PANE ARTIGIANALE
D’ANTICA TRADIZIONE
A LIEVITAZIONE NATURALE
PANE ARTIGIANALE
D’ANTICA TRADIZIONE
LIEVITAZIONE NATURALE
La Bina … il pane che sa di pane.
La Bina è un pane di storica tradizione artigianale che
segue i metodi di panificazione di un tempo.
La farina, il lievito naturale, i lunghi tempi di lievitazione e
di lavorazione sono i veri segreti di questo pane.
Il lievito utilizzato è la Pasta Madre, un lievito naturale
tramandato con amore, passione e dedizione, di padre in
figlio, da oltre 50 anni.
La farina semintegrale di ottima qualità, scelta fra le più
pregiate per la ricchezza di sostanze nutritive, di sali
minerali e per la macina del grano fatta con la pietra come
una volta, è assieme al lievito naturale l’elemento essenziale
della Bina. L’impasto richiede una lunga lievitazione,
almeno 48 ore durante le quali viene rinfrescato con
spruzzi di acqua di fonte sorgiva e farina finissima.
La cottura fatta di notte, richiede molta attenzione e
dedizione per creare l’invitante doratura della crosta, la
sensibile alveolatura della mollica e la forma così rustica
che ricorda il pane dei nostri nonni cotto fra le pietre dei
forni a legna.
Tutto questo fa della Bina un pane davvero unico che
coinvolge tutti e cinque i nostri sensi, un pane che esalta il
gusto dei cibi, che “pulisce” la bocca come un ottimo vino preparandola ad una nuova esperienza gustativa, un pane che
mantiene il suo gusto e la sua fragranza per diversi giorni.