La Filiera Corta: Valore e Valori
dei G.A.S.
Gruppi di Acquisto Solidale
ANDREA FANTINI
Laboratorio di Economia e
Marketing Agroalimentare
Contenuti:
• Marketing = come collocare il prodotto nel
mercato
• Il valore e i valori della filiera corta
• Il tipo di domanda espressa dai GAS
• Strategie e strumenti per sviluppi futuri
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Quale strategia di marketing?
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Le 4 P del marketing- mix:
PUBBLICITA’
E COMUNICAZIONE
PRODOTTO
/ SERVIZIO
PREZZO
POSTO
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DISTRIBUZIONE
(FILIERA LUNGA,
FILERA CORTA)
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La Filiera agroalimentare
• Filiera: insieme degli agenti e delle operazioni che
concorrono alla formazione ed al trasferimento di un
prodotto allo stadio finale di utilizzazione
• Numero di intermediari / Numero di operazioni
• Filiera corta: modalità di commercializzazione dei
prodotti alimentari che si caratterizzano per:
– la riduzione o l’eliminazione degli intermediari tra i produttori
agricoli e i consumatori;
– per la dimensione locale delle transazioni commerciali
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L’evoluzione del consumatore e
i valori dei GAS
• Dall’Homo Oeconomicus all’Homo
Sociologicus
• Dal consumatore «egoista razionale» al
consumatore responsabile, etico e critico
• Argomenti di tipo ambientale e altruistico,
la ricerca del rapporto diretto e di fiducia
con il produttore, condizionano sempre di
più le scelte dei consumatori
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COSA SONO I G.A.S.
“Gruppi di famiglie che si aggregano e si
coordinano per acquistare insieme
prodotti, non solo alimentari, direttamente
dai produttori, selezionati in accordo con
alcuni valori fondamentali condivisi: il
rispetto dell’ambiente e delle persone e la
solidarietà come componente importante
delle relazioni sociali” (www.retegas.org)
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Il valore dei GAS
• La vendita diretta (26,1 % delle aziende
agricole italiane) copre ancora una piccola
quota dei consumi alimentari (0,3%),
rispetto alla GDO (58%), ma è in rapida
crescita;
• GAS:7 milioni di consumatori nel 2012
• Vantaggi economici: per i produttori una
remunerazione più equa, per i consumatori
prodotti (in gran parte biologici) a un
migliore rapporto prezzo/qualità;
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I VALORI DEI GAS
SOLIDARIETA’
• Sentimento morale che vincola agli
interessi di un gruppo sociale, di una
nazione o dell’umanità
• Vincolo reciproco di persone indipendenti
• Appoggio alla causa di altri
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Funzionamento e valori dei GAS
• I GAS si riuniscono periodicamente per
valutare le scelte, per proporre e
degustare nuovi prodotti, per prendere
decisioni condivise;
• Una parte dei soci, a titolo volontario e
gratuito, è impegnata nell’organizzazione
e gestione degli acquisti, delle consegne e
delle attività conviviali e culturali;
• Obiettivi: benessere equo e solidale,
sviluppo sostenibile, relazione diretta
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Quale prezzo è giusto ?
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• Il prezzo giusto è quello che massimizza il
benessere congiunto di produttori e
consumatori (Rees – Marche)
• Buono, Pulito e Giusto (Slow Food)
• IN BRASILE: un prezzo accessibile per un
olio di ottima qualità (obbiettivo strategico
del gruppo di acquisto Vapraq.X)
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Quale prezzo è giusto ?
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Metodi e strategie per stabilire il prezzo:
• Pricing : differenti strategie, applicate allo stesso costo di
produzione, portano a stabilire prezzi diversi
• Pay what you want: vecchie e nuove forme di stabilire il
prezzo
• Goal congruence,
condivisione degli obbiettivi  prezzo “politico”
• Condivisione dei rischi, co-produzione
• D.A.P. = disponibilità a pagare, fascia di accettabilità,
• Differenziazione tra tipi di produttori e di consumatori
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Quale prezzo è giusto ?
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alcune proposte per la filiera corta
• Partire dalla conoscenza effettiva
dei costi di produzione  contabilità analitica
• Sviluppare la condivisione degli obbiettivi tra
produttore e GAS
• Stabilire le strategie di prezzo
• Promuovere e garantire la trasparenza dei
prezzi
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1.1 CALCOLO PREZZO EQUO FRUMENTO/FARROB
Per semplicità di calcolo il frumento ed il farro sono stati considerati alla stessa stregua (stesse rese
produttive). Si veda paragrafo 2.1.1.
Plv ( frumento / farro)  Plv _ altro   Sv  Q  Im p  Sa  St  I  Bf 
PREZZO EQUO FRUMENTO/FARRO = PLV FRUMENTO –FARRO / Q.LI FRUMENTON + FARRO
Importi €
Oggetto
PLV
PLV FRUMENTO-FARRO
ALTRO PLV
SUSSIDI
TOTALE
COSTI
SPESE VARIE
QUOTE
IMPOSTE
SALARI
INTERESSI
BENEFICIO FONDIARIO
TOTALE
11.380,05
3.600,00
7.580,00
22.560,05
10.170,00
5.444,17
1000
3.477,60
2.468,28
0,00
22.560,05
11.380,00 EURO / 252 Q.LI 1= 45,15 EURO/Q.LE
PREZZO EQUO = 45,15 EURO/Q.LE
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FONTE: UNIVPM
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Alcune riflessioni conclusive
• Necessità di incontro tra le reti di
consumatori e dei produttori per
un’effettiva condivisione degli obbiettivi
(quali consumi…quali produzioni…quali
prezzi… per favorire quali cambiamenti?)
• Conciliare nel mercato solidarietà e profitto
per fronteggiare la crisi
• Promuovere l’Economia Solidale
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Grazie per l’attenzione
Andrea Fantini
Facoltà di Agraria
Laboratorio di Economia e Marketing Agroalimentare
Dipartimento di Scienze degli Alimenti
Università degli Studi di Teramo
Via Carlo R. Lerici, 1
64023 MOSCIANO S.ANGELO (TE)
ITALIA
Tel. +39 0861.266950
Fax +39 0861.266915
E.mail: [email protected]
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