TYPE 152000
RICETTE PER LA PANETTERIA DELUXE PRINCESS
CONSIGLIATE DA MOLINO SPADONI
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE BIANCO"®
RICETTA PER MACCHINA DEL PANE: DELUXE TYPE 152000
® Tutti i diritti Riservati
RICETTA/INGREDIENTI
MIX PANE BIANCO
ACQUA
LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
Vasca grande
500
280/310**
10
20
NO
810
PESO
Grammi
Vasca piccola
333
170/180**
5
15
NO
523
2
PANE BIANCO CON 500 GRAMMI
VASCA GRANDE
1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo
ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare
la resistenza riscaldante dello strumento).
2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto della bustina di lievito secco 10 grammi
3. Pesare 500 grammi di miscela per PANE BIANCO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra
al lievito secco.
4. Pesare/misurare 20 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice
5. Pesare/misurare 280/310 grammi/ml di acqua a 22°C. circa e versare nella vasca impastatrice.
(** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane molto
morbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante)
6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumento
collegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica.
7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU’ scorrere con il cursore fino al programma WHOLE
WHEAT (3h 30min); utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura
desiderato ( LOWER,MEDIUM, HIGH ); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane
(2.5LB,2.0LB) e per ultimo premere il tasto START.
8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti
PANE BIANCO CON 333 GRAMMI
VASCA PICCOLA
1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo
ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare
la resistenza riscaldante dello strumento).
2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto di 1/2 bustina di lievito secco 5 grammi
3. Pesare 333 grammi di miscela per PANE BIANCO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra
al lievito secco.
4. Pesare/misurare 15 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice
5. Pesare/misurare 170/180 grammi/ml di acqua a 22°C. circa e versare nella vasca impastatrice.
(** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane molto
morbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante)
6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumento
collegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica.
7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU’ scorrere con il cursore fino al programma WHOLE
WHEAT ; utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura desiderato
(LOWER,MEDIUM, HIGH); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane (DOUBLE)
e per ultimo premere il tasto START.
8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti
(il programma di mantenimento al caldo evita l'asciugamento naturale del pane rendendo morbida la
crosta ) e riposto sopra una tavola in legno per il raffreddamento. Si consuma tal quale
dopo poche ore dalla cottura (a caldo il pane in cassetta è molto umido e gommoso)
o tostato a fette per pochi minuti in forno caldo.
3
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE NERO" ® AI 7° CEREALI
RICETTA PER MACCHINA DEL PANE: DELUXE TYPE 152000
® Tutti i diritti Riservati
RICETTA/INGREDIENTI
MIX PANE NERO
ACQUA
LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
Vasca grande
500
280/310**
10
20
NO
810
PESO
Grammi
Vasca piccola
333
170/180**
5
15
NO
523
4
PANE NERO CON 500 GRAMMI
VASCA GRANDE
1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo
ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare
la resistenza riscaldante dello strumento).
2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto della bustina di lievito secco 10 grammi
3. Pesare 500 grammi di miscela per PANE NERO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra al
lievito secco.
4. Pesare/misurare 20 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice
5. Pesare/misurare 280/310 grammi/ml di acqua a 22°C. circa e versare nella vasca impastatrice.
(** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane molto
morbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante)
6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumento
collegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica.
7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU’ scorrere con il cursore fino al programma WHOLE
WHEAT (3h 30min); utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura
desiderato ( LOWER,MEDIUM, HIGH ); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane
(2.5LB,2.0LB) e per ultimo premere il tasto START.
8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti
(il programma di mantenimento al caldo evita l'asciugamento naturale del pane rendendo morbida la
crosta) e riposto sopra una tavola in legno per il raffreddamento. Si consuma tal quale dopo poche ore
dalla cottura (a caldo il pane in cassetta è molto umido e gommoso) o tostato a fette per pochi minuti
in forno caldo.
PANE NERO CON 333 GRAMMI
VASCA PICCOLA
1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo
ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare
la resistenza riscaldante dello strumento).
2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto di 1/2 bustina di lievito secco 5 grammi
3. Pesare 333 grammi di miscela per PANE NERO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra al
lievito secco.
4. Pesare/misurare 15 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice
5. Pesare/misurare 170/180 grammi/ml di acqua a 22°C. circa e versare nella vasca impastatrice.
(** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane molto
morbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante)
6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumento
collegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica.
7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU’ scorrere con il cursore fino al programma WHOLE
WHEAT ; utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura desiderato
(LOWER,MEDIUM, HIGH); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane (DOUBLE)
e per ultimo premere il tasto START.
8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti
(il programma di mantenimento al caldo evita l'asciugamento naturale del pane rendendo morbida la
crosta ) e riposto sopra una tavola in legno per il raffreddamento. Si consuma tal quale
dopo poche ore dalla cottura (a caldo il pane in cassetta è molto umido e gommoso)
o tostato a fette per pochi minuti in forno caldo.
5
RICETTE
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE INTEGRALE"
(*** CON 50% FARINA INTEGRALE) E MISCELA PER PANE BIANCO ®
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
FARINA INTEGRALE MOL. SPADONI
MIX PANE BIANCO SPADONI
ACQUA
LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
250
250
280/310**
10
20
5
815
***
PESO
Grammi
152000 due vasche
166,5
166,5
175/190***
5
15
3
531
Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE AL MAIS" ***
(*** CON 20% FARINA DI MAIS PRECOTTA PER POLENTA) E MISCELA PER PANE BIANCO ®
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
FARINA DI MAIS PRECOTTA
PER POLENTA MOL. SPADONI
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI
ACQUA
LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
PESO
Grammi
152000 due vasche
100
400
300/320**
10
30
3
843
66,5
266,5
190/205**
5
20
2
550
Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE ALLA SEMOLA"
(*** CON 50% SEMOLA DI GRANO) E MISCELA PER PANE BIANCO ®
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
SEMOLA DI GRANO DURO MOL. SPADONI
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI
ACQUA
LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
250
250
290/310**
10
30
5
835
***
PESO
Grammi
152000 due vasche
166,5
166,5
175/190**
5
20
3,5
536,5
Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.
