Quali sono le novità nel nuovo regolamento relativo alle informazioni sulle etichette alimentari?
Le più importanti novità a partire da dicembre 2014
FINO AD ORA
IN DICA Z I O N I O B B L I G A T O R I E
1. Denominazione di vendita*
2. Nome e indirizzo del produttore
3. Elenco degli ingredienti
NUOVO
IN D ICAZIONI OBBLIGATORIE
1. Denominazione dell’alimento*
2. Elenco degli ingredienti
3. Quantità di determinati ingredienti
4. Quantità netta*
5. Termine minimo di conservazione/
data scadenza
4. Termine minimo di conservazione*
5. Titolo alcolometrico*
6. Quantità di determinati ingredienti
7. Quantità netta*
6. Istruzioni (NUOVO)
7. Operatore professionale alimentare sotto il cui
nome l’alimento viene commercializzato
8. Nazione di origine (se richiesta) (NUOVO
9. Titolo alcolometrico*
10. Dichiarazione nutrizionale (NUOVO)
> La condizione relativa al campo visivo vale per le voci contrassegnate da (*)
> La condizione relativa al campo visivo vale per le voci contrassegnate da (*) (DScM non più inclusa)
DIMEN S I O NE
richiesta: leggibilità, senza indicazioni precise.
D IME N SIONE
Dimensione minima carattere per le indicazioni obbligatorie:
Altezza x 1,2 mm per confezioni > 80 cm² (superficie massima), corrispondente
a Times New Roman 8. Con superfici più piccole 0,9 mm.
IN DICA Z I O NI S U L C O N T E N U T O
Nessun regolamento preciso nel regolamento sull’etichettatura degli alimenti.
IN D ICAZIONI SUL CONTENUTO
Indicazioni sullo stato fisico se la loro omissione risulta ingannevole.
A L L E RG E NI
Lista di 14 allergeni.
AL L E RGENI
La lista degli allergeni è identica.
INFORMAZION I PRODOTTO
Evidenziazione mediante il set di caratteri; l’etichettatura degli allergeni vale anche
per le merci sciolte.
A MBITO D I V A L I D I T A ’ D E L R E G O L A ME N T O
Alimenti confezionati per il consumatore finale.
AMBIT O DI VALIDITA’ DEL REGOLAMENTO
Alimenti preconfezionati ad ogni livello, quindi anche se questi vengono ulteriormente elaborati;
Vendite a distanza per es. internet.
DA T A CO N G E L A M E N T O
Nessuna regola.
D AT A CONGELAMENTO
Obbligatoria per prodotti a base di carne e pesce.
P RO V E NI E NZ A
Per carne bovina.
PRO VE NIENZA
Per carne bovina. In aggiunta per carne avicola, suina e ovina.
IN F O RM A Z I O NI O B B L I G A T O R I E
Per esempio per caffeina ed aspartame.
IN FO RMAZIONI OBBLIGATORIE
Anche per steroli vegetali, prodotti scongelati, certificati di provenienza in caso di olii e grassi
vegetali, Nanotecnologie e limitazioni alimentari.
E T ICHE T T A T U R A
Volontaria, ma obbligatoria in caso di indicazioni relative alla salute.
E T ICHETTATURA
Obbligatoria con 19 eccezioni.
G RA N DE Z Z A D I R I FE R I M E NT O E P R E S E N T AZIO N E
100g/100ml, in forma di tabella, o, se manca lo spazio, anche una sotto l’altra.
GRAN DEZZA DI RIF ERIMENTO E PRESENTAZIONE
100g/100ml, in forma di tabella o se manca spazio una sotto l’altra.
E L E MEN T I
Big 4
 Valore energetico
 Proteine
 Carboidrati
 Grassi
E L E ME NTI
Big 7
 Valore energetico
 Grassi
 Grassi saturi
 Carboidrati
IN DICA Z I O NI
SU P P LE M E N T A R I
 Amidi
 Polialcoli
 Grassi monoinsaturi
Big 8
 Valore energetico
 Proteine
 Carboidrati
 Zuccheri








Grassi
Grassi saturi
Fibre
Sodio
 Zuccheri
 Proteine
 Sale
IN D ICAZIONI
AGGIUNTIVE
 Grassi monoinsaturi
 Grassi polinsaturi
 Polialcoli
 Amidi
Grassi polinsaturi
Colesterolo
Vitamine
Minerali
 Fibre
 Vitamine
 Minerali
> Non è possibile indicare grassi trans e colesterolo
O RDIN E
Valore energetico [kJ/kcal]
Proteine [g]
Carboidrati [g] di cui:
- zuccheri [g]
- polialcoli [g]
- amidi [g]
O RD IN E
Energia [kJ/kcal] (NUOVO)
grassi [g]
di cui:
- acidi grassi saturi [g]
- acidi grassi monoinsaturi [g]
- acidi grassi polinsaturi [g]
Grassi [g] di cui:
- saturi [g]
- monoinsaturi [g]
- polinsaturi [g]
- Colesterolo [mg]
Fibre [g]
Sodio [g]
Vitamine e minerali
G U IDE L IN E D A I L Y A M O U NT (G D A )
Facoltativo.
Carboidrati [g]
Di cui
- zuccheri [g]
- polialcoli [g]
- amidi[g]
Fibre [g]
Proteine [g]
Sale[g] (NUOVO)
Vitamine e minerali [g]
Q UAN T ITA’ DI RIF ERIMENTO PER UN ADULTO MEDIO ( 8400KJ/2000KCAL)
I N F ORMA ZI ONI PR OCES S O
SCAMBIO DATI PRINCIPALI SECONDO I CRITERI GS1
FINO AD ORA
NUOVO
DEN O MI NA Z I O N E L E G A L E D E L L ’A L I M E N T O
Finora non indicata. Di solito venivano indicati solo nome marca/prodotto (es.: nome prodotto:
Smarties, denominazione alimento: lenti di cioccolato).
D E N O MINAZIONE LEGALE DELL’ALIMENTO
Indicazione obbligatoria in futuro anche per le vendite a distanza, per questo motivo è necessario lo
scambio di informazioni.
LIS T A ING R E D I E NT I
Finora non indicata.
L IS T A I NGREDIENTI
Indicazioni obbligatorie in futuro anche per le vendite a distanza, per questo motivo è necessario lo
scambio di informazioni.
Sfida: evidenziazione degli allergeni. Solitamente gli allergeni vengono evidenziati in grassetto nella
lista ingredienti. Le formattazioni del testo non possono però essere trasmesse nei dati principali.
ALLERGENI
Finora non indicati.
AL L ERGENE
L’indicazione dei rischi per la salute necessaria in futuro nelle vendite a distanza. Sfida:
Interpretazione univoca dell’indicazione (es: l’allergene glutine potrebbe essere citato nella lista
ingredienti proteine del grano).
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
Finora non indicata.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
Indicazioni obbligatorie in futuro anche per le vendite a distanza, per questo motivo è necessario
lo scambio di informazioni. Indicazioni spesso molto complesse. I contenuti per ogni unità di
quantità possono scostarsi di molto dall’indicazione per porzione. Sfida: corretta descrizione
dei dati principali indicati.
Fonti: VFED attuale 139/2014, S. 10-11; Standards-Das Magazin für die effiziente Supply Chain (pubblicato da GS1) edizione 1/2014, P.. 20-22