D I S C I P L I N A R E
C O M M E R C I A L E
ARANCE
LE ARANCE DI UNACOA
Le varietà
L’arancio é l’agrume più diffuso a livello mondiale e viene
consumato sia fresco che sotto forma di succhi di preparazione industriale. Esistono moltissime varietà che si differenziano soprattutto per il periodo di maturazione, il colore e le
caratteristiche organolettiche dei frutti, che possono presentare anche un ombelico nella zona opposta al peduncolo dal
quale traspare un secondo frutticino interno (gruppo Navel).
CULTIVAR PIGMENTATE
Sono le cultivar più apprezzate in Italia, la cui polpa presenta una colorazione sanguigna. Si coltivano per la maggior
parte in Sicilia, dove trovano il clima ideale, in grado di esaltarne le caratteristiche.
Tarocco:
Il nome deriva dalla forma del frutto che somiglia ad una trottola. E’ la migliore varietà di arancio.
• frutti di bell’aspetto, dalla pezzatura superiore alla media;
• la buccia è a grana fina sfumata di rosso;
• la polpa è striata di rosso, mediamente consistente, di
sapore squisito, fortemente profumata e ordinariamente
priva di semi;
Moro:
• frutto di pezzatura superiore alla media, di forma tendente
all’ovale, con la parte opposta al peduncolo più ingrossata;
• la buccia è a grana media, di colore arancione carico con
caratteristiche macchie a venature rosso-vinose ed a maturazione inoltrata;
• la polpa è molto succosa di colore rosso violaceo, senza o
con pochissimi semi;
Sanguinello Moscato:
• il frutto è di elevata pezzatura, di forma leggermente
ovale;
• la buccia è a grana liscia, di caratteristico colore giallo
paglierino;
• la polpa è molto succosa, di sapore squisito, colorata di
rosso fragola, priva o quasi di semi;
CULTIVAR BIONDE TARDIVE
A questo gruppo appartengono quei frutti che possono resistere attaccati al ramo per molto tempo. La buccia è spessa.
Sono le arance più utilizzate per le spremute.
Ovale Calabrese:
• il frutto è di forma ovale, di pezzatura grossa;
• la buccia è arancione chiaro a grana fine o media;
• la polpa è abbastanza succosa, di sapore gradevole, con
pochi o nessun seme;
Valencia Late:
• il frutto è medio grande, da oblungo a sferico, privo di areola;
• la buccia è mediamente spessa, compatta e cuoiosa con
superficie liscia o lievemente granulata;
• la polpa è abbondantemente succosa, di ottimo aroma,
alquanto acidula;
GRUPPO NAVEL
A questo gruppo appartengono quei frutti che sono caratterizzati dalla presenza di un altro piccolo frutto (ombellico) all’interno del primo. Arance prive di semi.
Washington Navel:
• il frutto è di forma ovoidale e di pezzatura elevata;
• la buccia è di colore arancio;
• la polpa è carnosa, densa, succosa e dolce, di sapore armonico e particolarmente gradevole, senza semi;
Navelina:
Cultivar di origine californiana ottenuta da mutazione gemmaria della “Washington Navel”.
• il frutto è di forma da sferoide ad obovoide, a volte troncata
e percorsa da solchi poco profondi;
• la buccia è di colore giallo - arancio intenso; la superficie è
finemente papillata, il peduncolo è medio con forte attacco;
• la polpa è arancio uniforme; il succo ha il colore arancio; è
molto dolce, moderatamente succosa e completamente
assente di semi.
Calendario di maturazione
ARANCE
Navelina
MATURAZIONE
metà Ottobre - Dicembre
Tarocco
Novembre - Marzo
Moro
Gennaio - Febbraio
Sanguinello
Febbraio - metà Marzo
Washington Navel
Febbraio - Aprile
Ovale
Marzo - Maggio
Valencia Late
metà Aprile - Giugno
GEN
FEB
MAR APR
MAG GIU
LUG
AGO SETT OTT
NOV
DIC