FARINA TIPO 0 CODICE NOME W PROTEINE % 188 BISCOTTO 120-140 11 brevi lievitazioni e paste secche in genere 180 CLASSICA 220-240 11 impasti diretti o rinfreschi 181 ** REATTIVA 240-260 12 impasti diretti e ferma lievitazione. Rapida attività enzimatica e elevata estensibilità 183 * TENACE >300 11,5 impasti diretti dal nervo tenace 182 * SUPERIORE 270-290 12,5 brevi e medie lievitazioni 187 BELLUNO 270-290 13 185 * VENEZIA >300 12 183 SBL BELLUNO Super 280-300 13 SERENISSIMA 300-330 13 108 * CONSIGLIATA PER… impasti diretti o medie lievitazioni. Bighe da 7-12 ore impasti diretti o rinfreschi, dal nervo tenace medie e lunghe lievitazioni, bighe da 712 ore impasti a medie e lunghe lievitazioni, bighe da 7-12 ore. Veloce attività enzimatica FARINA TIPO 00 CODICE NOME W PROTEINE % CONSIGLIATA PER… 190 NAZIONALE 220-240 11 impasti diretti o rinfreschi 192 RINFORZATO 270-290 12,5 brevi e medie lievitazioni 193 SUPERIORE 310-330 13 Bighe da 14-16 ore, secondo la stagione, per la produzione di pane soffiato e paste lievitate. * Con Acido Ascorbico E300 ** Con Premix di Malto+E300 FARINA TIPO 0 “Linea Mediterranea” CODICE NOME W PROTEINE % 193S SPECIAL 340-350 14 184 MANITOBA 390-420 15 194 * MANITOBA + 420-460 15 195 * EXTRA 400-420 15 CONSIGLIATA PER… bighe superiori alle 14 -16 ore o da usarsi come farina da taglio. Indicata per la produzione di paste lievitate a lunga lievitazione adatta per bighe superiori alle 18 ore o come farina da taglio per bighe intorno alle 18 ore o superiori. Consigliata per la produzione di ciabatte e pane soffiato. per bighe intorno alle 18 ore. Consigliata per la produzione di ciabatte e pane soffiato * Con Acido Ascorbico E300 FARINA TIPO 1 CODICE 107 NOME LA UNO W 480-520 PROTEINE % CONSIGLIATA PER… 17 Farina ad alto tenore proteico, adatta per bighe superiori alle 24 ore. Formula specificamente studiata per la produzione di pane tipo Ciabatta. La presenza di fibre vegetali le conferisce un valore nutrizionale più equilibrato, più ricco di aroma e di più lunga conservazione. FARINA TIPO 2 CODICE 100 NOME W PROTEINE % CONSIGLIATA PER… La Macinata a Pietra 250-300 14 Pane tipo casereccio, da usare per impasti a lunga lievitazione con lievito madre FARINA INTEGRALE CODICE 177 NOME W PROTEINE % CONSIGLIATA PER… INTEGRALE n.d. 13 Con crusca alimentare tostata e Manitoba. Impasti integrali a media-lunga lievitazione SEMOLA DI GRANO DURO CODICE 206 NOME Rimacinata PORDENONE PROTEINE % CONSIGLIATA PER… 11,5 Semola ideale per la produzione di tutti i tipi di pane di Semola Rimacinata. 206 D Rimacinata DIVELLA 14 Semola di altissima qualità di grano duro di origine canadese, consigliata per tutti i tipi di pane di Semola Rimacinata e pane tipo Altamura 186 S1 MININNI S1 11,5 Semola utilizzata per particolari lavorazioni 186 S2 MININNI S2 12 Per paste artigianali fresche ed essiccate, di alta qualità ALTRE FARINE CODICE NOME PROTEINE % 98 FARRO N.D. 178 SEGALE N.D. 175 FIOR DI GRANO 1kg 11 Ristorazione e uso domestico. Farina base per tutti gli usi in cucina. 13 Ristorazione e uso domestico. Farina per tutti i lievitati, aggiunta di lievito madre disidratato. K580 NATURALMENTE PRONTA 1kg CONSIGLIATA PER… CODICE NOME CONSIGLIATA PER… Miscela unica di farina di forza con lievito madre disidratato, versatile, dalla ristorazione alla panificazione. Per la produzione di Croissant francesi, anche con metodo catena del freddo. Per la produzione di Baguette francesi, anche con metodo catena del freddo 580S NAT. PRONTA 500 VOILA’ Croissant 501 VOILA’ Baguette 502 ARABO AVENA 503 SOYA 504 + CEREALI 505 ARABO 507 RUSTICOTTO Per l’ottenimento di un pane rustico, ai semi. 508 TARTAVENA Per pane tipo tartaruga con avena e mais 601 ZUCCOTTO Per la preparazione di pane alle zucca 602 GUSTO LATINO 606 LA SAPORITA 607 ADRIA FANTASIA 611 PANE AL RISO 612 SAPORE ANTIKO 615 Per la produzione di pane tipo Arabo, con avena Per la preparazione di pane alla soia Per la preparazione di pane ai multi cereali Per la produzione di pane tipo Arabo Miscela di semole di eccellenza, arricchita di lievito madre in polvere, adatta alla facile preparazione di tutti i tipi di pane con grano duro. Per l’ottenimento di pane ai semi di girasole, soia, lino e sesamo Per la preparazione di pane ai cereali dal colore scuro Per la preparazione di pane al riso Per pani con grano ancestrale Khorasan Un preparato unico, 100% naturale, per tutti i dolci GRANDI LIEVITATI lievitati da ricorrenza (panettone, pandoro, colomba, veneziana…) W PROTEINE % VERDE 220-240 11,5 701 BLU 260-280 12,5 702 ROSSA 330-360 13,0 703 Pizza Soya N.D. CODICE NOME 700 705 FORMULA 1 N.D. CONSIGLIATA PER… brevi lievitazioni da 6-8 ore Media lievitazione 12-18 ore Lunga lievitazione 24-36 ore Preparato per pizza alla soya Preparato per pizza pronta in 1 ora aggiungendo solo acqua calda. 100% naturale CODICE NOME 801 La FROLLA 803 La SFOGLIA e i LIEVITATI W 110-150 360-380 PROTEINE % CONSIGLIATA PER… 11 Farina a formulazione specifica per la produzione di biscotteria fine, pasticceria e pasta frolla in genere. 14 Farina a formulazione specifica per lievitazioni a media durata, adatta per sfoglia surgelata, croissant, paste danesi, lievitati fritti ecc. 615 Grandi Lievitati n.d. n.d. Preparato 100% naturale a etichetta pulita, per la preparazioni di tutti i dolci da ricorrenza (panettone, pandoro, colomba, veneziana, ecc..) 500 VOILA’ Croissant n.d. n.d. Per la produzione di Croissant francesi, anche con metodo catena del freddo.