AUSL 6 PALERMO
DISTRETTO SANITARIO 8
CARINI
Unita’ Operativa Educazione alla
Salute
Responsabile Dott.ssa Brigida Rosa
STAR BENE MANGIANDO
UN PERCORSO FORMATIVO DI
EDUCAZIONE ALLA CULTURA
ALIMENTARE
docenti scuola media
N.B. alcune slide sono state estratte dal power point “Aspetti sociali ed
antropologici dell’alimentazione”, del Dott. Maurizio Gallo, Responsabile
U.O.E.S.D.13, AUSL 6 Palermo,da “Vivere il cibo”,corso di formazione in
educazione alimentare.
PERCHÉ SI MANGIA?
QUALI FUNZIONI SVOLGE IL CIBO
NELLA NOSTRA VITA?
Funzione nutrizionale
Funzione sociale
Funzione culturale-identitaria
Funzione affettivo-relazionale
AREA DELLA NUTRIZIONE
LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ED UNA
CORRETTA INFORMAZIONE DIETETICO – NUTRIZIONISTA
I PRINCIPI ALIMENTARI CARATTERISTICHE, FUNZIONI E
LORO VALORE NUTRITIVO
LA PIRAMIDE ALIMENTARE
CONOSCENZA DEL PROCESSO DIGESTIVO
LA RIPARTIZIONE DEI PASTI NELL’ARCO DELLA GIORNATA
DIETA EQUILIBRATA: PESO CORPOREO, ETÁ E FABBISOGNO
PERSONALE
DIETA MEDITERRANEA E PREVENZIONE DELLE MALATTIE
DA CIVILIZZAZIONE
LA FUNZIONE NUTRIZIONALE
Il cibo è energia
Le scelte alimentari però
sono dettate solo in
piccola misura dal
bisogno materiale di
nutrirsi o di sfamarsi
AREA SOCIO - ANTROPOLOGICA
I FONDAMENTI SOCIO – CULTURALI DEI MODELLI ALIMENTARI
LE ABITUDINI ALIMENTARI LEGATI AL TERRITORIO, DEL
PASSATO E DI OGGI
ALIMENTAZIONE E INTERCULTURALITA’ COME CONTRIBUTO
ALL’EDUCAZIONE ALLA CONVIVIALITA’
TRADIZIONI, MITI E RITUALITA’ LEGATE ALL’ALIMENTAZIONE
VALORIZZAZIONE DEGLI ASPETTI SOCIO – CULTURALI
DELL’AREA DEL MEDITERRANEO
SISTEMI ARTIGIANALI E/O INDUSTRIALI DI TRASFORMAZIONE
DEGLI ALIMENTI
LA FUNZIONE SOCIALE
Il cibo è socialità
La condivisione del cibo crea coesione sociale e rafforza
le identità e il reciproco riconoscimento
LA FUNZIONE CULTURALE –
IDENTITARIA
• Il cibo è un patrimonio
culturale che
rappresenta i miti, i riti
e i contenuti più
profondi della nostra
identità culturale,
religiosa e comunitaria
AREA PSICOLOGICA
EDUCAZIONE SENSORIALE: LA SCOPERTA ALIMENTARE
ATTRAVERSO I SENSI E LE IMPLICAZIONI PSICOLOGICHE
CONNESSE
DINAMICHE RELAZIONALI E AFFETTIVE
LEGATE ALL’ALIMENTAZIONE
IL “CLIMA EMOTIVO” DEI PASTI GIORNALIERI
DIFFERENZIAZIONE TRA IL “NUTRIRSI” E L’ “ALIMENTARSI”
RAPPORTO TRA BENESSERE PSICO – FISCO, ATTIVITA’
SPORTIVA ED ESTETICA
DISTURBI DEI COMPORTAMENTI ALIMENTARI IN ETA’
INFANTILE ED ADOLESCENZIALE
LA FUNZIONE AFFETTIVO RELAZIONALE
Il cibo è comunicazione
Convivialità e condivisione del cibo creano
forme di intensa comunicazione affettiva
AREA DELLA SICUREZZA E
DEL CONSUMO ALIMENTARE
CONOSCENZA DEI FATTORI DI RISCHIO PER L’IGIENE DEGLI
ALIMENTI E LE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI
METODI DI COTTURA E UTILIZZO DEL VALORE NUTRITIVO
DEGLI ALIMENTI
CONFEZIONI, ETICHETTE E LA NORMATIVA VIGENTE
La buona alimentazione è quella che rispetta
tutte le funzioni che il cibo rappresenta:
Funzione nutrizionale
Funzione sociale
Funzione culturale-identitaria
Funzione affettivo-relazionale
PROMUOVERE BENESSERE
↓
PROCESSO DI EMPOWERMENT
Processo di cambiamento attivato dalla persona stessa
che mobilita le proprie energie e risorse grazie ad una
maggiore percezione e conoscenza emotiva di se stessi
↓
Possibilità di influenzare i propri stili ed
eventi di vita