I volumi delle vendite, le quote di mercato ed i prezzi dei prosciutti crudi in Italia
(solo Supermercati, Ipermercati e Discount, esclusa la ristorazione ed il dettaglio tradizionale)
I VOLUMI DELLE VENDITE (tonnellate)
2006
2007
2008
Diff. % 08/07
Totale Prosciutto crudo
di cui prosciutto confezionato
di cui prosciutto sfuso
- di cui Prosciutto di Parma
- di cui Prosciutto di San Daniele
- di cui altri prosciutti (inclusi gli altri prosciutti
DOP e i non marchiati)
89,635
13,159
76,476
30,889
11,491
92,196
14,190
78,006
31,471
11,995
93,723
15,634
78,089
32,037
12,020
1.66
10.18
0.11
1.80
0.21
34,096
34,540
34,033
-1.47
LE QUOTE DI MERCATO (%)
2006
2007
2008
Diff. % 08/07
Prosciutto di Parma
Prosciutto di San Daniele
Altri prosciutti (inclusi gli altri prosciutti DOP
e i non marchiati)
40.4
15.0
40.3
15.4
41.0
15.4
1.74
0.10
44.6
44.3
43.6
-1.58
TOTALE
100%
100%
100%
----
I PREZZI (€/kg)
2006
2007
2008
Diff. % 08/07
Coscia DOP 12/15 kg (Mercato di MO)
Coscia DOP 10/12 kg (Mercato di MO)
Coscia fresca nazionale 12-15 kg
(Mercato di MO)
Coscia fresca nazionale 10-12 kg (Mercato
di MO)
Prosciutto di Parma all'ingrosso kg 9/11 con
osso per lotti selezionati
(Mercato di PR)
Prosciutto di Parma al consumo
Prosciutto di San Daniele al consumo
Altri prosciutti (inclusi gli altri prosciutti DOP
e i non marchiati) al consumo
3.608
3.500
3.424
3.194
3.723
3.385
8.7
6.0
2.896
2.765
2.914
5.4
2.581
2.412
2.538
5.2
9.146
9.093
9.269
1.9
24.61
24.58
24.35
24.62
24.40
24.55
0.2
-0.3
17.39
17.58
17.62
0.2
I VOLUMI DELLE VENDITE E
QUOTE DI MERCATO NEL 2008
Prosciutto di Parma
32.037 t
41,0%
Altri marchi
34.033 t
43,6%
Prosciutto di San Daniele
12.020 t
15,4%
Fonte: Consorzio del Prosciutto di Parma su dati Nielsen; CCIAA di Parma e Modena
Con la collaborazione delle APA socie
Modena, 07 settembre 2009
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