Calamari imbottiti
Per 6 persone: due calamari grandi (circa 1 Kg)
- Ricotta 150 gr. - Prosciutto cotto 150 gr. Un uovo - Pomodori ciliegini 400 gr. Prezzemolo un ciuffo - Sale pepe q.b.
Mettere la ricotta in una terrina, tagliare a pezzetti
il prosciutto ed il prezzemolo
Incorporare il tutto - anche l’uovo - nella ricotta
Pulire e spellare i calamari tenendo da parte i tentacoli e
facendo attenzione a non romperli
Riempire i calamari con il composto preparato
Chiudere i calamari con stuzzicadenti
Tagliuzzare i tentacoli dei calamari
Dopo aver preparato un sughetto con i pomodori ,poco olio e
l’aglio in camicia aggiungere i calamari ed i tentacoli
tagliati
Lasciare cuocere a fuoco lento e coperto per circa 30
minuti e poi altri 5-10 scoperti (per restringere il sugo)
Lasciare raffreddare i calamari e tagliarli a rondelle
Fino ad esaurimento degli ingredienti
Sistemarli in una pirofila
Fino a completamento
Ricoprirli con il sughetto testante
Badando di
Ricoprire completamente il tutto
Servire ed ancora una volta bon
appetito… e sempre alla faccia
di……………
da Chef Tina
by Aflo