareo - argilloso
Epoca di raccolta: Ottobre
Resa per ettaro: 90 q.li/Ha di Uva
Ceppi per ettaro: 4.200
Sistema di Allevamento: GUYOT
Vinificazione:
L’uva appena raccolta viene diraspata, pigiata
delicatamente e posta in tini a macerare a 12-14° per
2 giorni per meglio estrarre i profumi primari
caratteristici. Segue la fermentazione a temperatura di
28° C e la svinatura, terminata la fermentazione
Affinamento:
In contenitori di acciaio.
Caratteri Organolettici:
Colore rosso rubino con intensi riflessi viola; unghia
violetta. Profumi immediatamente vinosi, talvolta quasi
di mosto in fermentazione; poi, a riposo, di fiori, la
rosa e di frutta appena colta, ribes e amarena,
complessivamente intensi e persistenti. In bocca si
percepisce una acidità appena pronunciata che si
stempera nel dolce del fruttato. Il finale è
discretamente lungo e mette in luce un frutto maturo e
polposo.
Abbinamenti Gastronomici:
Vino che ben si abbina agli spuntini con pane, salame
e formaggi un po’ stagionati, oppure in un pranzo coi
primi di pasta, quali tagliatelle, paste ripiene, spaghetti
conditi con sugo di carne.
Temperatura di Servizio:
Servire a temperatura di 16-17 °C
Conservazione:
Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco e
ventilato, al riparo dalla luce e da vibrazioni.