SPECIFICA TECNICA DI PRODOTTO
DENOMINAZIONE
ST/45
Revisione 01
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MOZZARELLA PIZZERIA “ E’ PIU’ ”
DEFINIZIONE
FORMAGGIO MOLLE A PASTA FILATA
CON GRASSO SUL SECCO = 45%
INGREDIENTI
LATTE VACCINO, SALE, CAGLIO,
CORRETTORE DI ACIDITÀ: ACIDO
CITRICO.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
UNITA’
DI
MISURA
VALORE
MEDIO
Kcal/100g
KJ/100g
253
1049
Proteine
g/100g
18.6
Carboidrati
g/100g
0.1
Lipidi
g/100g
20.0
PARAMETRI
Valore energetico
CARATTERISTICHE CHIMICHE
UNITA’
DI
MISURA
VALORE
MEDIO
Grasso S.S.
g/100g
>45
Grassi t.q.
g/100g
>20
Residuo secco
g/100g
>46
Umidità
g/100g
<54
Cloruro di sodio
g/100g
0.3 – 1.0
PARAMETRI
pH
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
5.9 – 6.2
SPECIFICA TECNICA DI PRODOTTO
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UNITA’
DI
MISURA
VALORE
E. Coli
ufc/g
<10
Coliformi
ufc/g
<10
Salmonella spp
ufc/25g
Assente
Listeria Monocitogenes
ufc/25g
Assente
ufc/0.01g
Assenti
Muffe
ufc/g
<10
Lieviti
ufc/g
<10
PARAMETRI
Stafilococchi C+
DURATA
30 GIORNI
STOCCAGGIO
<4°C
FORMATO
1000g
IMBALLO
Sacchetto tubolare
SCHEDA LOGISTICA
Formato da gr1000
Codice EAN: 8002554000470
Codificazione e lotto di produzione: data di scadenza in gg/mm/aa; lotto individuato dalla
data di produzione in gg/mm/aa.
Dimensioni della confezione : mm 215x70x70
Peso netto g 1000, tara g 4, peso lordo g 1004
Imballo: cartone ondulato contenente 15 pezzi.
Dimensioni dell’imballo: mm 370x270x250
Peso netto imballo secondario (al netto del cartone) kg 15,06, tara g 390, peso lordo kg 15,45
Dimensioni del pallet: cm 80x120x100
confezioni per pallet 480
SPECIFICA TECNICA DI PRODOTTO
colli per pallet 32
colli per strato 8
strati per pallet 4
I pallet sono avvolti da film estensibile
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