EVOLUZIONE DELLE ABITUDINI ALIMENTARI
1. PALEOLITICO:
 Gli uomini erano CACCIATORI – RACCOGLITORI: si cibava di quello che trovava in natura (erbe, radici, frutti,
insetti…);
 conducevano in questo modo una VITA NOMADE;
 la SCOPERTA DEL FUOCO ha permesso la cottura dei cibi rendendoli più gustosi e digeribili.
2. PALEOLITICO (circa 10 000 anni fa):
 Gli uomini diventano ALLEVATORI e AGRICOLTORI;
 Si ha così il PASSAGGIO DALLA VITA NOMADE ALLA VITA SEDENTARIA cioè non vagano più alla ricerca del
cibo ma si stabiliscono in un luogo dove allevano animali o coltivano la terra;
 Questo ha determinato una maggiore quantità e varietà di cibo a disposizione dell’uomo.
3. CIVILTA’ MESOPOTANICA ED EGIZIANA (circa 10 000 anni fa):
 Rappresentano le due grandi civiltà agricole dell’antichità;
4. MONDO CLASSICO (GRECI e ROMANI):
 GRECI:
l’alimentazione era basata su tre alimenti (PANE, OLIO D’OLIVA e VINO);
 ROMANI:
la gastronomia romana può essere considerata figlia di quella greca (anche quella romana è basata su pane,
olio e vino ma risulta molto raffinata e varia.
Il primo libro di cucina fu scritto da un romano.
 BARBARI:
L’alimentazione era basata soprattutto su CARNA e LATTE.
5. MEDIOEVO
 NELLE CAMPAGNE:
Il cibo era molto scarso;
Gli alimenti erano costituiti principalmente da PANE NERO, ZUPPE DI CEREALI, LEGUMI e ORTAGGI,
La malnutrizione era molto diffusa
 NELLE CITTA’:
Le condizioni di vita erano migliori rispetto alle campagne;
Soprattutto la cucina dei ricchi faceva molto uso di spezie e gli alimenti principali erano il PANE BIANCO e la
CARNE.
6. ETA’ MODERNA
Inizia con la scoperta dell’America (1492)
Dall’America arrivano in Europa nuovi alimenti che prima non erano ancora conosciuti: TACCHINO,
POMODORO, MAIS, PATATA, CACAO, ARACHIDI, PEPERONE.
La carne di tacchino si diffuse molto rapidamente mentre gli altri più lentamente.
7. ETA’ CONTEMPORANEA
Nel 1800, la rivoluzione industriale, agraria e dei trasporti hanno determinato un miglioramento delle
condizioni igieniche ed alimentari;
Questo ha determinato un aumento della popolazione ;
In alcune zone però la malnutrizione rimaneva molto frequente;
Dal 1960 in poi si ha:
•Aumento della quantità di cibo consumata
•Scomparsa delle malattie legate alla malnutrizione
•Aumento delle malattie legate alla ipernutrizione (la gente mangia troppo e male)
7. TENDENZE ATTUALI: LA GLOBALIZZAZIONE
Fenomeno mondiale che tende a rendere poco diversificate le abitudini alimentari dei consumatori;
La globalizzazione è dovuta a:
•Nuove tecnologie
•Sviluppo dei mezzi di trasporto
•Sviluppo dei mezzi di comunicazione di massa (TV, GIORNALI, INTERNET…)
La COCA COLA è diventato il simbolo della globalizzazione