SPECIFICA TECNICA DI PRODOTTO
DENOMINAZIONE
ST/19
Revisione 03
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MOZZARELLA DI BUFALA “ E’ PIU’ ”
DEFINIZIONE
FORMAGGIO A PASTA FILATA
INGREDIENTI
LATTE DI BUFALA, SALE, CAGLIO,
FERMENTI LATTICI.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
UNITA’
DI
MISURA
VALORE
MEDIO
Kcal/100g
KJ/100g
267
1112
Proteine
g/100g
17.8
Carboidrati
g/100g
0.7
Lipidi
g/100g
21.5
Calcio
mg/100g
245 (30% RDA)
UNITA’
DI
MISURA
VALORE
MEDIO
Grasso S.S.
g/100g
>52
Sostanza secca
g/100g
40 +/-2
Umidità
g/100g
60 +/-2
Potenziometrico
5.25 +/-0.05
Aflatossina M1 (Riferito al latte di partenza)
ppb
<0.05
Metalli pesanti (Pb)
ppb
<0.01
PARAMETRI
Valore energetico
CARATTERISTICHE CHIMICHE
PARAMETRI
PH
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ST/19
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CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
UNITA’
DI
MISURA
VALORE
E. Coli
ufc/g
<100
Coliformi
ufc/g
<10.000
Salmonella spp
ufc/25g
Assente
Listeria Spp
ufc/25g
Assente
ufc/g
<100
PARAMETRI
Stafilococchi aurei
DURATA
30 GIORNI
STOCCAGGIO
<4°C
FORMATO
bustina 125gr
bicchiere 200gr
secchiello 500gr
SCHEDA LOGISTICA
Formato 125gr in busta tubolare termosaldata
Codice EAN: 8009327024500
Codificazione e lotto di produzione: data di scadenza in gg/mm/aa; lotto individuato da
numero progressivo crescente identificativo del giorno di produzione (L001 – L365).
Dimensioni della confezione : mm 120x110x50
Peso netto umido g 287, tara g 3, peso lordo g 290
Imballo: cartone ondulato contenente 12 pezzi.
Dimensioni dell’imballo: mm 370x270x250
Peso netto imballo secondario (al netto del cartone) kg 3,48, tara g 120, peso lordo kg 3,60.
Dimensioni del pallet: cm 80x120x120
confezioni per pallet 1920
colli per pallet 160
colli per strato 16
SPECIFICA TECNICA DI PRODOTTO
ST/19
Revisione 03
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strati per pallet 10
I pallet sono avvolti da film estensibile
Formato 200gr bicchiere
Codice EAN: 8021602100235
Codificazione e lotto di produzione: data di scadenza in gg/mm/aa; lotto individuato da
numero progressivo crescente identificativo del giorno di produzione (L001 – L365).
Dimensioni della confezione : mm Ø95x70
Peso netto umido g 300, tara g 20, peso lordo g 320
Imballo: cartone ondulato contenente 15 pezzi.
Dimensioni dell’imballo: mm 485x290x80
Peso netto imballo secondario (al netto del cartone) kg 4,80, tara g 460, peso lordo kg 5,260
Dimensioni del pallet: cm 80x120x80
confezioni per pallet 900
colli per pallet 60
colli per strato 6
strati per pallet 10
I pallet sono avvolti da film estensibile
Formato secchiello 500gr
Descrizione: ciliegine in liquido di governo, peso medio 25gr l’una. Peso netto sgocciolato pari a
500gr.
Codice EAN: 8021602200003
Codificazione e lotto di produzione: data di scadenza in gg/mm/aa; lotto individuato da
numero progressivo crescente identificativo del giorno di produzione (L001 – L365).
Dimensioni della confezione : mm Ø120x130
Peso netto umido g 930 , tara g 120, peso lordo g 1050
Imballo: base in polistirolo contenente 6 pezzi.
Dimensioni dell’imballo: mm 370x270x250
Peso netto imballo secondario (al netto del cartone) kg 6,30 , tara g 60, peso lordo kg 6,36
Dimensioni del pallet: cm 80x120x100
confezioni per pallet 240
colli per pallet 40
colli per strato 8
strati per pallet 5
I pallet sono avvolti da film estensibile