BARBARESCO DOCG
Vigna San Cristoforo
Colore: rosso rubino inteso, riflessi granati
Profumo: al naso Vigna San San Cristoforo esprime profumi di
fiori secchi quali rosa e viola, note balsamiche e minerali
Sapore: si evidenziano una grande freschezza con tannini
morbidi, grande eleganza stilistica in un finale caldo e avvolgente, mai prevaricato dal sapiente uso del legno
Vitigno: Nebbiolo in purezza
Zona di produzione:
Il vigneto è situato nel Comune di Neive, San Cristoforo è una
menzione geografica aggiuntiva, che identifica un crù di
particolare pregio. L'esposizione è a sud est, con rotazione a
360 gradi, tipico dell'apice delle colline piemontesi, chiamate
"Bricchi".
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ettaro:
60/65 quintali per ettaro, severi diradamenti in vigna.
Epoca della vendemmia:
intorno alla metà di ottobre, comunque influenzata dalle
condizioni climatiche dell'annata.
Vinificazione:
Dopo la pigiatura, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata tra i 28°e 30° gradi per la durata di 8/10 giorni,
fino allo svolgimento completo della fermentazione, frequenti
rimontaggi e sucesivo svolgimento della fermentazione
malolattica, spostamento in fusti rovere per l'affinamento.
Affinamento:
per 16/18 mesi in tonnaux di rovere, 70% di primo passaggio
e 30% di secondo passaggio.
Durata del vino:
Vino longevo che matura lentamente e costantemente in
bottiglia grande anche dopo vari decenni.
Temperatura di Servizio:
18° gradi
Abbinamenti gastronomici:
Superbi abbinamenti con la cacciagione , brasati di manzo e i
grandi piatti di carne della tradizione piemontese. Eccellente
con piatti di Tartufo bianco d'Alba quale tortino di cardi con
fonduta e ravioli di selvaggina. Grande Vino da meditazione.
Azienda agricola Pietro Rinaldi
Fraz. Madonna di Como, 86 - 12051 Alba (Cn) Tel. +39.0173.360090 - Fax +39.0173.228065
[email protected] - www.pietrorinaldi.com