CARNI
SUINE
culatello
lonza
carré
coppa
prosciutto
filetto
pancetta
spalla
costine
stinco
Le setole del maiale vengono
impiegate per produrre
spazzole e pennelli, e le ossa
per produrre colla
E’ l’animale da macello più
utilizzato dall’uomo, e dalla
sua carne si ricavano
molteplici prodotti, sia freschi
che conservati, questo grazie
anche alla varietà dei suoi tagli
Valore medio per 100g di carne suina
Energia
141 Kcal
Acqua
72,5 %
Proteine
19,90%
Grassi
6, 80%
Minerali
Ferro
Zinco
Fosforo
Potassio
Vitamine
B1
B3
B6
B9
B12
E
Acido folico essenziale
per la sintesi del DNA,
delle proteine e per la
formazione
dell’emoglobina
Potente antiossidante
ALLEVAMENTO
SUINI
Produzione carne destinata alla
lavorazione industriale
Produzione suino pesante

prosciutti a lunga stagionatura
Produzione carne fresca
LATTONZOLI
Sono i suinetti, di 5-6
settimane, che prendono
ancora il latte (porchetta).
Le carni sono tenere –
rosate – con lieve sapore
di latte
Da 30 a 50 KG
prendono il nome di
MAGRONCELLI
Da 50 a 100 KG
prendono il nome di
MAGRONI
Dai 100 KG in su
prendono il nome di
SUINI GRASSI
Tipologie di allevamento
Allevamenti da riproduzione
Scrofa

Suinetti

Svezzamento

Messa a terra

Allevamenti da ingrasso
Allevamenti da ingrasso
Suinetti in box

Magroni

Suini Grassi
Allevamenti a ciclo chiuso
Scrofa

Suinetti

Svezzamento

Messa a terra

Ingrasso  Magroni Suini grassi