POMODORI PELATI
I
pomodori
pelati
sono
semplicemente dei pomodori freschi
appena scottati, ai quali viene
asportata la pelle.
Si conservano in dispensa, al buio
e al fresco per un anno, e sono un
jolly indispensabile in cucina.
Se
vorrete
provare
a
fare
i
pomodori
pelati
in
casa,
scoprirete
cosa
vuol
dire
assaporare tutto il gusto del
pomodoro anche in pieno inverno,
sono semplicemente meravigliosi.
Se volete scoprire informazioni interessanti e tutte le proprietà
del pomodoro, leggete la scheda alimento “POMODORO” nella sezione
“speciali – alimenti”.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 16 vasetti da 500 gr
Pronto in 1 ora
Difficoltà: facile
Categoria: conserve
Ingredienti
o 5 kg pomodori San Marzano maturi, rossi e sodi (quantitativo
che varierà a seconda delle vostre esigenze specifiche)
Anzitutto eliminate i pomodori ammaccati, rovinati o con parti
marce. Lavate tutti quelli rimanenti e sgocciolateli.
Fate bollire dell’acqua in una larga pentola (piena circa per i
2/3), senza salare.
Fate una incisione a croce sulla punta opposta a quella del
picciolo. L’incisione deve tagliare solo la pelle, non la polpa.
Immergere alcuni pomodori nell’acqua bollente per 3 minuti (non di
più), scolateli, lasciateli raffreddare per un paio di minuti e
pelateli completamente. Procedete allo stesso modo sino ad
esaurimento.
Mettete i pomodori pelati nei vasetti, riempiendoli molto, poiché
dopo la sterilizzazione il volume cala. Sigillate molto bene i
vasetti, avvolgeteli in carta da giornale o strofinacci vecchi e
ponete in un paiolo o in una grande pentola di alluminio (le
trovate in vendita ovunque, sono a bordi molto alti e fatte
apposta). Riempite il paiolo o la pentola di acqua fredda e
mettete sul fuoco. Quando l’acqua bolle proseguite la cottura per
45 minuti, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente
l’acqua prima di estrarre i vasetti. Potete lasciare i vasetti in
acqua anche tutta la notte.
A questo punto dovrete solo eliminare carta o
asciugare i vasetti prima di riporli in dispensa.
E siamo pronti in tavola!
gli
stracci
e
Note
Potete fare anche i pomodorini
pelati,
usando
le
varietà
perino o ciliegia.
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