Marmellate e Conserve
Pomodori pelati
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
15 min
5 min
4 pezzi
molto basso
Ingredienti per 4 vasetti da 500 gr
Pomodori tipo san marzano 3 kg
I pomodori pelati sono una classica conserva. Comodi da tenere in
dispensa e decisamente genuini, i pomodori pelati non richiedono
molto tempo di preparazione e sono semplici da realizzare, basta
fare solo un po’ d’attenzione alla conservazione.
I pomodori pelati si utilizzano in molte ricette, ma sono buoni anche
per un semplice sugo pomodoro e basilico.
Preparazione
Per preparare i pomodori pelati scegliete dei pomodori che siano sodi, maturi e senza ammaccature, intanto mettete sul
fuoco una pentola capiente piena d’acqua. Lavate per bene i pomodori sotto l’acqua corrente e praticate un taglio a croce
all’estremità di ogni pomodoro (1-2). Quando l'acqua inizia a sobbolire scottate i pomodori per 2 -3 minuti, in questo modo i
pomodori rimarrano sodi (3).
Togliete i pomodori dall’acqua con una schiumarola e metteteli a scolare in uno scolapasta. Aspettate che si raffreddino per
qualche minuto, è normale che i pomodori cominceranno a fare qualche grinza (4). Nel frattempo sterilizzate i vasetti e i
tappi facendoli sobollire in abbontante acqua per 30 minuti. Potete vedere il dettaglio della sterilizzazione dei vasetti
cliccando qui (5). A questo punto pelate i pomodori che saranno diventati tiepidi (6).
Quando i vasetti saranno completamente asciutti, mettete i pomodori pelati nei vasetti (7), pressandoli un po' con una
forchetta, chiudete accuratamente il vasetto (8) avendo cura di lasciare 2 o 3 centimetri di spazio dal bordo e metteteli in una
pentola ricoprendoli completamente d'acqua, lasciateli bollire per 30 minuti (9). In questo modo i barattoli formeranno il
sottovuoto. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, verificate se il sottovuoto si è formato correttamente: se
premendo sul tappo NON sentirete "clik clak" vuol dire che il sottovuoto si è formato correttamente. I vostri pomodori pelati
sono pronti!
Consiglio
Se il sottovuoto non si formerà correttamente mettete i vasetti a bollire ancora un po’ cambiando il tappo o consumateli
subito.
Conservazione
Se i pomodori pelati sono perfettamente sottovuoto, potete conservarli al massimo per un anno riponendoli in un luogo
fresco, asciutto e al riparo dalla luce.