72 _ ristorazionecatering.it r maggio/giugno 2013
Mario Zuffada
esperto sensoriale
un vino
da raccontare
Il Friuli Venezia Giulia è una terra fantastica dove natura, profumi, storia, cultura e tradizioni si mischiano per dar voce ad un
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Complessivamente il Sauvignon Blanc ricopre buona parte del
territorio, con i suoi 1.450 ettari vitati in tutte le nove zone a Denominazione d’Origine della regione.
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habitat perfetto in questa regione, ottenendo la DOC nel 1968.
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al Sauvignon friulano caratteristiche uniche.
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il passare degli anni i vignaiuoli friulani hanno saputo domare
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bianco friulano da invecchiamento.
Gli esempi più concreti li possiamo trovare nei Sauvignon coltivati nelle zone più fredde, partendo dai colli Cividalesi dove il
vento e i continui cambiamenti termici non lasciano scampo alla
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di Dolegna del Collio.
Sauvignon, prodotti in terreni variegati come questi, ancora oggi
sono al centro di dibattiti vitivinicoli internazionali, dove i protagonisti - enologi e agronomi - una volta assaggiati i vini, non
possono far altro che ammettere la grande invidia verso una terra
dai mille segreti con viticoltori umili, amanti del proprio territorio, sentinelle di un vitigno ormai considerato autoctono da quasi
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salita agli onori del mondo enologico.
Il consorzio dei Colli Orientali del Friuli, in collaborazione con
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creare una nuova sottozona dove ulteriori 7.000 ettari verrebbero
impiantati dando vita ad un nuovo marchio - Sauvignon delle
Alpi - per valorizzare ancor più questo vitigno simbolo della produzione Friulana a vocazione bianchista.
Concludendo, ad oggi, solo nei Colli Orientali del Friuli sono
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portare il nostro Paese nei primi posti per la produzione di questo vino, esportato al 60% in paesi esteri come Belgio, Svizzera,
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e al Sudafrica, dove il Sauvignon è prodotto e viene considerato
tuttora il loro vino più importante.
Un territorio che conferisce al vino caratteristiche di unicità
Il Sauvignon, autoctono friulano
Sauvignon 2012
Az. Agr. il Roncal
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Prezzo di vendita in enoteca euro 13,00
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Sauvignon 2012
Az. Agr. Grillo Iole
&LYLGDOHGHO)ULXOL8'
Prezzo di vendita in enoteca euro 12,00
Sauvignon 2012
Az. Agr. Norina Pez
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Prezzo di vendita in enoteca euro 12,00
ristorazionecatering.it r maggio/giugno 2013 _ 73
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Le valutazioni sono rappresentate dal bicchiere. Se il bicchiere è vuoto il vino è piaciuto ed è
stato bevuto tutto. Il restante vino nel bicchiere indica la misura di gradimento dello stesso.
Sauvignon 2012
Az. Agr. Ferruccio Sgubin
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Prezzo di vendita in enoteca euro 15,00
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