EVOLUZIONE DELLE ABITUDINI ALIMENTARI 1. PALEOLITICO: Gli uomini erano CACCIATORI – RACCOGLITORI: si cibava di quello che trovava in natura (erbe, radici, frutti, insetti…); conducevano in questo modo una VITA NOMADE; la SCOPERTA DEL FUOCO ha permesso la cottura dei cibi rendendoli più gustosi e digeribili. 2. PALEOLITICO (circa 10 000 anni fa): Gli uomini diventano ALLEVATORI e AGRICOLTORI; Si ha così il PASSAGGIO DALLA VITA NOMADE ALLA VITA SEDENTARIA cioè non vagano più alla ricerca del cibo ma si stabiliscono in un luogo dove allevano animali o coltivano la terra; Questo ha determinato una maggiore quantità e varietà di cibo a disposizione dell’uomo. 3. CIVILTA’ MESOPOTANICA ED EGIZIANA (circa 10 000 anni fa): Rappresentano le due grandi civiltà agricole dell’antichità; 4. MONDO CLASSICO (GRECI e ROMANI): GRECI: l’alimentazione era basata su tre alimenti (PANE, OLIO D’OLIVA e VINO); ROMANI: la gastronomia romana può essere considerata figlia di quella greca (anche quella romana è basata su pane, olio e vino ma risulta molto raffinata e varia. Il primo libro di cucina fu scritto da un romano. BARBARI: L’alimentazione era basata soprattutto su CARNA e LATTE. 5. MEDIOEVO NELLE CAMPAGNE: Il cibo era molto scarso; Gli alimenti erano costituiti principalmente da PANE NERO, ZUPPE DI CEREALI, LEGUMI e ORTAGGI, La malnutrizione era molto diffusa NELLE CITTA’: Le condizioni di vita erano migliori rispetto alle campagne; Soprattutto la cucina dei ricchi faceva molto uso di spezie e gli alimenti principali erano il PANE BIANCO e la CARNE. 6. ETA’ MODERNA Inizia con la scoperta dell’America (1492) Dall’America arrivano in Europa nuovi alimenti che prima non erano ancora conosciuti: TACCHINO, POMODORO, MAIS, PATATA, CACAO, ARACHIDI, PEPERONE. La carne di tacchino si diffuse molto rapidamente mentre gli altri più lentamente. 7. ETA’ CONTEMPORANEA Nel 1800, la rivoluzione industriale, agraria e dei trasporti hanno determinato un miglioramento delle condizioni igieniche ed alimentari; Questo ha determinato un aumento della popolazione ; In alcune zone però la malnutrizione rimaneva molto frequente; Dal 1960 in poi si ha: •Aumento della quantità di cibo consumata •Scomparsa delle malattie legate alla malnutrizione •Aumento delle malattie legate alla ipernutrizione (la gente mangia troppo e male) 7. TENDENZE ATTUALI: LA GLOBALIZZAZIONE Fenomeno mondiale che tende a rendere poco diversificate le abitudini alimentari dei consumatori; La globalizzazione è dovuta a: •Nuove tecnologie •Sviluppo dei mezzi di trasporto •Sviluppo dei mezzi di comunicazione di massa (TV, GIORNALI, INTERNET…) La COCA COLA è diventato il simbolo della globalizzazione