6
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE ALLE CASTAGNE"
(*** CON 20% FARINA DI CASTAGNE) E MISCELA PER PANE BIANCO ®
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
FARINA DI CASTAGNE MOL. SPADONI
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI
ACQUA
LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
100
400
280/300**
10
30
3
823
***
PESO
Grammi
152000 due vasche
66,5
266,5
175/190**
5
20
2
535
Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE ALLE OLIVE"
CON MISCELA PER PANE BIANCO ®
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI
OLIVE NERE DENOCCIOLATE
ACQUA
LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
500
75
280/310**
10
30
NO
895
PESO
Grammi
152000 due vasche
333
50
175/190**
5
20
NO
583
Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE ALLA PANCETTA e PINOLI"
CON MISCELA PER PANE BIANCO ®
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI
PANCETTA AFFUMICA
PINOLI
ACQUA
LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
500
75
50
280/310**
10
30
NO
945
PESO
Grammi
152000 due vasche
333
50
35
175/190**
5
20
NO
618
Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.
7
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE AROMATIZZATO ®
ALLA CIPOLLA & PEPERONCINO CON SEMI DI SESAMO" CON MISCELA PER PANE BIANCO
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI
CIPOLLA FRESCA
PEPERONCINO POLVERE
SEMI DI SESAMO
ACQUA
LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
500
30
2
20
280/310**
10
30
NO
872
PESO
Grammi
152000 due vasche
333
20
1,4
13,5
175/190**
5
20
NO
567,9
Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE AI CECI"
(*** CON 20% FARINA DI CECI) E MISCELA PER PANE BIANCO ®
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
FARINA DI CECI MOL. SPADONI
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI
ACQUA
LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
100
400
280/300**
10
30
3
823
***
PESO
Grammi
152000 due vasche
66,5
266,5
175/190**
5
20
2
535
Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE NERO AL COCCO"
CON MISCELA PER PANE NERO ® AI 7° CEREALI
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
MIX PANE NERO MOL. SPADONI
FARINA DI COCCO MOL. SPADONI
ACQUA
LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
500
50
280/310**
10
30
NO
870
PESO
Grammi
152000 due vasche
333
30
175/190**
5
20
NO
563
Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.
8
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE AL COCCO & UVETTA" ***
(*** CON 10% FARINA DI COCCO E 10% UVETTA) E MISCELA PER PANE BIANCO ®
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI
FARINA DI COCCO MOL. SPADONI
UVETTA
ACQUA
LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
500
50
50
280/310**
10
30
NO
920
PESO
Grammi
152000 due vasche
333
33
33
175/190**
5
20
NO
599
Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIZZA IN TEGLIA"
& "FOCACCE" CON FARINA D'AMERICA "0" MANITOBA ®
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
FAR. D'AMERICA "0" MANITOBA
MOL. SPADONI
ACQUA
Cubetto LIEVITO BIRRA FRESCO
Oppure 2 buste LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE FINO
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
PESO
Grammi
152000 due vasche
500
250/275**
25
14
50
10
835
333
165/180**
16,5
9,5
33
6,5
563,5
Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di
usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito.
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIZZA AL PIATTO"
CON FARINA D'AMERICA "0" MANITOBA ®
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
FAR. D'AMERICA "0" MANITOBA
MOL. SPADONI
ACQUA
Cubetto LIEVITO BIRRA FRESCO
Oppure 2 buste LIEVITO BIRRA SECCO
OLIO
SALE FINO
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
PESO
Grammi
152000 due vasche
500
235/250**
25
14
30
10
814
333
155/165**
16,5
9,5
20
6,5
540,5
Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di
usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito.
9
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIADINA"
CON FARINA "0" PIADINA ® G.MUGNAIO
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
FAR. "0" PIADINA MOL. SPADONI
STRUTTO
oppure materia grassa vegetale in alternativa
MARGARINA VEGETALE, OLIO
SEMI ARACHIDE,ecc.
ACQUA
MIELE/ZUCCHERO
Bustina di LIEVITO CHIMICO/DOSE
SALE FINO
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
500
50/100
PESO
Grammi
152000 due vasche
333
33/66
150/200**
5
7,5/15
10
722,5
100/133
3,5
5/10
6,5
481
Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di
usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito.
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PASTA ALL'UOVO"
CON FARINA "00" ANTIGRUMI PER PASTA ® o SEMOLA DI G.DURO ®
RICETTA/INGREDIENTI
MACCHINA DEL PANE - type:
FAR. "00" ANTIGRUMI PER PASTA
MOL. SPADONI
oppure
SEMOLA DI GRANO DURO MOL. SPADONI
n° 4 UOVA INTERE MEDIE
n° 1 TUORLO D'UOVO ( facoltativo )
SALE FINO ( facoltativo )
TOTALE IMPASTO
PESO
Grammi
152000 vasca grande
PESO
Grammi
152000 due vasche
500
333
240/260**
15
5
760
160/175**
10
3,3
506,3
10
11
www.princessitaly.it
www.molinospadoni.it