PRIMITIVO DI MANDURIA
Scheda Tecnica
Classificazione:
Varietà:
Comune di Produzione:
Tipologia del terreno:
Altimetria:
Resa per ettaro:
Sistema di allevamento:
Densità di impianto:
Vinificazione:
Vasche di fermentazione:
Temperatura di fermentazione:
Epoca di vendemmia:
Durata della macerazione:
Gradazione alcolica:
Colore:
Olfatto:
Palato:
Temperatura di servizio ideale:
Abbinamento:
PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
Primitivo in purezza (100%)
Manduria (TA)
Medio Impasto tendenzialmente sabbioso
100/150 metri S.L.M.
90 q.li per ettaro
Alberello e spalliera
4500/5500 piante per ettaro
Diraspapigiatura seguita da 6-8 giorni di
permanenza sulle bucce; dopo svinatura
affinamento in acciaio.
Acciaio inox
20/24° C termocontrollata
1^ decade di Settembre
12 giorni
14,00% Vol.
Rosso rubino
Frutti rossi maturi e di bosco.
stratificazioni olfattive di cioccolato
Vino di struttura notevole
18 -20°C
Pasta fresca con funghi, tagliata con olio di oliva,
barbecue, carni con creme. Formaggi non troppo
impegnativi.
Compagnia Mediterranea del vino S.R.L.
Sede legale: C.da Rafi Verderame sn 72020 Cellino San Marco (BR) -Italy
Tel.: +39 0831.619965 Fax: +39 0831.616811 E-mail:[email protected]